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소고기 부위별로 알고 먹읍시다. 2013.08.22해당카페글 미리보기
장조림은 사태, 앞다리, 우둔, 설도 부위로 요리하시면 됩니다. 쇠고기의 부위별(대분할) 용도 • 구이, 스테이크 : 안심, 등심...설도, 우둔, 앞다리 • 국거리, 탕 : 양지, 갈비, 앞다리 • 장조림 : 사태, 앞다리, 우둔, 설도 • 숯불구이, 찜 : 갈비
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
뭉치사태 앞사태, 뒷사태 가 이에 속하고 요리 씌임새는 육회 ,탕, 스튜, 찜 ---------------------------------------------------------------------------------- 소고기의 부위별 명칭을 가나다 순으로 정리해 놓았으니 참조 하시기 바랍니다...^^* 가...
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2009.07.31 생방송투유 - 소고기 각 부위의 효능 2009.10.22해당카페글 미리보기
소꼬리찜 한우월남쌈 서브메뉴 내장수육 도가니수육 꼬리토막탕(큰꼬리곰탕) 육초밥 한우물회 육사시미 1. 소고기의 효능, 성질은?(전에 주셨지만 다시 한번 부탁드려요~^^:) 소고기는 약간 따뜻한 편인데, 비위를 보하고 기혈을 더해주며 근골 및 허리...
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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
탕이나 찜 및 구이용으로 적합하다. 갈비뼈는 1번부터 13번까지 모두 13개로 형성이 되어있으며 보통 LA갈비 구이용 이나 왕갈...목심 (Chuck Roll) 소의 목 부분에 해당하는 부위이며 고깃결이 거친 편이며 중불에서 오랫동안 삶아 맛을 내는 요리...
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소고기와인찜 2008.06.13해당카페글 미리보기
허브도 괜찮아요.) 마늘 양송이버섯을 넣고 약불에서 1시간 30분~2시간 국물이 자작할 때까지 끓여주면 부드럽고 담백한 소고기와인찜이 된답니다. 담백함이 보이시죠?^^ ** 밥이나 삶은감자, 스파게티면과 함께하면 더욱 좋아요~~ ** 고기 부위는 프랑스...
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소고기,돼지고기 부위별로 다른맛 2008.08.21해당카페글 미리보기
알아봤다. ◇ 쇠고기 10개 부위, 29개 상세부위로 나뉜다. 1. 등심(윗등심살, 아래등심살, 꽃등심살, 살치살) -근내지방(근육 속 지방)이 많고 육질이 뛰어나다. 구이, 스테이크, 전골용. 2. 목심(목심살) -고기결이 거친 편이나 맛을 내는 성분이 많아...
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소고기 부위별 사진 및 설명 2010.06.25해당카페글 미리보기
스튜,찜에 아롱사태 뒷다리 아킬레스건에 연결된 단일 근육. 짙은 색으로 근육결이 굵고 단단해 쫄깃한 맛은 낸다. 육회,구이등...근막이 많다. 양지살 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질이 질기다.오랜시간에 거쳐 끓이면 국물...
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소고기 부위별 명칭및용도 2012.10.31해당카페글 미리보기
곱다. - 쇠고기 중 양이 적은 부위로 귀하다. - 요리시에는 너무 굽지 않도록 하고 변색이 빠른 특징이 있다. - 고급 스테이크 및 구이용으로 이용된다. 등심의 소분할 명칭, 특징, 요리 용도 소분할 명칭 특징 요리용도 윗등심살 꽃등심살 아래등심살...
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소고기랑 마늘로 간단한 찜요리... 2011.05.09해당카페글 미리보기
오늘은 반찬이나 술안주로 나름 괜찮은 소고기 마늘찜 올려보겠습니다. 먼저 소고기는 샤브샤브용이나 불고기용으로 준비하는데 부위는 상관없이 얇은 고기로 준비하면 될 것 같네요. 사진은 호주산 샤브샤브용인데 요정도가 만원어치였던 거 같습니다...
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소고기 부위별 명칭 2009.05.23해당카페글 미리보기
소고기 부위별 명칭 1. chuck(척) : braise, roast, stew 2. ribs(리브) : toast, broil, steak 3. loin(로인) : steak, roast, broil 4. rump(럼프) : broil, steak 5. round(라운드) : steak, broil, braise 6. bone(본) : soup, stew 7. flank(플랭크...