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칼로리 섭취 줄이기 2008.09.24해당카페글 미리보기
굽거나 삶는 조리법을 사용한다. 5. 지방을 제거한 육즙, 탈지우유를 사용한다. 6. 양파, 피망 등 채소로 조리할 때 기름 대신 고기국물을 1~2스푼 넣어 조리한다. 7. 채소의 양념에는 기름 대신 간장소스나 마늘소스, 양파 소스를 이용한다. 8. 전지분유...
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한민족, 소고기 120개 부위로 분류··· 세계에서 가장 세밀하게 먹어/ 나종덕 2019.01.08해당카페글 미리보기
소머리 삶는 조리법이 나온다. ‘앵두잎을 소 입 안에 채우거나 찧어서 소머리에 바르면 쉽게 익는다. 찌면 쉽게 익으니 말할 수 없이 좋다.’ 우설은 삶아서 껍질은 벗겨 먹어야 한다. 구이로 먹을 수 있는 부위는 소 혀의 안쪽 400g 정도다. 1980...
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곱창전골/곱창볶음 2013.01.17해당카페글 미리보기
국자(소 설탕 3국자 후추가루 1국자( 다시다 2/1국자 마늘 1국자 생강 1 2/1국자 굵은 고추가루 3국자 고운고추라루 3국자 참기름 1국자 저희 가게 는 10년 된 다데기 입니다...주인장 님 몸건강하세요.... 일주일정도 사용 합니다... 제가 있는 곳이 서울...
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막창이란/대구 막창구이/ 곱창막창 택배판매. 2012.09.04해당카페글 미리보기
숙성시키거나 삶는 기술이 한단계 발전해 특유의 냄새를 내는 식당도 거의 없고. 이젠 막창의 특화된 맞춤형 요리법과 신선도를 유지하는 포장법 등을 개발해 산업화하는 길이 필요한 시점이 아닌가 합니다. 70년대 초반 등장한 막창구이가 대구의 대표...
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곱창...영업용 게시판 01 2005.08.10해당카페글 미리보기
전골용 소곱창은 2시간정도 삶아야 고기가 연해지는것으로 알고 있습니다. 제가 살짝 되친다는 의미는, 도매상 삶을때 보면는, 큰 솥에다 몇백근씩 집어넣어서 왕창 삶아버립니다. 삶는 도중에 냄새가 배길수 있어서, 그걸 그냥 쓰면 간혹 냄새가 날수...
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옷닭 옷 오르지않고 제대로 만들기, 옷의효능과 맛, 글고 유명한 대구 곱창골목의 명품요리를 집에서 즐기셔요 ^^ 2016.06.19해당카페글 미리보기
있다. 소와 비교하기가 거북하기는 하지만 사람도 체질과 살아온 환경에 따라 어혈의 적체에 따라 신장에 고장을 일으키게 된다...삶으면 아주 깨끗하게 세탁된다. 즉 녹여내는 기능과 삶는 기능으로 원상 회복이 되는 것이다 3) 방광염,오줌소태 방광염은...
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(창업-2) 곱창.막창식당 창업은 마음부터 먼저 창업을 하여야 ~~ 2012.08.17해당카페글 미리보기
자는 법은 그 권리를 보장할 필요가 없다"좋은 물건을 받을수 있는 권리를 주장하지 않는 가게주인은 거래처도 그권리를 보장할 필요가 없는겁니다. 대박집...
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소곱창전골만드법 2016.11.15해당카페글 미리보기
팔아) 곱창은 귀해서 없다고 하길래 양과 홍창을 사왔어요. 오래전 소 양고기집에 간적이 있는데 양은 몇점 못먹고 된장찌게와 공기밥으로 배를 채웠어요. 소양구이가 어찌나 비싸던지 간에 기별도 안가더라구요. 맛도 좋고 서비스도 좋았는데 양이 얼마나...
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세상구경 보그라....... 2005.12.22해당카페글 미리보기
빼고 곱창은 세심하게 겉에 엉겨붙은 뭉클뭉클한 기름덩어리와 안에 있는 소똥 냄새나는 것들은 제거하고 양도 안에서 한 꺼풀을 벗겨내고 끓는 물에 살짝 데쳐서 겉에 돋은 검정 털을 칼로 득득 긁으면 털이 보얗게 되었다. 그리고 나서 세 가지를 함께...
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나주 곰탕 2012.01.30해당카페글 미리보기
장국밥처럼 소의 뼈나 내장 등 부산물이 일체 들어가지 않는 것이 원칙이다. 혹 뼈를 넣어도 사골을 먼저 곤 국물에 다시 양지나...맑고 투명하게 뽑는다. 다음은 신선한 한우고기의 선택과 삶는 시간이다. 그날 잡은 1등급 한우고기를 들여다 알맞게...