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수입밀가루 실험 보도에 대한 반론 2007.07.03해당카페글 미리보기
완전 무표백임. - 식품공전상 밀가루에 과산화벤조일(희석)이 표백제로 사용이 허가되어 있으나 1992년 업계에서 자율적으로 일절 사용치 않기로 결의함. - 다른 국가에서는 밀가루에 대한 표백제로 과산화벤조일(희석) 이외에도 여러 가지 식품첨가물들이...
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우리밀의 영양학적 특성 2005.09.29해당카페글 미리보기
가능한 자연에 가까운 상태로 먹어야 한다는 것이다. 그런데 문명이 발달되면서 세 가지 가까워야 하는 음식물의 법칙을 깨고 자기나라에서 생산되지 않는 외국산, 그나마도 기후풍토가 전연 다른 나라의 것을 즐겨먹고 있다. 자기고장에서 생산되는 식품...
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(영상)비건 트리플 초콜릿 가나슈 케이크: 작가이자 요리사 미요코 쉬너의 베이킹(한글자막전용) 2012.05.04해당카페글 미리보기
좋아하면 무표백 밀가루를 사용해도 됩니다(네) 하지만 저는 어떤 디저트에서 통밀 박력분은 백 밀가루와 거의 차이가 없음을...베이킹파우더와 베이킹소다를 쓰는 이유는 베이킹소다가 케이크 색을 진하게 하고 풍부한 맛을 내주거든요(정말요?) 그리고...