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독소 : 2024.02.12해당카페글 미리보기
설탕이나 고추장과 된장으로 절이는게 특징이고 물렁한 황매보단 식감을 중시해 청매로 쓰는 편. 윗 글은 한국이 일본보다 매실을 요리에 잘 활용하지 못한다는 말을 하고 싶었던 것 같다. 그런데 양자를 비교하면서 후자가 전자에 비해 다양성이 부족...
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된장 이야기 2009.07.08해당카페글 미리보기
은 안동김씨 예의소승공파 30대 종부가 장을 만드는 곳. 무쇠 가마솥에 콩을 삶아 절구에 으깨고 목화솜 이불을 덮어 띄우는 재래식을 고수한다. 조선시대 종가의 세련된 장맛을 그대로 되살리고 있다는 평을 받는다. ◇수진원의 장이 익어가는 모습.(왼쪽...
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음식자료입니다(무지길음 ㅠ) 2004.04.03해당카페글 미리보기
강하주|안동 소주|금산 고려 인삼주 **떡과 약과종류 찌는떡 모듬백이|색떡|조침떡|느티떡|꽃송편|약식 치는떡 달떡|골무떡과 꽃절편|호박삼색단자|인절미 지지는떡 주악|서여향병|감떡|익산섭전|구절떡|찰부꾸미 삶는떡 각색경단|꿀물...
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술(3)-서민의 고향 소주 2008.05.31해당카페글 미리보기
된장이나 고추장 과실주를 담글 때 적당한 발효가 끝나면 소주를 뿌려 준다. 이러면 발효가 중지되고 잡균을 멸균시켜 장류가 시어지거나 부패하거나 곰팡이가 슬지 않는다. 담배 회사나 장류 회사에서 이 목적으로 소주를 쓴다. ③ 칵테일용: 커피나 홍차...
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장아찌의 역사와 유래 2012.05.18해당카페글 미리보기
술담그기를 자세히 기록한다. 이 책은 17세기 중엽 한국인들의 식생활을 연구하고 이해하는 데 귀중한 문헌이다. 현재 원본은 경북대학교 도서관에서 소장 중이다. 목차 [숨기기] 1 구성 1.1 주식 1.2 부식 1.3 양념 1.4 후식 1.5 저장 1.6 술 2 같이 보기...
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길 막힐 때 찾아가는 여행지 33 2004.11.16해당카페글 미리보기
조선 후기 동학 농민운동을 이끌었던 전봉준이 사용하던 벼루, 붓, 패랭이, 갓, 신 등이 보존되어 있다. 그리고 당시의 상황을 알 수 있게끔 전봉준 공초기나 갑오실기 등과 같은 것들을 전시해 두었으며 많이 바랬지만 그때 찍은 사진도 있다. 【 논산...
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김치의 종류및 효능 2015.12.02해당카페글 미리보기
경상도 안동식혜, 콩잎김치, 깻잎김치, 고구마김치, 골곰짠지, 분홍지, 우엉김치, 더덕지, 사연지, 쪽파김치, 쑥갓김치, 마늘줄기김치, 가지김치, 토란김치, 박김치, 씀바귀김치, 미나리김치, 고들빼기김치, 감김치, 무말랭이김치, 돗나물김치, 돌뱅이국물...
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김치 2005.06.06해당카페글 미리보기
조선후기에 고추를 조미료로써 사용하면서부터 김치의 담금이 다양해지고 이때부터 김치는 빨간색을 지니게 되었다고 할수 있다. 조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지...
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외암민속마을 [충남 아산시 송악면 외암리] 2008.05.03해당카페글 미리보기
조선후기에 많은 과거 급제자들이 배출되었다. 예안 이씨 집안의 족보를 보면 문과 급제자로 이성렬과 이정렬이 있다. 이성렬은 고종2년(1865)에 태어나 고종25년(18888)에 문과에 급제하여, 응교, 직각승지, 대사성, 참찬까지 지냈으며, 독립운동에 관여...
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김장 2016.11.07해당카페글 미리보기
날것으로 고추장 등에 찍어먹는 풋고추, 매운 맛을 낼 때 사용되는 청양고추 등으로 분류하며 이밖에 절임용으로 사용되는 아삭이 고추라든지 베어 물면 신선한 오이향과 맛이 느껴지는 오이고추 등으로 구분하기도 한다. 이러한 한국의 고추 종류는 약...