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홍국....식품인가...약품인가? 2004.03.23해당카페글 미리보기
모나콜린K만 농축하여 다량 섭취할 수 있도록 한 제품(사진)도 개발되고 있다. 홍국은 아니지만 황국균으로 만든 보통의 쌀누룩에도 콜레스테롤치를 낮추는 효과가 있다는 것이 일본 겟케이칸(月桂冠)종합연구소 연구진의 동물 실험에서 밝혀졌다. 실험...
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9. 두피를 재생시켜 대머리도 치료한다. 2015.10.18해당카페글 미리보기
화학연구소는 30년 전부터 쌀겨에 대한 연구를 거듭 하고 있습니다. 놀라운 것은 쌀겨에 함유되어 있는 비타민의 종류는 1,200종류 이상이나 되며 더욱이 비타민의 보물창고이며 미지의 세계이기도 합니다. 이 비타민을 철저하게 연구하고 문헌으로 하려면...
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광주김치아카데미, ‘새콤달콤 식초교실’ 개강 안내 2013.08.20해당카페글 미리보기
식초 협회장 (현)한국전통식초연구소 소장 (현)사단법인 슬로푸드 문화원 전통식초 강사 (현)사단법인 푸드포체인지 식초강사...제조의 원리 제2강 전통주(막걸리)제조원리 누룩 개론 쌀누룩띄우기 밀누룩띄우기 제3강 전통식초(곡물식초)제조방법 잡균...
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막걸리 vs 맥주 맛있게 먹는 법 2009.08.16해당카페글 미리보기
국순당연구소 부소장 막걸리 부활을 위해 200여종의 막걸리를 시음하며 전국을 누빈 막걸리통. 분자생물학을 전공한 이학박사로 기존 생막걸리의 최대 단점인 짧은 유통 기한 문제를 최고의 맛을 내는 탄산압 개발을 통해 해결한 주역이다. ◎이기중...
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면역력을 높이는 음식 2013.12.27해당카페글 미리보기
콩에 쌀누룩,보리누룩,콩누룩 등의 황국균이 더해여 발효, 숙성됩니다. 된장은 보존성이 좋아지고 비타민 함유량이 증가하고, 소화흡수율이 높아집니다. 간장의 핵산 성분에는 면여기능을 개선하는 효과가 있는데 묵은 간장과 전통 간장에는 핵산이 풍부...
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[2015년 10월 9일 금요일, 포천] 이화곡(쌀누룩) 만들기 2015.09.13해당카페글 미리보기
cafe.daum.net/withuscentre/dBJR/1 4 기버 성함 아기해달 서울이엠환경센터 생활환경교육 중급강사 jnB 나눔강사 한국가양주연구소 명주, 명인, 주인반 수료 한국가양주연구소 식초 전문가 과정 수료 영월청정소재산업진흥원 식초, 효소 강사 샘표 발효...
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쌀누룩의 효능 2014.04.10해당카페글 미리보기
등 건강유지에 꼭 필요한 비타민 류를 생성해낸다. 6. 소금누룩익는 마을에서 쌀 누룩을 개발 생산, 판매하고 있습니다. 다음 카페 " 소금누룩 익는 마을" 방문 하시면 많은 유익한 정보를 접 할 수 있습니다. 참조 바랍니다. (출처) 한국 가양주 연구소
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12. 대모와 전통주 감정 - 술 빚는 장인 2013.01.21해당카페글 미리보기
말이다. 쌀누룩으로 빚은 일본주의 맑은 향기가 더 맑고 깨끗하다는 의미에서 ‘청주(淸酒)라고 표시했고, 조선주는 약으로 마시는 까닭에 약주라고 하였고, 밀누룩으로 빚기 때문에 누룩곰팡이 냄새가 난다는 뜻에서 지어낸 ‘곡자향’ 또는 ‘누룩향’을...
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밀 없이는 우리술도 못 만들어요 2022.06.01해당카페글 미리보기
백국 쌀누룩을 사용하는 것이 더 깔끔하고 좋은 술을 만드는 방법이었을 것입니다. 한 때 가장 대중적인 막걸리었지만 웰빙 붐을 타고 쌀막걸리가 보다 건강한 막걸리라는 인식이 넓어지면서 밀막걸리를 만들던 양조장들도 쌀막걸리를 만드는 것으로 방향...
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2013 남양주 슬로우푸드 국제대회_전통주막 釀醞 2013.10.24해당카페글 미리보기
누룩, 쌀누룩 등과 양조 기물을 전시해 놓았습니다. 가족끼리 지나가시다가 연세드신 분들을 옛 기억을 회상하면서 한번씩 보고 가시고, 어린 아이들은 난생 처음 보는 것에 부모님들께 물어보면서 눈요기도 하고 가셨습니다. 전통주막 釀醞에서는, 조선...