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부위별 단백질 함량 (소.돼지.닭.생선.기타) 2014.09.06해당카페글 미리보기
다리 16.3그램 사태 23그램 갈비 18.5그램 목살 20.2그램 삼겹살 17.1그램 소고기 100그램 우둔 22.3그램 등심 21그램 안심 21그램 설도 설도 부위는 우둔살과 같은대서 나오는 부위라 따로 분류하지 않는다고 하네요 양지 21.6그램 사태 20.2그램 채끝...
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<NEW> 소 한마리에서 주먹만큼만 나온다는 희귀한 특수부위 소 토시살 ★★★★★ 2010.05.17해당카페글 미리보기
좋은 소 토시살입니다. 곡물먹여 키운 소의 특수부위로 소 한마리에서 포장된 정도만 딱 1개 나오는 희소부위입니다. ^^ 작업시...맛을 느끼실 수 있을겁니다. 안창살과 안심, 등심, 사태의 맛을 모두 느낄 수 있습니다. ^^ 대구지역에서는 소 한마리...
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농민일보) 명절 상차림 필수 '소‧돼지고기'... 알맞는 부위·고르는 법·보관 꿀팁 2021.09.17해당카페글 미리보기
필수 소‧돼지고기, 요리별 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 찾아봤다. 추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이...
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Re:정말로 궁금합니다..(소에 대한 모든 부위 등) 2006.05.18해당카페글 미리보기
소는 대분할10개 소분할 29개의 부위가 있습니다. 대분할로는 목심, 등심, 채끝, 안심, 앞다리, 양지, 갈비, 우둔, 설도, 사태로 나누구요 여기서 소분할로 등심을 4개 부위로 다시나누는데, 크게 윗등심과 아랫등심으로 나누고 윗등심에서 덧살과 살치살...
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소와 돼지의 부위별 명칭과 쓰임 2007.02.13해당카페글 미리보기
육회, 탕, 스튜, 찜 특징 : 앞,뒷다리 상박부위로 근막이 발달되어 있음. 고기의 결이 고우며 풍미가 좋음.사태부위에서 가장 큰 근육을 아롱사태라 하며 육회용으로 최적임. ♧ 장정육 용도: 전골이나 탕, 조림, 스튜, 다진 고기 요리, 편육 특징: 어깻살...
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소 한 마리를 120부위로 나눠먹는 한국인의 미각 2008.01.17해당카페글 미리보기
하는데, 그들은 소를 35부위로 분류해 먹었습니다. 일본이나 중국은 15부위 정도, 미각이 가장 발달한 동아프리카 보디족들이 51...것을 보고 뒤로 넘어졌다고 합니다. 등심, 안심, 갈비, 사태, 차돌박이, 제비추리는 살코기를 분류한 것이고 양, 간, 곱창...
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소 부위별 명칭과 조리용도 2018.09.15해당카페글 미리보기
소 부위별 명칭과 조리용도 갈비 약간 질긴 편이나 풍미가 좋다 - 찜. 탕. 구이 등심 육질이 연하며 얼룩지방이 고르게 분포된 것이 좋다 - 불고기. 전골. 구이. 스테이크 채끝 육질이 연하며 지방이 적고 선홍색으로 윤기가 나는 것이 좋다 - 볶음. 구이...
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소,돼지고기 부위별 이름,,,그리고 용도 2013.04.05해당카페글 미리보기
소고기) : 우둔살/ Roastbeef, Filet/ 장조림, 국 홍두께/ Rinderkeule/ 불고기, 장조림 엉덩이/ Gulasch / 장조림 사태 /Bein, Hesse/질김, 국, 조림, 샤브샤브, 불고기 양지머리/ Flachrippe / 질김, 국, 조림 가슴/ Suppenfleisch /국 채끝살...
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소 부위별, 생선뼈,미지근한 맥주, 옥수수 보관 2011.03.03해당카페글 미리보기
좋고 특히 불고기를 하면 깊은 맛이 느껴진다. - 갈비부위 : 갈비의 위쪽으로 매우 부드러워 노약자들이 먹기에 좋다. - 양지...끊이는 요리에 좋다. 깨끗한 육수를 만드는데 적합하다. - 사태, 양지 : 탕이나 찜등에 적합하다. - 채끝 : 지방이 적당히...
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마블링 (Marbling)을 고집해야 하나? 2024.07.15해당카페글 미리보기
마블링이 적은 엥거스 소고기를 사도 곡물비육 소고기를 사지 목초비육 소고기를 사지는 않는다. 특히, 안심, 서로인, 우둔, 사태, 앞다리 등은 지방 함량이 상대적으로 적은 부위로 누린내를 피하려면 마블링이 어느 정도 있는 소에서 나온 고기를 고를...