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팔도 요리 모음 요약 2006.04.30해당카페글 미리보기
지라, 우설 등을 널찍한 놋쟁반에 돌려 가며 편편이 갈고, 버섯과 파, 배, 쑥갓, 은행, 달걀 등을 곁들인 뒤 육수를 붓는다. 3. 다대기를 듬북 치고 간장으로 간을 맞춘 다음,육수가 끓는 대로 더 부어 가며 먹는다. 건더기는 양념장에 찍어 먹는다. 4...
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古本 天文書 2006.02.17해당카페글 미리보기
최대한 손질을 한 책으로 이십팔숙에 대한 해설과 천문도가 있으며 뒤에 가서는 일반 천문서와 다르게 하늘의 변화와 징조에 대한 상세한 해석과 그림이 실려 있다. * 무명(無名) 이 책은 책표지에 제목이 유실된 책으로 다른 천문서와는 조금 다른데 제일...
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소고기조리법과 부위 선별하는법 2010.10.29해당카페글 미리보기
만드는 법 쇠고기 조리를 할 때는 간장을 먼저 치지 않는다. 간장을 먼저 치면 살의 섬유가 굳어지기 때문이다. 배즙이나 술에 잠시 담가 두면 연하다. 불고기 양념장은 간장, 설탕, 마늘, 파, 후추, 표고, 양파즙, 생강즙, 술(포도주), 배즙 등을 잘 섞어...
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[문화재사랑] 대한민국 대표 소울푸드, 나주 쇠머리국밥 2016.02.26해당카페글 미리보기
무방하지만 우설, 허파, 양은 각각 손질하여 생강, 대파, 무를 같이 넣어 따로 삶아서 사용한다. 그리고 알맞게 삶아진 부위들을 너붓너붓 썰어 소금, 후추, 참기름으로 밑간을 하여 재워놓았다가 넣어 끓이고, 당면도 물에 불려 3~4가닥 넣어주고, 삶은...
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설렁탕 2006.10.11해당카페글 미리보기
후춧가루·굵은 고춧가루·어슷 썬 굵은 파 약간씩 준비와 손질 1. 쇠머리·쇠족·사골·도가니는 토막낸 것을 구입하여 찬물에...살짝 데쳐 겉부분의 까칠까칠한 부분을 떼어낸다. 만드는 법 1. 지라와 유통은 각각 끓는 물에 넣고 굵은 파 ½대, 양파 ¼...
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한국음식의 특징과 한국음식문화사 (한국전통 푸드메뉴) 2005.04.06해당카페글 미리보기
나므로 손질을 잘 하여야 한다. 기름기를 떼어내고 소금과 밀가루를 넣고 잘 주물러 핏물과 미끄러움을 제거하고 파,마늘,생강,술,양파등의 향이 강한 채소와 함께 데치거나 삶아 사용한다. (2)돼지고기 돼지고기는 쇠고기보다 육질의 정도가 연하다...
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설렁탕(수정) 2005.08.30해당카페글 미리보기
뺀다음 파, 마늘, 생강을 넣어 푹 곤다. 2.. 양지머리, 우설은 손질하여 1시간정도 삶은다음 건져서 식혀 썬다. 3.. 소면은...넣어 끓인후 소금, 후추로간하여 다대기와 함께 낸다. ---------- [ 설렁탕 조리법 ] ----------------------- <<재료>> : 갈비...
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고건축 조사법(古建築 調査法) 2001.05.16해당카페글 미리보기
초가, 우설모양, 보머리 등의 세부는 탁본을 하지 않고 도화하기에는 어 려운 점이 많다. 건물 부재외에도 당식물, 금구등도 탁본을 하는 것이 필요하 뎌, 와당이나 석제품은 탁본하기 어려우므로 습탁하는 편이 좋다. 탁본시 주의 하여야 할 것은 대상물...
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고속도로 주변 맛집 2015.02.06해당카페글 미리보기
고기를 손질하고 있다. 안동의 육개장 문화를 해장국으로 보여준다. 고기와 선지의 구수한 맛과 채소의 단맛, 고춧가루의 칼칼한 맛의 밸런스가 좋다. 해장국의 표준이라 할 수 있는 집이다. 양지말화로구이(홍천 IC) 033-435-7533, 강원도 홍천군 홍천읍...
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설렁탕 2006.02.15해당카페글 미리보기
2개 ,마늘 1컵, 물 50컵 ,사골 1개, 사태 600g ,생강 1컵 소금 ,쇠머리 반개분, 쇠족 1개 양지머리 600g ,우설 1개 ,파 1단 .후추 만드는법: 1. 쇠머리, 사골, 쇠족, 도가니는 깨끗이 손질한 다음 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 2. 우설을 따끈한...