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한국의 국수 2021.12.12해당카페글 미리보기
만드는 도토리 올챙이 국수도 있다 함흥냉면 (함경남도 함흥) 평양냉면 (평안남도 평양) 진주냉면 (경상남도 진주) 연길냉면...하나로 여겨진다. 고려 시대 평양의 찬샘골(현 동대원구역 랭천동) 주막집에 얹혀 살던 달세라는 사위가 메밀 반죽을 국수틀에...
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한국인의 국수사랑 2020.07.25해당카페글 미리보기
뽑는 틀에 집어넣어 꽉 누르면 아래로 가느다란 면이 떨어지는데 평안도에선 여기에 심심한 육수를 곁들여 평양냉면을, 강원도에선 매콤한 양념을 더해 막국수를 즐긴 것이다. 메밀조차 나지 않는 지역에선 감자나 옥수수 등을 썼다. 평양냉면의 라이벌...
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국수 따라 길 따라 코리안 누들 로드 2013.01.08해당카페글 미리보기
먹자 골목 안 전화 033-563-1050 주메뉴 올챙이국수 3천원, 수수부꾸미 2천 원, 곤드레나물밥 5천 원 면발이 콧등을 ‘탁’ 치고...서민 음식이다. 막국수와 마찬가지로 100% 메밀가루로 반죽하는데, 국수틀에 눌러 뽑던 막국수 면과 달리 밀대로 밀어 칼...
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Re:강원도 올챙이 국시요~ 2010.09.07해당카페글 미리보기
침 넘어가는 사진 자꾸 올리시면 곤란합니다.ㅎㅎ 옥수수를 맷돌에 갈아서 더운 여름 날 솥에 끓여서 국수 틀에 넣고 누루면 나오는 올챙이 국수. 손이 많이 가는 번거로운 음식이지요. 가을이 다가오면서 한 해 식량도 바닥이 들어날 즈음. 한 여름의 한...
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콧등치기국수 & 진주냉면 & 팔도 면 요리 여행 2012.03.06해당카페글 미리보기
국수 올챙이국수 등 이름까지 생소한 것들이지만 현재 각 지방에서 해먹는 음식도 있다 고려시대에는 제례에 국수를 올렸다는 기록이 있으며 음식디미방(1670)에는 면(메밀국수) 시면(녹말국수) 토장(녹두나화) 착면 별착면 차면 난면 등 다양한 면 음식들...
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맛기행--올갱이묵/국수 2006.04.11해당카페글 미리보기
그래서 외지인의 입맛을 노골적으로 유혹하지는 못한다. 감자와 옥수수, 메밀이 주식인 영서에서는 감자옹심이, 올챙이국수, 꼴뚜국수가 조식(粗食)으로서 3대 음식이라 할 수 있다. 집집마다 국수틀이 있거나 마을 공통으로 나무틀이 있었던 것도 그런...
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국수에 관한 시 2016.07.26해당카페글 미리보기
또 어디선가 살아본 듯한 세상의 장바닥에 앉아 올챙이국수*를 먹는다 국수 마는 아주머니의 가락지처럼 터진 손가락과 헐렁한...이상국·시인, 1946-) * 옥수수로 만든 국수 + 황홀한 국수 반죽을 누르면 국수틀에서 국수가 빠져나와 받쳐놓은 끓는 솥...
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도토리묵 / 청포묵 / 노랑묵 / 메밀묵 / 콩묵 / 밤묵 / 칡묵 / 우무묵 / 올챙이묵 / 올방개묵 / 천사채 / 곤약 2017.05.31해당카페글 미리보기
있는 틀에 쏟아 밑에 냉수를 받은 자배기에 대고 흔든다. 뜨거운 풀이 냉수에 떨어지면서 올챙이처럼 굳는 모양이 생긴다. top 올방개묵 올방개 : 연못가에서 자라는 벼목 사초과의 여러해살이풀로써 땅속줄기가 옆으로 벋으면서 끝에 지름 5∼8...
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임원십육지의 국수 이야기 2012.12.17해당카페글 미리보기
국수틀에 눌러 먹는 형태이거나 칼로 썬 형태일 것이다. 난면 밀국수에 달걀 흰자를 넣고 반죽하여 나무판 위에서 얇게 민 후 칼로 실처럼 가늘게 썰어 장국에 삶아 먹는다.(옹희잡지) 난면의 경우 다른 문헌에서는 달걀 노른자를 넣는다고 하였고 오미...
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국수만드는 방법 2012.05.01해당카페글 미리보기
여러개뚫려있는 틀에 반죽을넣고 압력을가하여 구멍으로 국수가닥이 빠져나오게하여 면을만드는 분창방식으로서 냉면, 올챙이국수, 밀면등이있습니다 ※세번째 반죽기로 반죽을하고 제면기로 압연을고 절취날로 절취를하여 국수를 만드는방식으로 공장등...