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여수 통장어탕 “이렇게 맛있을 줄이야!” 2011.10.08해당카페글 미리보기
낸 육수에 된장과 우거지의 조화가 경이롭습니다. 통째로 잘라 넣은 장어에 시래기도 듬뿍 들어있습니다. 앞접시에 덜어내 취향에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어 먹으면 좋습니다. 통장어탕에 밥 한술을 말아 먹으니 금상첨화네요. 그냥 술술 넘어갑니다...
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외식업소 차별화 전략(식재료, 식공간, 운영방식, 콘셉트 등) 2013.07.03해당카페글 미리보기
감자탕 육수에 녹아있어 건강한 맛을 더욱 살렸다. 달팽이와 한약재가 들어간 각각의 메뉴는 특허출원 중이다. 남다른 감자탕의 브랜드 콘셉트는 단연 ‘남성의 기력증진’이다. 한 가지 특이한 점은 ‘남성 보양식’이라는 콘셉트와 달리 6:4 정도로 여성...
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속풀이 해장, 몸보신에 그만인 ‘통장어탕’ 2010.03.20해당카페글 미리보기
맛은 불맛이라고 했다. 그렇다면 하나 더, 통장어의 조리과정에 대해서 잠깐 알아보자. “장어육수 내가지고 토종 된장에 우거지 주물러서, 장어 산거 큰 거 넣어 푹 끓였어요.” 진짜 통장어 맛있게 먹을 수 있는 정보하나. 여럿이 어울려 가야 통 큰...
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통등심치즈돈가스와 살얼음 돈가스 2014.12.19해당카페글 미리보기
외식업소에서 돈가스 메뉴를 제공할 때 샐러드를 곁들이는 경우가 많다. 일반적으로 양배추를 얇게 채 썰어 제공하는데, 샐러드...과일 등 부가재료를 넣고 한 번 더 익혀 특제소스를 만들어 사용할 수도 있다. 재료(1인 기준) 통등심 치즈돈가스 1개(130g...
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토탈(주방이나홀에서사용하는모든업소용중고주방집기)몽땅매입하는곳^^^, 2008.12.06해당카페글 미리보기
야끼바/숙성고/육절기/제빙기/식기세척기/스시/반찬냉장고/테이블냉장고/피자오븐기/반죽기/롤러기/아이스크림기계/커피기계/육수통/작업대씽크대/에어컨/의자/탁자/쇼파..***-****-****(02)2236-8280 (토탈)업소용중고주방기기 전국출장 고가매입전문업체...
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업소용 가전들 팔아요 2021.07.18해당카페글 미리보기
포장기 1년전구매 75만 유니크 4구냉장고 올냉동 1년전구매 50만 (예약중) 4단다이 5만원 사이즈 가로 146 세로 64 높이 190 육수통 40갤런 두께 주문제작상품 10만원 다 상태좋고 와서 봐도됩니다 . 슬러시아구매시 밑에 깔았던 작업다이 같이드림 , 진공...
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베트남 18년차 느낀점 잘 알려주지 않는 직업의 비밀 2023.03.17해당카페글 미리보기
되는 업소 많습니다 잘 알아보고 하셔요 테이블 마다 가드가 있는곳도 있고 프리한곳도 있고 암튼 잘받아주고 오늘은 성공인가 보다 하고 맥주마시러 나갈래? 하면 응 얼마야 라고산통깨는 드립을 날리죠 물론 아닌 분들도 많고 친구랑 놀러오신분도 많고...
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업소용 깍두기 2010.07.07해당카페글 미리보기
실온1일 숙성후 적당히 익으면 냉장 보관 하여 쓴다. 7 양파/대파 2000g/1000g 8 건홍고추/사이다 330g/pt1병 4. 9 통마늘/통생강 2000g/600g 10 까나리액젓/사골육수 1600g/2리터 5. 11 미원/뉴슈가 210g/90g ※ 무단으로 퍼오거나 게재 혹은 도용시 법적...
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업소용 양념 2006.09.26해당카페글 미리보기
1롱스푼,배 강판4개, 오이 강판5개,사이다2병, 곰탕국물(양지육수도 됨)냉면그릇1그릇, 매운고추가루3근,안매운 고추가루3근...생수1.2킬로,대파2개,홍고추3개,양파2개,고추씨1롱스푼, 통생강 약간, 통마늘 한주먹,을 모두20분끓인다 걸른양이 1.8킬로...
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Re:Re:육수어떻히만들죠..?? 2002.04.18해당카페글 미리보기
원본 메세지] --------------------- 육수는 대부분 업소 마다 차이가 나는데... 사용을 어디에 하실 건가여?? 요리를 위주로...최고죠... 물 5000 cc 에 닭 1 마리,대파 2 뿌리,통생강 2 개 전 이렇게 하는데... 1. 동네 업소에서는 물만을 사용하고요...