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온 국민 분노케 한 불량 냉면육수 방송 이후, 냉면집은 찬바람 2013.07.12해당카페글 미리보기
착한식당도 있습니다 진짜 정성을 다해 뽑아낸 천연 냉면육수 행복한 맛입니다 이런 양심 불량한 일부 업소와 달리 진짜 정성을 다해 천연 냉면육수를 만드는 집이 있어 소개합니다. 착한식당입니다. 방송은 어느 한 부분만 조명하지 말고 이와 같이 착한...
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Re:음식도움좀 부탁드립니다( 냉면육수와 다데기 만들기 ) 2006.09.26해당카페글 미리보기
천일염으로 간하면서 처음 끓인 육수로 맛을 맞춘다 냉면육수는 투명해야 하지만 업소용으로 쓰이고 가정에서는 색갈에서는 무방...하면서 색갈만 맞추면 된다, 이거는 비밀이다. 내가 바본가??? 보통 냉면 육수는 고기 육수로 합니다. 그렇기 때문에...
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평양냉면 잡설 - 의정부 평양면옥을 다녀와서 2013.03.13해당카페글 미리보기
을지로 우래옥 (주교동 본점/ 대치동 분점) - 의정부와 함께 개인적으로는 최고의 냉면 (육수 스타일은 정반대) ▶ 의정부 평양면옥 계열 업소들 (을지면옥 / 충무로 필동면옥 / 신사동 본가평양면옥 ) 위 사진에 나오는 의정부 평양면옥의 두 딸과 아들이...
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어떤 가을 걷이 - 군산의 향토음식 제안 2023.11.03해당카페글 미리보기
음식들과 업소들의 이름이 분분하지만 2018년도 전라북도 조례에 고시된 2곳 만으로는 뭔지 현실적으로 동떨어져 있는 느낌이다. 짬뽕, 단팥빵, 냉면, 이북음식등등 전국 유명세를 타기는 하나, 전주 비빔밥, 전주 콩나물 국밥, 등과 같이 군산...
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유명프랜차이즈 냉면 레시피 ( 냉면육수 & 다데기 ) 2016.09.09해당카페글 미리보기
유명프랜차이즈 업체에서 사용하고 있는 냉면 육수와 다데기 레시피입니다. 1. 냉면육수 만들기 준비물 : 쇠고기다시다 1키로...10분간 더 끓여주세요. 그런다음 식힌후 환만식초(업소용큰거) 한통을 전부 부어주시면 됩니다. 냉장보관후 1일 숙성하여...
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매콤한 육수와 쫄깃한 곱창의 어우러짐 ..;요조마의 업소용 곱창전골,,;^^ 2014.01.29해당카페글 미리보기
하던 업소가 많았지만 요즘에 뜸해진 이유는 부산물 가격이 너무 많이 오른 탓이기도 하지요,,; 이렇듯 남녀노소 누구나 부담...붉은 고추 1개, 쑥갓 8줄기 양념장 아래의 양념에 팔팔 끓여진 곱창육수를 부어가며 질척하게 개시면 됩니다...
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눈 내리는 날 만끽하는 냉면의 정취 2008.01.14해당카페글 미리보기
면에 메밀의 함량이 어느 정도인지 미뤄 짐작하고도 남는다. 흔히 냉면명가를 말할 때 ‘우래옥’과 더불어 장충동의 ‘평양면옥...있다. 예를 들어 을지면옥은 고춧가루가 뿌려지고 육수에서 간기가 느껴진다는 점을 지적하고, 을밀대는 살얼음 동동...
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제대로된 평양냉면집.....해운대 ' 거대갈비 '.... 2013.07.05해당카페글 미리보기
대단한것들을 내놓는지는 잘 모르기때문에 서울에 있는 업소들 이름대가며 맛을 비교설명 할수는 없다..... 하지만 이정도 평양...만족스럽다는 이야기다.... 부산에서 이정도의 평양냉면을 만날수 있다는건 참 의미있는 일인듯..... 순메밀로만 만든 면...
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물회냉면재료..(육수 및 골뱅이,학꽁치,참치뱃살.).납품해요.. 2011.05.26해당카페글 미리보기
얼큰한 육수와 여러가지 야채를 즐길수 있으며 면을 다 드시고 난후 공기밥을 국물이 말아서 드실수 있어 소비자에게 크게 어필...입니다. 다가오는 여름철에 획기적이 아이템 입니다...냉면집이 잘되면 여름철 장사하여 겨울을 지낸다는 말도 있드시 좋은...
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날이 더워지니 매일 생각나는 냉면이 왔슴돠~(그리고 플러스 밀면추가) 2011.06.23해당카페글 미리보기
우려낸 육수에 조미료를 첨가하여 만든다. 또한 함흥냉면과 같이 면을 주로 전분으로 뽑기 때문에 매우 질기다. 인천의 화평동 냉면이 양이 많아서 유명하지만 맛은 평균 이하, 사실 제법 잘하던 집은 거의 사라져서 그렇게 되었다. 돈버리기 싫으면 가지...