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Re:11월 보르도 그랑크뤼 2등급와인 시음회 와인리스트 2010.11.02해당카페글 미리보기
섬세하고 풍성한 질감, 그러나 조밀한 타닌의 느낌으로 꽉 짜여진 단단함, 기분 좋은 산도와 밸런스를 가진 와인이다. 스테인레스 탱크에서 60%발효 오크통에서 40% 발효한다. 16~18개월 동안 100% 오크통에서 숙성을 시키며 그 중 30%는 새 오크통을 사용...
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Wine & Gasoline [와인과 가솔린] 2006.01.03해당카페글 미리보기
와인과 휘발유라는 다소 웃기는 이미지가 와인 매출에도 도움이 되지는 않을 전망입니다. 5. 상당량의 빈티지 와인이 병이 아닌 탱크에 담기게 되는 현실에 올해는 포도가 풍작이라며 즐거워할 농민은 아무도 없을 겁니다. 지블렝 와이너리에서 마침내...
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함양 가을 여행지 하미앙 와인밸리 2018.10.07해당카페글 미리보기
있습니다 와인 숙성실 오봉산에서 자라는 산머루가 주원료이며, 안내 홍보관과 산머루 원액을 저장하는 숙성실의 와인 탱크가 놓였고 와인동굴로 들어서면 수백 개의 오크통이 줄 맞춘 저장 창고로 들어섭니다 와인 동굴의 저온 숙성 창고 와인은 온도...
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한 번은 마셔볼 만한 와인 30선 2007.04.12해당카페글 미리보기
한 번은 마셔볼 만한 와인 30선 하이델베르크 성 와인탱크 독일 하이델베르크. 하이델베르크의 대표적인 건축물로 고딕 양식으로 지어 졌지만 16세기에 개조되어 독일에서 가장 아름다운 르네상스 양식의 건출물로 손꼽힌다. 오크로 만든 포도주 양조용...
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[박순욱의 술기행] ① 오미나라 이종기 대표 "두 번의 탱크발효로 절반 가격 신제품 개발 성공" 2021.01.24해당카페글 미리보기
대중적 스파클링 와인인 프로세코(Prosecco)역시 1, 2차 발효를 ‘오미로제 연’처럼 발효탱크에서 거친다. 스파클링와인을 열었을 때 올라오는 거품은 발효탱크의 기압과 관계가 깊다. 프로세코 2차 발효 시 기압은 3기압 정도로 정통 샴페인(5~6기압...
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< 2009년 1월 대전지역방 정기모임 시음와인 리스트 > 2009.01.07해당카페글 미리보기
스파이시한 아로마를 느낄 수 있다. 전체적으로 진하고 묵직한 맛을 자아내며 풍만한 스타일의 풀 바디 와인이다. 30%는 스테인리스 스틸 탱크에서, 70%는 오크 배럴에서 13개월 간 숙성시키며 정제는 하지 않는다. 자연스러운 상태를 보존하기 위해...
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Re:7월 식도락 모임 와인리스트 2010.07.19해당카페글 미리보기
과감하게 솎아내며, 발효 단계에서는 아로마와 플레이버, 산미와 탄닌의 적절한 발란스가 이루어진 와인을 얻기 위해 스테인 레스 스틸 탱크에서 앙금 위에서 숙성한 후 병입 숙성을 거친다. 수상경력 및 점수 Wine Spectator 86 Point Robert Parker 88...
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[와인? 100p 즐기기] 와인의 제조 과정 2007.06.12해당카페글 미리보기
타닌 성분 때문에 떫은 맛이 나는 것이다. 포도즙을 발효탱크에 2/3정도 채운 후 발효시킨다. 여과(Filtering) 발효가 막 끝난 와인을 탱크 속에 그대로 두어 효모, 고형물 등을 침전 시킨 후, 맑은 와인만을 저장용기로 보낸다. 숙성 & 와인의 병입...
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2005년 1월 서울경기정모 이야기와 와인리스트 2005.01.16해당카페글 미리보기
조화를 이룬다. 서빙온도 : 6-8°C 제조방법 (샤르마 method) 깨끗이 냉각되어 정화시킨 베이스 와인을 대형 압력탱크에 넣고, 선별된 효모를 첨가하여 와인이 적당한 상태가 되면 일정한 온도로(14~16도) 조절된 탱크 안에서 2차 발효가 일어난다. 최소...
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프랑스 와인 여행 2-소테른 귀부와인 생산농가 방문 2014.01.25해당카페글 미리보기
시연해 주시면서 활용법을 설명해 주시고 계십니다. 크지않은 양조시설과 낡은 양조장... 여포가 처음 접한 콘크리트 양조탱크!! 와인이송펌프와 원형의 고속탈수기.... 곳곳에 부부의 노력의 흔적이 남아있는 양조장에는 그래도 앞으로도 해결해야 할 일...