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브랜디 만들기 2008.06.27해당카페글 미리보기
브랜디 만들기 잘익은 포도를 포도 23㎏를 구입하여 줄기를 제거한 후 짖 이개어 파쇄과즙을 만든다.(브랜디제조용 포도는 적포도도 가능하나 청포도로 만들 경우 품질이 더 뛰어나며, 포도의 수확시기는 약간 덜 익었을 때가 가장 좋다, 이 때가 산도도...
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우리나라 증류식 소주도 조금씩 가능성을 보고있는게 화요의 성공이지 않을까 싶습니다. 2023.08.05해당카페글 미리보기
게 또 우리나라 소주하면 옹기숙성이거든요 그래서 도자기를 만드는 광주요가 이미 옹기에대한 지식은 풍부한 상태에서 술을 만들기 시작했다는거죠 근데 요즘 전세계 증류주 트랜드인 오크통숙성주를 한국에서 가장 완성도있게 만들어내는곳이 광주요...
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[발효] 보르도 와인 만들기 2009.03.03해당카페글 미리보기
와인을 만들기 위해선 먼저 떼루아르의 중요성을 인식하고 사계절의 민감한 기후변화에 신경을 써야 최상급의 포도를 수확할 수 있다. 이것은 곧 밸런스가 좋은 블렌딩을 위한 밑거름이 되는 것이다. 포도를 재배할 때의 주의사항 봄: 싹이 트고 꽃이 피는...
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2023년 영동 포도축제 2023.08.27해당카페글 미리보기
황간면 백화산에 있는 반야사 절까지 구경하고 서울로 상경하였습니다. ↑↑.포도축제장 전경 사진입니다.↑↑ 와인을 만들기 위하여 포도를 밟아 진이겨야합니다. 누구나 참여할수있어 인기가 있습니다. 땅속 깊은곳에 와인이 읶어 갑니다. 와인 오크통이...
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산머루와인만들기체험 2016.06.08해당카페글 미리보기
이루어져 있다네요. 와이너리 저장고입구예요, 열심히 설명듵고 저장고로 향합니다. 옹기에담긴 스읫트와인이래요, 3년산 오크통의 드라이한 와인 숙성10년 수많은 와인병과 오크통들 나오면서 천사에게서 와인한방울 선물까지 받아마시고 체험장으로 준비...
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거봉포도주 만들기. 2008.02.20해당카페글 미리보기
포도주 만들기 ○ 담그기전 준비사항<전날> - 장소 및 그릇은 미리 준비한다 - 발효통 장소는 환기좋고, 냉각하기 좋은 곳에 설치 - 작업일지 및 관리도표(온도, 비중, 당도)를 준비 - 용기는 80℃이상 더운물로 소독 ○ 포도따기<첫날> - 깨끗하고 가장...
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와인만들기 후기입니다.~~ ㅎㅎㅎㅎ 2012.05.15해당카페글 미리보기
만들기를 시작했습니다. 이것이 바로 와인 원액!!!!! ㅎㅎ 와인만들기를 하나하나 다 설명해주시어 아주 편하고 쉽게 만들수...파란봉투는 발효 효소인 이스트 누런봉투는 와인을 발효시키는 오크통을 느낄 수 있도록 뿌리는 재료입니다. 산소를 넣기...
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영천 와인 투어 2023.08.30해당카페글 미리보기
와인 만들기 과정인데, 집으로 돌아가서도 할 일이 남아 있다. 온도에 따라 7~15일간 매일 아침저녁으로 하루 두 번 저어주며 1차 발효를 시켜야 한다. 그 후 천에 건더기를 걸러내고 즙만 따라 유리병에 3~4일 넣어두었다가 층이 생기면 아래로 가라앉는...
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사과식초 만들기 2009.05.06해당카페글 미리보기
식초만들기는 정성과 인내심이 필요할뿐 특별한 기술을요하는 어려운것이아니다. 사과식초는 사과가 흔항가을에 만들어 겨울동안 추운곳에서 숙성한뒤 봄에 걸러만들면 숙성과정 온도가 잘 맞아 좋다. 잘 소속하여 씻어 물기를 제거한 사과를 껍질째 사과...
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와일드웨이브 “우리나라만의 사워 맥주 보급” 2023.05.26해당카페글 미리보기
맥주를 만들기로 결심하고 와일드웨이브를 세운다. 와일드웨이브가 주목한 것은 ‘효모’와 ‘미생물’이다. 맥주를 만들 때 맛과 향을 결정하는 가장 중요한 재료에 속한다. 김관열 대표는 수만 년 전부터 우리나라에서 자란 효모와 미생물의 잠재력을...