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의, 식, 주를 통해 비교해본 한국과 중국예절 2006.08.18해당카페글 미리보기
지핀 화덕자리와 신석기시대 주거지의 토기 등에서 찾아 볼 수 있다. 신석기시대 흙으로 빚은 '솥'은 곡물과 물을 넣고 장시간 끓이면 흙냄새가 음식에 옮겨 붙어 맛을 떨어뜨렸기 때문에 끓여 먹지 않고 음식을 나뭇잎에 싸서 흙을 발라 쪄 먹거나 시루...
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세계의 발효음식 2013.03.11해당카페글 미리보기
일본식 양주법으로 빚은 술로써 맛이 달며 조미료로 쓰는 조미술을 가르킨다. 6) 소유 우리의 양조간장과 비스한 일본식 간장이다. 7) 사오카라 일본의 젓갈이있다. 3. 중국 1) 쑤푸 두부를 된장, 간장 등에 담가 숙성시킨 콩 발효식품으로 ‘중국 치즈...
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잘다녀왔습니다. 2005.07.10해당카페글 미리보기
버터구이한 요리와 실처럼 가느다랗게 채썬 연두부로 끓인 스프와 쌀알처럼 곱게 다진 닭가슴살을 볶아 만든 요리등을 배우고 닭가슴살 요리를 실습했는데 위생상태는 마치 70년대처럼 지저분하고 안전하지 않아 보였지만 그분들의 기술과 마음씀이는 정말...
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중국요리 2003.11.22해당카페글 미리보기
오리구이는 특 별히 사육한오리의 깃털과 물갈퀴를 떼어 내고 내장을 꺼낸 다음 껍질과 살 사이에 공기를 넣어 부풀어오르면 양념을 바르고 햇볕에 말렸다가 화덕에 굽는 요리로 아쉽지만 가정에서는 제맛을 낼수 없다. 2. 상해요리 중국중부의 대표적인...