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스테이크(Steak) 2023.08.06해당카페글 미리보기
보통은 쇠고기, 특히 등심, 안심 등을 쓴다. 양고기나 생선을 쓰기도 한다. 공통적으로 마블링이 잘된 부분을 사용하지만, 등심...레어, 아니면 미디엄으로 먹는다. 제이미 올리버의 조리법 고기를 소금, 후추로 간을 한 뒤 굽는다. 맛을 내면서 누린내를...
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한우, 알고 먹어야 더 맛있다 2009.06.04해당카페글 미리보기
맛있게 굽는 법 숙성이 잘된 고기는 두께가 두꺼워도 질기지 않다. 자, 여기서 고기의 두께에 관한 비밀 한 가지. 고깃집에서...부드러운 고기라고 생각하면 거의 틀림이 없다. 만약 등심을 주문했는데 얄팍하게 썰어서 서빙된다면 분명 질긴 고기를...
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<07주> Sirloin Steak(설로인 스테이크) 2014.04.19해당카페글 미리보기
그래서 등심이 맛이 좋다. 2. 쇠고기의 부위 명칭 브리스켓 : 가슴 부위 리브 : 갈비 부위 로인 : 허리 부위 본 : 뼈 부위 럼프...머리 부위 , 테일 : 꼬리 부위 3. 육류를 연하게 하는 법 1) pounding(파운딩)과 grinding(그라인딩): 결체조직과 근섬유...
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<19-1>(4주차)Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak(수정) 2019.04.01해당카페글 미리보기
꽃등심) 등심은 지방이 적절히 있다. 안심은 지방이 거의 없다(샤토브리앙) 보통 200~250g을 1인분 스테이크 양으로 사용한다. 그레이비는 육류의 육즙을 넣어 만든 소스를 말한다. 서양요리에는 고기만먹지않고 한접시에 야채 탄수화물 단백질 등 5...
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양재동맛집 소한마리 송가네 정육식당 2017.03.14해당카페글 미리보기
등급입니다. 등심에 마블링이 많지는 않습니다. 아시겠지만 사실 듣기좋게 마블링이지 단도직입적으로 말한다면 소기름입니다. 소기름이 소고기 맛의 본질이 아님에도 불구하고 마블링 중심의 등급제로 나눠 소기름이 많아 고소한 맛을 내는 고기가 좋은...
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한우전문가 3인이 밝히는 소고기의 비밀 2012.06.07해당카페글 미리보기
없다. 등심에 박힌 지방, 이건 사람이 맛있게 먹기 위해 일부러 소에게 질병을 만든 것이다. 방목해서 키우던 소도 출하 몇 개월을 앞두고는 가둬서 못 움직이게 하고 사료를 먹인다. 그래야 마블링이 좋아지고 좋은 등급을 받을 수 있다. 입에 곡물을...
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만개의 레시피 동영상 2018.11.17해당카페글 미리보기
김굽는법 혼밥족 손! 꼭 보셔야해요!! 혼밥족이많이찾는단골분식메뉴5 늙은호박 오래오래 보관하고 먹어요! 늙은호박보관법 가슴살이 절대 뻑뻑하지 않아요! 치킨가스 라면 레시피 중 최고 이슈! 신라면투움바 달큰! 바삭! 이 맛 모르는 사람 없지? 늙은...
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상식 100선 2010.11.09해당카페글 미리보기
한꺼번에 굽는 방법. 김은 보통 한번 구울 때 많은 양을 구워 둔다. 그 일이 쉬운 것 같으면서 쉽지 않은 일이다. 먼저 기름에...올려둔다. 그럼 골고루 잘 구어진다. 61. 아이스커피를 맛있게 만들려면. 보통 찬물이나 미지근한 물에 인스턴트커피를 녹여...
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[사당동] 진도명가식당 - 한우등심구이를 착한 가격에 맛볼 수 있는곳 2016.01.19해당카페글 미리보기
고기를 굽는 방법에 따라 맛의 차이가 크다고 합니다 !! 쇠고기는 속까지 다 익히면 육질이 질겨지기 때문에 겉만 살짝 익혀서...ㅎ so so한 된장찌개도 서비스 되어 나오구요 ~ 등심이 입에 살살 녹는 부드러움은 없었습니다 쫄깃하지도 않고 약간...
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전국맛집 2007.08.09해당카페글 미리보기
멧돼지는 굽는 방법에 따라 맛이 달라져 아무나 연하고 맛있게 구울 수 없기 때문에 요리는 완성된 상태로 나온다. 떡갈비 식으로 다져 구워낸 양념구이는 연하고 담백해 어린이와 여자들이 특히 좋아한다. 요리를 먹고 나면 멧돼지를 24시간 고아 국물을...