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밥반찬으로 최고! 짭조름한 조림 2007.05.05해당카페글 미리보기
4포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 굵은 소금 약간, 조림장(고춧가루 2큰술, 고추장 1작은술, 참치액 1작은술, 청주 1...길이로 토막내어 굵은 소금을 푼 물에 헹궈 건진다. 2. 배추김치는 소를 털어 손으로 길게 찢고 대파와 양파는 굵게 채...
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속 확 풀리는 해장국 2008.08.06해당카페글 미리보기
¼포기, 매운 고춧가루·들기름·다진 마늘 1큰술씩, 청주 1작은술, 물 6컵, 소금·후춧가루 약간씩 이렇게 만드세요 1 북어는...3 다시마는 흰 가제로 하얀 가루를 닦은 다음에 사방 2cm 크기로 자른다. 4 배추김치는 소를 털고 국물을 살짝 눌러 짠 뒤에...
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배추절이기 문제없다! 2006.11.24해당카페글 미리보기
한 포기당 필요한 소금은 약 3/4컵, 물은 2컵이다(컵은 200cc 기준). 2. 준비한 소금의 양 중 반은 먼저 물에 녹여 절임물을 만든다. 집집마다 입맛에 따라 소금과 물의 비율이 다르지만 보통 염분이 10~15%가 되면 적당하다. 배추의 양이 많을 경우 욕조...
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요리연구가 5인의 김장의 기술 & 별미 김치 담기 2013.10.16해당카페글 미리보기
10포기일 경우 북어머리 6~7개를 냄 비 에 넣고 물을 넉넉히 부어 푹 끓인 물에 찹쌀풀을 쑤어 양념을 넣고 소를 만들지요. 설탕...생꼴뚜기는 굵게 다져 넣어요. 김장을 하면서 오징어김치도 함께 담가요. 남은 김치소에 껍질 벗긴 오징어를 채썰어 넣고...
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[센스업 쿠킹팁] 쿠킹클래스 이보은 선생님 제안! 왕초보를 위한 가위요리 2007.04.05해당카페글 미리보기
보자. 이보은의 쿠킹 노하우! 가위 100배 활용법 20분이면 뚝딱! 일품 저녁식사 ▷ 비린맛 없는 고등어요리 <신김치고등어냄비...30분 * 난이도: 하 * 가격대: 1만원 이하 * 재료 : 신김치 ¼포기,고등어(손질한 것) 1마리, 쌀뜨물 2컵, 미나리 10줄기(30g...
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김치냉장고용 김치, 잘 담그는 요령 2008.03.23해당카페글 미리보기
한 포기씩 꺼내 먹다 보면 자꾸 공기가 닿게 되어 쉽게 무르거나 시어지므로 김장 김치를 큰 통에 모두 담아 저장하는 것보다 작은 용기에 3~5쪽씩 나누어 담는 것이 좋다. 나누어 담는 게 여의치 않다면 오래 두고 먹을 김치를 김치 냉장고 맨 아래에...
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이 없으면 잇몸!!!! 배추만 김치더냐 2010.10.06해당카페글 미리보기
된다. 이보은씨는 "무 1개를 사면 반 개는 깍두기, 반 개는 섞박지를 만들어 다양하게 식탁에 올려야 물리지 않는다"고 조언했다...전 남 무안에서는 지역 특산으로 양파만으로 만든 양파 김치를 내놓는다. 발효식품 기업 샘표의 최정윤 과장은 '사과무...
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전문가들이 귀띔하는 깊은 국물 맛내는 비결을 들어보자 . 2012.12.08해당카페글 미리보기
쿡피아 이보은 선생 ● “홍합국물을 이용해보세요 .” 저는 어묵탕을 만들 때 특별히 육수를 따로 끓이지 않아요 . 겨울철이면 홍합이 저렴하고 풍부할 때인데 홍합을 넣고 끓인 시원한 홍합국물을 먹을 분량만큼 밀폐용기에 담아 냉장실이나 냉동실에...
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영양만점 굴요리의 모든것.. 2008.02.19해당카페글 미리보기
¼포기, 대파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 쑥갓 8줄기, 소금 약간, 멸치 국물 5컵 양념장 : 간장·다진 마늘·맛내기술·굴소스 1큰술...① 굴은 옅은 소금물에 헹궈 건져 물기를 뺀다. ② 김치는 소를 털고 국물을 꼭 짠다. ③ 대파는 굵게 채 썰고, 붉은 고추...
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냉장고 속 애물단지의 변신…4人4色 신김치 레시피 2008.03.10해당카페글 미리보기
뿌린다. 이보은의 ‘신김치 새우말이커틀릿’ 신김치는 새우 특유의 비린 맛을 잡아주기 때문에 궁합이 잘 맞는 재료예요. 일반...간답니다. 살짝 익은 신김치보다는 잘 숙성된 묵은 김치를 사용해야 맛과 식감이 더 좋아요 재료 신김치 잎 12장, 쪽파 12...