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피로를 풀어주는 보양음식 2007.05.11해당카페글 미리보기
삭힌 깻잎을 꺼내 무침양념을 켜켜이 얹은 후 김이 오른 찜통에 살짝 쪄 먹는다. 들깨소스고추장아찌 ■ 준비할 재료 간장에...1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술) ■ 만드는 법 1 간장에 잘 삭힌 고추장아찌를 건져 물기를 닦는다. 2 볼에 껍질 벗긴 들깨...
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자연요리 전도사 장영란의 소박한 양념, 다채로운 밥상 이야기 2013.04.21해당카페글 미리보기
밥상 만드는 법 찾아보기 14 1부 식구 공동체, 밥상 협동조합 여성농부로 살아가기 18 온전한 생명을 먹으려면 24 면역력 높이는 방법 30 아이들과 함께 밥해 먹는 이야기 35 엄마, 권력을 내려놓다 43 밥상안식년이 데려간 저녁밥 47 자급자족 농사의...
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밑반찬 2013.10.04해당카페글 미리보기
나물장아찌~~ e쁜혜미 09.06.06 16:43 재료 가죽나물 1kg 절이는 소금물 : 물 4리터 + 소금 1/2컵 양념 : 조청(또는 물엿) 1컵반...고추장은 형님이 담궈주신 매실 고추장이구요~~~ 만드는법 ... 양파튀김~~ 통채로 튀겨요 ♬ e쁜혜미 09.06.06 16:10...
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xx 2004.11.30해당카페글 미리보기
김치 만드는 법을 설명하였다. 이것이 중국과 우리 나라의 김치 연구의 근원이 된다고 할 수 있다. 식초에 담그는 '엄초법'과 소금과 발효를 이용한 '발효지법', 오늘날 장아찌에 해당하는 '엄장지법'이 소개되어있다. <후주서(後周書)> - 중국 문헌...
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홍어 2011.11.14해당카페글 미리보기
고추 장아찌> 주재료: 청고추(4-50개 정도) 절임물: 물(1컵-200ml), 청하(2분의 1컵-100ml), 식초(4분의 3컵-150ml), 기꼬망간장(1컵과 4분의 1컵-250ml), 유기농설탕(4분의 3컵) 푸새에서 풋고추3봉과 청량고추2봉을 구매하여 기대하며 구멍을 바늘로...
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궁극의 한 술을 위해… 밥 뜸들기만 기다렸다 2008.12.12해당카페글 미리보기
옛날과 같다지만 아무래도 덜 짜다. 건강을 따지는 요즘 사람들, 짠맛이라면 아주 예민하게 반응한다. "그전에는 무 장아찌 할 때 소금 뿌려가지고 물 뺀 다음 간장에 담갔다가 고추장에 박았지만, 요즘은 소금 뿌리지 않고 간장에 담그니까 훨씬 덜 짜죠...
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서양 장아찌 2006.08.18해당카페글 미리보기
넣으면 새콤달콤한 맛이 더 강해진다. 양파 피클은 고혈압이나 당뇨.심장병뿐 아니라 백발을 개선시키는 효과도 있다고 한다...잎 5장, 정향 10개, 소금 절임물(물 6컵, 소금 4큰술) ▶만드는 법=양파는 소금 절임물에 30분 가량 절여 물기를 뺀다. 홍고추...
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용도별로 골라 쓰면 음식 맛 Up! 알면 더 맛있는 간장 궁금증 2010.08.08해당카페글 미리보기
생산으로 만드는 방법에서 유래된 것으로, 일본 사람이 만들었다는 의미에서 ‘왜간장’이라 불렸다. 즉 진간장, 왜간장, 혼합...열을 가해도 맛이 잘 변하지 않기 때문에 끓이거나 볶는 요리법이 많은 우리나라 요리에 가장 많이 사용된다. 멸치볶음...
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[맛과 영양 이야기]기운 나는 맛, 신맛 2017.01.11해당카페글 미리보기
김치, 장아찌를 대신하여 식초로 무친 겉절이, 생채를 이용한다면 힘들지 않게 염분 섭취를 줄일 수 있습니다. 신맛, 건강하게 이용하세요 1. 최근 식초의 효능에 대해 관심을 가지면서, 식초 자체를 건강을 위해 직접 음용하거나 물에 희석한 음료로 이용...
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매실Q&A 2005.05.23해당카페글 미리보기
약간 만드는 법 : 청매는 씻어 건져 소금과 설탕을 뿌리고 생수를 약간(1/2컵)부어 5일 정도 절인 후, 매실을 건져 하루 정도 물기를 말리고 매실물은 베보자기에 걸러 끓인 뒤 식혀 놓습니다. 소엽은 씻어 물기를 닦고, 소독한 용기에 물기를 제거한 매실...