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과자 내 아이를 해치는 달콤한 유혹2<퍼옴> 2012.07.19해당카페글 미리보기
요식업소의 음식에서도 완전 퇴출시키기로 했다. 세계보건기구에서는 트랜스지방산의 일일 섭취허용량을 2.2그램이라고 한다. 그러나 미국국립의학연구소에서는 ‘트랜스지방에는 안전 섭취량이라는 개념이 없습니다. 먹으면 먹은 만큼 해롭습니다’라는...
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2003년 조리산업기사 필기시험 문제 2014.08.17해당카페글 미리보기
접객업소 라. 운영자 자신이 조리사가 되어 직접 음식을 조리하는 집단급식소 3. 다음은 escher ichia coll 0157 H7에 의한 식중독의 증상에 관한 설명이다. 괄호안에 들어갈 증상은? 라 설사 심한 복통을 주 증상으로 하는 출혈성 대장염을 일으킨다...
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레시피 3 2006.09.15해당카페글 미리보기
사용하고, 생선류에는 베이즐 허브를 사용합니다... ③Tip&노하우: 버터를 그냥 구이 재료에 바르고 구우면 열에 의해 흘러 내리기때문에 제대로된 맛을 못내는 경우가 많은데 계란 노른자를 넣으면 응착력이 생겨서 제대로된 버터구이 요리를 할수 있슴...
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2020k 도전스타트업 참가신청서 2020.05.28해당카페글 미리보기
인하여 구이 이외의 요리를 하지 못하는 문제점으로 인해 다용한 음식의 조리를 할 수 없었습니다. ◦창업제품의 원리와 그에...전환 하여 가열 부를 상단으로 옮겨 기름이 발생하는 생선, 고기 등을 요리할 때 기름이 가열부에 흐르지 않아 매연이 발생...
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조리용어 2007.10.18해당카페글 미리보기
석쇠구이 또는 그릴을 위주로 하는 일품요리식당을 말한다. 그릴 룸 (Grill Room) 호텔 식당에서 손님 앞에 고기 등을 구워 내놓는 곳을 말한다. 그릴링 (Grilling) 전도열로 요리하는 방법을 말한다. 글라세 (Glace) 아주 진한 스톡(Stock)을 말한다...
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호텔식음료관련 용어 정리 2009.04.10해당카페글 미리보기
판매업소에 위탁 운영하며 구매인들은 약간의 할인 가격으로 제공된다. 20.다이스 (Dice) - 야채를 자르는 방법으로서 주사위처럼 네모로 써는 것.(가로, 세로 1cm) 21.다이싱 (Dicing) - 입방체의 형태로 자르는 방법을 말한다 22.다이야블 (Diable) - 간...
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2등급 고기를 1등급 고기로 2008.07.02해당카페글 미리보기
갈비/생선등등 1. 육즙보존 탁월- 조리시간이 빠르다 2. 기름제거- 육질이 부드럽고 느끼하지않고 담백하다. 3. 저전력설계...별도의 승압공사 없이도 가능하다. 7. 한번 예열된 내부구이온도는 장시간 유지된다. 8. 합리적인가격,좋은성능,친절한 A/S...
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외식메뉴의 이해 2007.06.15해당카페글 미리보기
다른 업소의 가격비교나 원가율만을 고려하는 경향이 많았다. 연간예상매출액과 매출이익 등을 고려하여 산출하지 못하는 단점에서 소위 말하는 앞으로 남고 뒤로 밑지는 결과가 많았다고 본다. 고객의 가치기준과 합리적인 가격을 산출하여 경영함으로써...
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향토음식 10선 2008.10.07해당카페글 미리보기
깻잎 생선튀김, 사과소스 돼지갈비 오븐구이, 대추 불고기 등이며 개발메뉴 5선은 아삭 고추장아찌, 대추고, 대추단지, 대추호떡, 대추과자 등이다. 시는 향후 청정 농산물을 사용한 깨끗한 먹을거리가 새로운 산업으로 주목 받을 것으로 판단하고 대표...
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[업소용 조리기구전문 주방뱅크] 업소용렌지 오븐렌지 식당주방기구 생선구이기 각종 주방기기 제작 2019.04.01해당카페글 미리보기
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