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채식김장 2013.12.12해당카페글 미리보기
60일이 업소에서는 45일짜리가 많이 쓰인다고 한다. 배추는 90일짜리가 가장 좋다고 한다. 최장희 회원이 지리산에 있는 실상사에서 유기농으로 재배한 배추를 직접 절여오셔서 양념만을 더해 김치를 만들어볼 수 있었다. 양념은 생강과 빨간고추, 사과...
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■■■■ 수필 ■ 국경이 따로 없다 / 권오견 (시인, 참숯골 대표) 2011.06.08해당카페글 미리보기
써는 다지기 등으로 갖가지 모양새의 음식을 만들어 낸다.간장,소금,된장,식초,향신료,마늘,고추,버무린 양념 등으로 셀 수 없을 정도의 맛을 낸다. 사발이나 돌솥에다 갖가지 신선한 야채, 다진 쇠고기, 계란, 참기름, 고명 등에다 양념으로 버무러진...
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노동 일기 2004.09.18해당카페글 미리보기
냉채에 야채말기, 편육쌈 돌돌말기, 채썰기, 다지기, 빻고 찧고 자르고... 꼬부리고 앉아 몇시간이고 반복된 일을 한다. 하품 계속 나오고 머리 부겁고 어깨 무너지고 손톱에 까만 때 엄청 껴서 비누칠 정도론 절대 안 빠진다. -몸부림 주방장은 나중에...
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평창 효석문화제 & 백적산 2007.03.03해당카페글 미리보기
지경다지기는 일종의 지신밟기 같은 것으로, 관광객들이 함께 줄을 잡아당기는 체험형 프로그램이다. 축제위원회가 가장 신경을 기울이는 행사는 실은 이 체험행사들이라고 한다. 도시민들이 직접 시골 문화를 체험케 함으로써 도농간 거리감도 좁히는...
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신 수도원, 개혁 수도원 -베네딕도 수도원 플랑크슈테텐(독일) 2004.08.16해당카페글 미리보기
낫게 다지기 위한 작업들이 시작되었다. 그 때까지 이차적이었던 농, 축산업을 주축으로 제빵, 정육점, 과일, 채소, 약초밭 등 부수적인 사업을 늘리고 활성화, 강화시켰다. 원으로 도표화한 지역 자급자족이론 두 개의 큰 원 중에서 작은 원은 수도원...
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패밀리레스토랑의 효율적인 위생관리 방안에관한 연구(1999), 이지연, Total 145p 세종대학교학위논문 2004.05.24해당카페글 미리보기
외식업소에서 특히 주의하여야할 식중독은 세균성 식중독으로서 병을 일으키는 세균은 식품의 부적절한 취급, 보관, 조리와 비위생적인 환경등을 통하여 식품에 침입한다. 다음의 표에서 세균성 식중독균의 증상과 예방대책을 제시하였다.(표2-1) 식중독...
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필리핀 어학 연수 정보 -가나다 유학원 제공 2007.11.12해당카페글 미리보기
고랭지 야채의 경우도 이곳에서 재배된다. 특히 필리핀에 거주하는 외국인 및 현지인들에게도 선선한 휴양지로 인기가 좋다. 또한 세계 2차 대전 이전에, 필리핀의 가장 무더운 시즌인 3~5월이 되면 정부 기관들이 이곳으로 옮긴다고 하여 써머 캐피탈...
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쭌아 그림은 안 보내져~~ 2000.11.28해당카페글 미리보기
내실 다지기와 더불어 수익사업에 몰두했다. 패밀리 레스토랑업계는 IMF 위기를 벗어나기 위해 원가절감과 본사 조직의 슬림화, 매장 직원의 최소화 등의 과감한 구조조정 등 경영구조 개선에 많은 힘을 쏟았다. 특히 IMF 이후 살인적인 고금리와 환율인상...