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식품위생직.. 지금 복원하면 너무 늦나요??? 2013.10.22해당카페글 미리보기
CCP설정, HA분석, 모니터링 방법 설정, ? 16. 콜린에스터라아제 저해하는 농약은? : 카마메이트제 17. 황변미 독소는? - 시트리닌 18. Ames test는 왜하나? : 발암성, 발암유발성, 돌연변이성, 병원성 확인 (답은 돌연변이성 같네요..ㅠㅠ) 19. 이물검사...
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일본서 '이것' 먹지 마세요 신장병 등으로 수십명 병원行 2024.03.28해당카페글 미리보기
5개를 회수하기로 했다. '붉은 누룩'을 말하는 홍국은 분홍빛을 내기 위한 착색료로 오랫동안 사용되어 왔지만 홍국균 중 '시트리닌'이라는 독성물질을 만드는 성분은 신장 질환을 일으킬 위험이 있다고 전해졌다. 특히, 고바야시제약은 52개 업체에 홍국...
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대장암 { 사과 } 2013.09.07해당카페글 미리보기
치유효과가 있다. ◎ 사과는 니코틴 해독작용을 해주므로, 흡연자의 폐기능을 보호하는 역할을 한다. ◎ 아미노산의 일종인 시트리닌이라는 성분이 있으며, 이 성분은 체내에서 소변의 생성을 촉진시켜 이뇨작용을 원활하게 해 준다. ◎ 사과 한 개에는 5g...
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녹차 추출물 등 신규 건강식품 표시 의무화 2004.09.03해당카페글 미리보기
된다. 홍곡제품에서의 모나콜린 K 함량은 1일 섭취량 당 4.0~8.0㎎ 수준이어야 하며 활성형 모나콜린 K가 확인돼야 한다. 시트리닌은 50ppb 이하로 규정했는데 이는 거의 불검출 수준에 해당한다. 홍곡 역시 대두단백, 식물스테롤처럼 혈 중 콜레스테롤...
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2013.8.24 전국 지방직 시험 복원문제 - 5. 식품위생 (교육청 식품위생직 포함) 2014.06.12해당카페글 미리보기
역성비누를 병행하여 사용하면 효과가 떨어진다. Q10. 다음중 곰팡이 독소중에서 옳지 않은것은? ① 아플라톡신-우유 ② 시트리닌-감자 ③ 파툴린-사과 ④ 에르고톡신-맥아 2013.8.24. 부산시 식위직 시험 Q1. 말라 카이드 그린에 대한 설명으로 틀린 것은...
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식품미생물학 (나온 7문제 전부 기억합니다!!) 2011.01.29해당카페글 미리보기
총 7문제 나왔어요 1. 생선부패균- 슈도모나스 2. 황변미-페니실리움 시트리닌 3. 청국장 균-바실러스 섭틸리스 4. 통조림균-클로스트리디움 보튤리늄 여기까지는 확실한 답이고요 5. 냉장온도에서도 잘 자라고 뭐~이런균? 확실하진 않지만 리스테리아...
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2007년 제2회 제빵기능사 문제(A) 2007.04.03해당카페글 미리보기
라. 이형제(release agent) 57. 다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은? 가. 파툴린(patulin) 나. 아플라톡신(aflatoxin) 다. 시트리닌(citrinin) 라. 고시폴(gossypol) 58. 알레르기(allergy)성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은? 가...
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CAKE DECORATION (필기시험 종합문제) 2014.12.12해당카페글 미리보기
아닌 것은? ①병인 ②환경 ③숙주 ④항생제 조개류 등에 의한 식중독 원인 독소는? ①무스카린 ②베네루핀 ③솔라닌 ④시트리닌 고온 단시간 살균 온도는? ①63~65도 30분 ②72~75도 15초 ③130도 2~3초 ④140~150도 2~3초 포도상구균의 독소는? ①...
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한식조리사 식품위생및 법규요약 2012.02.24해당카페글 미리보기
75.미생물의 발육을 억제하는 방부제로 사용하는 첨가물 ? 안식향산나트륨 76. 곰팡이 독소의 종류 : 1) 아플라톡신 2) 시트리닌 3) 파풀린 77. 육제품의 붉은색을 유지하기 위한 첨가물 (색소) ? 아질산 나트륨 78. 살모넬라 식중독의 원인은 식육에서...
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7장 식품의 냄새성분, 8장 식품 중의 독성 성분 2019.04.30해당카페글 미리보기
생장. 증식 가능 ⑤ 황변미 독소 : 습도, 기온, 높은 곳에 저장된 쌀에 기생하는 곰팡이 독소, 섭취시 간암 발생 요인 .시트리닌, 시클로클로로틴(cyclochlorotine), 루테오스키린(luteoskyrin) 2) 세균독소 ① 포도상구균 .열에 약. 엔테로톡신 생산(열에...