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칡의 효능 2010.04.29해당카페글 미리보기
칡술을 담그는 방법 ① 굵고 두꺼운 갈근 1㎏을 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 토막을 내고, 5㎝ 두께로 잘라서, 물기가 없게 말 말린다. ② 토막을 낸 갈근을 용기에 넣고 소주 3~6ℓ를 붓는다. 갈근은 소주를 빨아들이므로 나중에 소주를 더 추가해도 무방하다...
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전통약술 담그기 62선 2009.08.24해당카페글 미리보기
전통약술 담그기 62선 약초를 이용한 약술 ◎ 고비술(구척주) ◎ 고비뿌리술(금모구척주) ◎ 구기자술 ◎ 국화주 ◎ 궁궁주(천궁주) ◎ 개소주(향육주) ◎ 개술(황구육주) ◎ 개신술(황구편주) ◎ 난총주(정구지) ◎ 녹용주 ◎ 당귀술 ◎ 달래술 ◎ 땅두릅...
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명주(酒) 2010.01.24해당카페글 미리보기
있으나 전통적으로는 식후의 소화를 돕기위해 작은 잔에다 그대로(스트레이트) 마신다. 가정에서 손쉽게 담글 수 있다는 장점이 있어 옛부터 즐겨 애음하였는데 원주(原酒)의 종류, 재료, 용기, 보관장소, 재료를 건져내는 시기 등 기본적인 것만 잘...
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전통술과 우리의 음주문화 2010.05.27해당카페글 미리보기
30∼40도 가량의 독한 술이 알맞지만, 소주도 상관없다. 술의 양은 매실의 3∼5배 가량이면 알맞고, 주의해야 할 점은 매실주는 너무 빨리 먹는 것은 좋지 않다. 적어도 담근 지 여섯 달에서 1년쯤 넘겨야 안전하다. 또 술 속에 뜬 매실은 3∼4...
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매실 짱아지, 우메보시(梅干) 만들기 2009.06.05해당카페글 미리보기
장아찌 담그는 법 2 준비재료 : 청매 1kg, 차조기[소엽(蘇葉)] 잎, 소금 3컵 반, 물 2컵, 1. 청매를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 소금 1컵 반을 뿌려 하루정도 재워 둔다. 2. 차조기 잎을 1/10쯤의 소금물에 1~2시간정도 담군 후 독기와 먼지를 씻어낸다...
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세계 속에 전통 장맛을 알린다 – 서분례 대표 안성 서일농원 2009.08.30해당카페글 미리보기
된장 담그는 방법을 옛날 우리 조상이 하던 그 방식 그대로 따라서 장을 만들고 있는데 참으로 과학적이고 위생적인 재래식 된장을 만들고 있는 것이라는 것을 나중에 알게 됐다고 말했다. 장에서 제일 중요한 것은 콩, 물, 옹기라는 그는 20년 전 농협...
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달밤에 한 잔의 술 2002.05.30해당카페글 미리보기
여름이면 매실주와 자두 주, 가을이면 포도주와, 모과주, 그리고 다래주, 초겨울이면 머루주 그러나 시대의 변화에 따라 머루가...머루주를 담그지 못하는 것도 섭섭한 일이다. 그리고 겨울에 담그는 대추주의 맛도 인삼주의 쓴맛도 모두가 일품이...
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성경속의 포도 연구-성찬식을 맞이하여 2003.12.18해당카페글 미리보기
외에 담그는 방법은 레드 와인과 동일하다. 핑크 와인은 화이트 와인과 레드 와인을 적절히 섞어 원하는 색깔을 구하면 된다. 1. 첫째 잘익은 포도로 깨끗이 씻어 물기를 뺀후 2. 포도:설탕을 4:1 로 섞어 고루 설탕이 녹도록 으깬 다음 깨끗한 항아리에...
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매실주담구기 2009.07.30해당카페글 미리보기
설탕을 넣어서 담그느냐 안넣느냐에 대해서 말씀 드리겠습니다. 각자 취향에 따라 또는 만드는 법에 따라 다르나 전통적으로 매실주를 담그는 방법에는 설탕을 넣지 않습니다. 매실에는 구연산, 사과산이 들어있어서 굳이 설탕을 넣지 않아도 됩니다...
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몸에좋은 약술담기 2009.04.24해당카페글 미리보기
넣고 담그는 방법 비타민 C가 파괴되는 단점이 있고, 맛이 순하기 때문에 여성들이 마시기 좋다. ☞ 용기 및 보관방법은 보관 장소는 광선이 비치지 않는 15~20℃ 정도의 온도를 유지할 수 있는 곳이 이상적이다. 보통 과실주는 담근지 2~3개월이면 마실수...