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14회 필기시험 기출문제입니다. 2011.03.12해당카페글 미리보기
지방산의 자동산화반응 37. 커피 생두의 30% 정도 차지하며, 로스팅 시 커피 특유의 갈색으로 변하게 하 고 향기와 감칠맛을 증대시키는 역할을 하는 성분은 다음 중 어느 것인가? ② ① 섬유질 ② 당분 ③ 회분 ④ 카페인 38. 다음의 내용에 해당하는 것...
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커피머신 1 2009.08.27해당카페글 미리보기
버터나 소금을 입에 머금고 마신다. 이렇게 마시는 방법을 가리켜 각 나라별로 아라비아식, 그리스식, 불가리아식이라고 부르고 있다. 마시고 난 뒤에는 커피잔을 받침 위에 엎어 놓는데, 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습이 오늘날까지고 이어지고...
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물품별 적정 원산지표시 방법 - [원산지제도운영에관한고시상 내용] 2011.10.12해당카페글 미리보기
2501 소금 ㅇ소매용 최소포장에 원산지표시 ㅇ포장상자, 자루, 용기에 원산지 표시 원산지표시 의무이행요구 74 3003 ~3004 의약품 ㅇ소매용 최소포장에 원산지표시 75 3005 탈지면, 거즈, 붕대 및 유사제품 ㅇ소매용 최소포장에 원산지표시 ㅇ포장상자...
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두부제조기술 2004.08.12해당카페글 미리보기
한다. "그라인더"로 마쇄된 것은 반 고형의 상태인데 이것에 추가로 물을 주입하여 대두와 물의 비율을 적당히 해야 한다.(판두부는 원료 생대두 10Kg에 대하여 대두가 흡수한 물과 마쇄 중에 가한 물을 합하여 90kg 정도까지, 연두부, 순두부는 60kg 정도...
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단편소설) - 예술가의 탄생 / (임요희) 2012.12.17해당카페글 미리보기
무처럼 자동적으로 딸려 나오게 되어 있었다. 들락날락하던 유여사의 정신이 돌아온 것은 앙칼지게 들려오는 아기 울음소리 때문이었다. 새처럼 작은 생물이 방구석에서 주먹을 불끈 쥐고 울고 있었다. 이 애가 어디서 나타난 거지? 워낙 황망 간에 일어난...
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꽃의 대한 시 2013.05.03해당카페글 미리보기
바지, 자동판매기 내딛는 공간마다 자전거가 튀어나온다, 과일들이 우르르 쏟아진다, 차가 급정거한다 어디에 가시가 있었는지 마음 속에서 피가 점점이 배어 나온다 까마득한 어둠 끝에 핀, 빨간 신호등 하나 깜박인다 묶인 발이 풀린다 건너가야 할 많은...
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저장가공육(출처, 김헌철, 호텔식서양요리, 훈민사, 2006 2008.01.31해당카페글 미리보기
챠퍼, 그라인더, 또는 세절기라고도 불리우며 배럴 안에 스쿠류가 고기를 이송시켜 플레이트 쪽으로 밀어주면 칼날이 회전하며 고기를 절단하여 플레이트 구멍으로 밀려나가게 하는 원리로 작동한다. 플레이트의 구멍 크기가 분쇄되는 고기의 입자 크기를...
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12강 - 에스프레소 커피 내리기 - 4/17 2009.04.27해당카페글 미리보기
Light (자동 계기판) 12) Cup Heating Switch (컵 히터 스위치) 13) Boiler Water Level Indicater (보일러 수위계) 14) Boiler Pressur Gauge (보일러 압력 게이지) 15) Pan (팬) 16) Dispensing Push Button (1 Short) (커피 추출 버튼) 17) Dispensing...