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계슬탕(류마치스) - 퇴행성 관절염 명약 2014.10.20해당카페글 미리보기
약으로 활용되어 왔다. 차좁쌀에 대한 <본초강목>의 설명을 보면 "신장을 보양하고 대소변을 이롭게 한다. 비장을 튼튼하게 하며 당뇨를 주치한다"고 되어 있다. 우슬은 혈을 잘 돌게 하고, 뼈마디 운동을 순조롭게 하며, 타박 어혈을 없애는 데 뛰어난...
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[김형규 기자의 한국 술도가] 대통령상 받은 소주 ‘미르’의 맛··· 전통주 현대화 앞장서는 용인 ‘술샘’ 2020.05.24해당카페글 미리보기
가는 법이다. 전통주도 마찬가지다. 세대를 걸쳐 전수된 술도 오늘의 입맛에 맞게 개량되지 않으면 외면당한다. 마침 이런 문제의식으로 술을 빚는 도가가 있다. 농업회사법인 ‘술샘’은 고문헌에 실린 제법을 기반으로 현대화된 전통주를 다양하게...
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떠먹는 막걸리 '이화주'는 어떻게 만들지? 2014.10.24해당카페글 미리보기
이화곡이라는 쌀누룩이 완성된다. 이때 살짝 검은색을 띠는 경우가 있는데 잡균일 가능성이 있으니 핀셋이나 커터로 긁어주는 것이 좋다. 이렇게 시간을 들여 발효하게 되면 이화곡 안에는 쌀 전분을 당으로 만드는 당화효소와 그리고 자연 효모가 자리...
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식초의 효능 2013.06.10해당카페글 미리보기
찐쌀과 쌀누룩, 물을 넣은 그릇에 청주효모를 증식시키면 술이 된다. 이것을 20일 정도 발효시켜 면 보자기에 싸서 누른다. 아예 보자기 밖으로 나온 것이 청주이고 보자기 안에 남은 것이 술지게미이다. 천연식초는 이 청주를 초산 발효시킨 것으로서...
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누룩 / 神 麴 (神曲) 효능 2017.03.10해당카페글 미리보기
사용법은 막누룩을 쓰되 햇볕에 말려서 깍아내거나 잘게 부순 후 물에 침지한 수국(水麴)으로 하여 쓰여졌다. 이때 우러난 맥즙을 국수라 하는데 이것이 주모에 해당된다. 오늘날 중국, 한국의 누룩은 거의 막누룩이며, 일본을 제외하고는 흩임누룩은 거의...
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내몸의 해독제 (초마늘 만드는법) 2013.02.13해당카페글 미리보기
아트힐님들도 활용하여 계사년 한해 건강하시고 멋진모습으로 팬들에게 인사 나누시라고 이곳에 올려봅니다 천연식초 만드는 법 식초는 萬藥의 왕이다. 우리의 살과 피를 깨끗이 하는 혈액 정화제이며, 인체의 신진대사를 촉진하여 자연 치유력을 최고도로...
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일본 농민의 지혜 13- 채소 병 대책 2014.01.28해당카페글 미리보기
그래서 활용하고 싶은 원료가 왕겨이다. 현재로는 아직 적극적으로 이용되고 있지 않으나 왕겨는 대량이면서 안정적으로 입수되고 균일성도 높고 중량 또한 가벼워 값도 싸다. 이 왕겨를 훈탄으로 하여 배양토에 배합하여 이용하는 방법에 대해 검토한 것...
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이화곡과 이화곡을 이용한 술 2015.11.18해당카페글 미리보기
효모를 활용하기 위함이며 환경오염이 없는 솔잎이어야 합니다 6. 스티로폼 박스에 솔잎을 갈고 얹은 쌀 덩이들을 하루에 4~5차례씩 뒤집어 주며 뚜껑을 닫지 말고 살짝 열어둡니다. 7. 이틀째 되는 날부터 쌀 덩이 겉면에 하얀 곰팡이가 슬면 성공적...
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[천연조미료] 천기누설 109회 부엌의 약상자, 천연조미료! 당뇨 고혈압 액상소금 방광암 식이요법 오색소금 빈혈 톳 대하소금 시력 오디 맛기름 생강 2015.07.13해당카페글 미리보기
3 :쌀누룩 4 (물은 한번 끓였다 식힌 물을 사용한다) 소금알갱이가 다 녹을 때까지 저어주고 상온에서 7일에서 10일정도 발효한다. 발효가 되면 믹서에 갈아서 소금대신 사용한다. * 두부치즈: 두부표면에 누룩소름을 발라주고 1주일간 냉장보관하면 두부...
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식초의 효능과 용도 2008.02.25해당카페글 미리보기
만드는 법 원료: 쌀, 보리, 밀, 옥수수, 조, 율무등 모든 곡물은 다 식초를 만들 수 있으나 우선 현미를 원료로 삼아 시작해...같이 소량으로 시작하여 만들어 보고 성공하면 다량으로 만드는 것이 좋다. 재료: 현미 500그램, 쌀누룩 250그램(현미의 1/2양...