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특별한날 스테이크 만들고 싶은데 어떤 재료로 어떻게 만들어야 할까요?< 스테이크의 총집합 > 2004.08.06해당카페글 미리보기
사또브리앙(chateaybrian): 가장 연하고 맛있는 스테이크 이 요리 재료는 1 인분 기준입니다. 인분으로 바꾸기 <재료> 쇠고기,한우,안심 200 (g) 버터 15 (g) 콩기름 15 (g) 소금,고운소금 5 (g) 후추가루 3 (g) 1.쇠고기는 1.5cm 두께로 150~200g, 을 한...
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^^해피타임 아저씨 이야기(4) -- 레스토랑에 가면.... 2006.05.14해당카페글 미리보기
이건 다음 이야기때 알려 드릴께요... 그럼 일반적인 메뉴만 하나하나 알아보옵~~~~시다.. 1. 안심 스테이크 - '샤또 브리앙' 이라고 들어보셨나 모르겠네요..... 안심의 최고 부위를 이르는 말이구요... 실제로 소 한마리를 잡아도 5~7인분 밖에 나오지...
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호텔용어 2008.04.20해당카페글 미리보기
샤또 브리앙,19세기 프랑스 귀족 샤또부리앙 남작이 즐겨먹었다고 붙여진 이름이다 chef-주방장 자기가 맡은 단위주방에서 만드는 요리를 직접지취하고 감독하고 부하직원의 근무 스케줄을 작성한다 coffee-커피 어원은 이디오피아의 카파라는 말에서 유래...
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[193회] 흑우스테이크 VS 굴비구이 2010.11.04해당카페글 미리보기
안심(샤또 브리앙)스테이크 취급점입니다. 흑우 자체는 구하기가 힘들므로 흑우 스테이크를 드시러 찾아가실 때에는 반드시 예약 전화 걸어주세요! ∙소재지 : 강원도 강릉시 사천면 덕실리 30-3 ∙전화번호 : ☎033-641-0322 ∙찾아가는 길 : 영동고속도록...
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육류요리(ENTREE) 2003.02.14해당카페글 미리보기
있다. 1)안심스테이크 (Tenderloin) 안심은 고기부위중 가장 맛있는 부위로 꼽히며 소 한 마리에 보통 2개가 있는데 평균 4-5kg...보통 4-5cm두께로 잘라굽는다. 불란서 혁명전 귀족 샤또 브리앙 이 즐겨먹던 것으로 주방장 몽미떼이유 에 의해 만들어진...
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멋있는 맛집 2006.08.25해당카페글 미리보기
2만6천 원)는 은은한 민트향이 청량감을 준다. 버섯소스의 안심스테이크(2만5천 원)는 안심 중에서도 가장 연한 부위인 샤토 브리앙으로 요리해 고기가 아주 부드럽다. 씹는 순간 육즙이 입안 가득 퍼져 향긋하다. 스테이크가 조금 부담스럽다면 파스타...