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김치의 유래와 기능성의 효능 2011.04.09해당카페글 미리보기
있다. "순무를 장에 담그면 여름 3개월 동안 먹기에 마땅하고, 소금에 절이면 겨울에 능히 견딜 수 있다." 여기서 "장에 담근다."는 것은 장아찌를, "소금에 절인다."는 것은 짠지를 일컫는다. 조선시대로 넘어오면서 비로소 요즘과 다름없는 배추김치가...
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김치의 효능 2015.11.17해당카페글 미리보기
및 담그는 방법의 차이에 따라 배추김치, 총각무, 백김치, 동치미, 갓김치 등 200여 종 이상의 종류가 있다. 김치는 우리의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나지 않는 겨울철에 주로 많이 담근 저장 식품이지만 지금은 냉장고...
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K - 김치 : 2024.04.18해당카페글 미리보기
김치 담그는 법을 배우게 되어 다양한 조리법을 접할 기회가 되었던 것이다. 또한 도로시설이 좋아지고 교통수단이 발달하면서 전국이 일일 생활권에 들게 되면서 물자의 유통이 빨라진데다 TV 등 매스컴의 영향으로 각 지역의 독특한 김치는 지역성을...
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각종김치담그는법 2009.10.15해당카페글 미리보기
않게 담그는법 열무물김치를 담글 대는 일단 싱시한 열무와 풋배추를 잘 고르고,절일 때 너무 자주 뒤적이면 풋내가 나므로 칼로...보관했다가 먹는다. 여름에는 하룻밤 지나면 익어버리므로 조금씩 자주 담가 먹는 것이 맛있게 즐기는 방법이다. 순무김치...
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지방의 독특한 김치 2012.04.16해당카페글 미리보기
14가지 양념과 14가지 고명이 올라가는 개성식 해물보쌈김치! 여기에 비늘무김치, 강화순무물김치 등 무김치 담그는 법도 알아보자. 좋은 배추와 젓갈 고르는 법 지레 김치를 들어봤는가? 지레 김치는 김장 김치가 익기 전에 먹기 위해 미리 조금 담가...
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김치의역사 2009.11.19해당카페글 미리보기
열무물김치, 부추김치, 오이소박이, 양배추김치, 가지김치, 박김치, 오이지 등 시원한 무김치가 많다. 가을에는 고들빼기김치, 가지김치, 총각김치, 파김치, 고춧잎김치, 가을갓김치, 콩잎김치, 깻잎김치, 통배추김치, 동아김치, 풋고추김치 등이 있고...
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김치는 언제부터 담가 먹었나요? 2009.11.20해당카페글 미리보기
절인 순무, 겨우내 반찬되네. 위의 구절로 보아 고려시대에 무장아찌와 오늘날의 물김치같은 무소금절이가 있었음을 알 수 있다. 이 밖에 고려시대에는 나박김치와 동치미도 개발되었다고 한다. 이 때 양념으로 천초(川椒:산초나무 열매의 껍질), 생강, 귤...
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지역별팔도김치 2013.12.13해당카페글 미리보기
김치, 순무김치, ?김치, 고구마줄기김치, 수삼나박지, 무비늘김치, 석류김치등이 대표적이다. 충청도 - 사치스럽지 않고 양념을...등을 사용한 김치가 많다. 가지김치, 콩나물김치, 열무물김치, 박김치, 시금치김치, 호박게국지, 배추고갱이김치, 공주...
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김치 견문록 2-2 2017.11.24해당카페글 미리보기
들어서면서 순무와 구분된 ‘崧(숭)’이라는 채소가 등장하는데, 이것이 바로 배추의 뿌리다. 추운 겨울에도 시들지 않고 푸르러, ‘소나무 풀’이란 뜻의 ‘숭’이란 이름을 얻었다 한다. 옛날 문헌을 취합해보면 당시의 배추는 지금 것처럼 크거나 살...
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동치미 무엇인가? 2008.12.23해당카페글 미리보기
요리에서 물김치의 일종으로, 무우, 배추, 파, 삭힌 고추, 생강, 배와 국물로 구성된다. 동치미는 이름처럼 전통적으로 겨울에 담궈서 먹는다. 동치미도 다른 김치처럼 발효를 시키지만, 2~3일간의 숙성으로 다른 김치에 비해 그 기간이 비교적 짧다...