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특수채소로 푸르른 식탁을 꾸며보세요 2005.05.13해당카페글 미리보기
특수채소로 푸르른 식탁을 꾸며보세요 웨스틴조선호텔 한식당 셔블의 ‘게살 그린 새싹 샐러드’. 게살에 양상추 치커리 레디치오 적무순이싹 알팔파 등 특수채소를 가득 넣고 과일겨자 드레싱을 뿌렸다. 만물이 다시 태동하는 화창한 계절, 신선한 채소가...
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초보 며느리를 위한 추석 음식! 2006.05.13해당카페글 미리보기
놀라는 순간, 밤을 삶아 으깬 뒤 모양을 낸 율란을 들고 나온다면 부드러운 달콤함에 입을 다물지 못할것이다. 웨스틴 조선호텔 한식당 ‘셔블’ 김정룡 조리장은 “한가위 음식의 푸짐함에깔끔함이 더해지고 현대적인 맛까지 가미한다면 훌륭한 차례음식...
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식용꽃 2004.07.15해당카페글 미리보기
식용꽃도 창의성을 발휘하면 입과 눈,코를 모두 만족시킬 수 있는 훌륭한 식재료가 될 수 있다”고 말한다. 웨스틴조선호텔의 한식당 ‘셔블’에서 유채꽃전,화전,제비꽃 비빔밥 등을 선보이는 이왕국 조리장은 “모든 꽃을 요리에 쓸 수 있는 것은...
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호텔 주방장 에게 배우는 평양식 만두만들기 /만두전골 요리 2008.03.16해당카페글 미리보기
만두전골. 추운 겨울 밤 술안주로도 좋고, 가족을 위한 영양식으로도 그만이다. 이번 호텔 주방장 요리에서는 웨스틴 조선호텔 한식당 ‘셔블’의 이경래 주방장의 솜씨로 평양식 만두전골을 배워본다. 평양식 만두전골 재료 : 만두소(돼지고기 50...
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호텔먹거리단신 2001.07.28해당카페글 미리보기
인삼 등 한약재와 밤, 대추를 넣어 푹 우린 여름 보양식. 2만8,000원. 02-710-7266/7 ■ 여름 이기는 보강탕 메뉴 - 웨스틴조선호텔 셔블. 산오리에 인삼, 대추, 녹각 등을 넣은 후 푹 고아 얼큰한 맛과 한약재의 향이 어울린 별미 보양식. 02-317-0363...
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특급호텔 한식당 찬밥신세 2004.05.14해당카페글 미리보기
계속 운영하며 외국인도 즐겨 먹을 수 있는 음식 위주로 새롭게 메뉴를 짤 계획”이라고 말했다. 웨스틴 조선호텔도 매출 급감으로 한식당 ‘셔블’을 없애기로 하고 현재 시기만 저울질중이다. 16개의 서울시내 특1급 호텔중에서 전문 한식당을 운영중인...
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호텔 한식당 없애지 말자!! 2004.06.03해당카페글 미리보기
3월께 한식과 함께 일식, 중식, 이탈리아 음식 등을 모두 파는 대형 레스토랑으로 전환할 계획이다. 웨스틴 조선호텔도 매출 급감으로 한식당 ‘셔블’을 없애기로 하고, 현재 시기만 저울질 하고 있다. 그랜드 하얏트호텔과 그랜드 힐튼호텔, JW 메리어트...
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'찬밥’ 특급호텔 한식당 퇴출 1순위 2004.05.13해당카페글 미리보기
서라벌’이 5월 말 문을 닫는다. 당분간 커피숍 ‘파크뷰’에서 간단한 한식 메뉴를 제공할 예정이다. 웨스틴조선호텔도 매출 급감으로 한식당 ‘셔블’을 없애기로 방침을 정했다. 16개 서울시내 특1급 호텔 중 전문 한식당을 운영 중인 곳은 신라호텔...
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호텔주방장이 추천하는 '추석음식 4選' 2001.09.27해당카페글 미리보기
석쇠에 양념갈비를 구워 통깨를 뿌려놓고, 얇게 썰어 살짝 구운 송이를 곁들인다. 율란, 조란 ▽율란, 조란(웨스틴조선호텔 ‘셔블’ 유명곤 주방장)〓밤 대추로 만드는 운치있고 맛깔스러운 후식. 율란은 밤 30개, 계핏가루 2큰술, 꿀 4큰술, 잣가루 3큰...