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[이야기가 있는 맛집(116)] 벌교 꼬막, 보성 녹돈… 독특한 맛 2015.01.31해당카페글 미리보기
차이가 난다. 꼬막의 껍질에 흔히 방사륵(放射肋)이라고 부르는 골이 있는데 이 숫자가 17~18개 정도면 참꼬막, 33~34개 정도면 새꼬막이다. 참꼬막의 줄이 굵고 골은 깊다. 색깔은 비교적 흰 편이다. 피꼬막은 알이 굵고 색깔이 짙으며 껍질에 털 같은 게...
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벌교 꼬막밭에도 다녀왔습니다. 2009.12.03해당카페글 미리보기
순천에서 버스를 타고 혼자 벌교로 갔습니다. 이 사진은 벌교 읍내 시장의 꼬막파는 도소매점입니다. 보통 참꼬막이 1Kg에 7~8천원, 새꼬막이 5천원 정도 하더군요...대도시 대형마트와 가격은 별반 차이 없지만 대신 싱싱하죠. 전국 택배가 가능하더군요...
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벌교 ‘맛기행’ -꼬막정식 2015.05.21해당카페글 미리보기
무침의 밑반찬이다. 위의 삶은 꼬막은 참꼬막이다. 꼬막은 흔히 참꼬막과 개꼬막(새꼬막), 피꼬막(피조개)으로 나눈다. 그중...그러니 자연 가격 차이도 많이 나고 참꼬막이 개꼬막에 비해 서너 배가 비싸다. 참꼬막은 고급 종이라 제사상에 올라가서...
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그곳에 가면.. 2015.04.07해당카페글 미리보기
채취되던 꼬막은 거의 참꼬막이었다. 소위 기와집이라 일컷는 참꼬막과, 스레트로 불리던 새꼬막은 종폐를 뿌린 양식에 불과하니, 먹는 방식도 다르거니와 가격도 차이가 많아, 요즘도 소문이 난 벌교 참꼬막은 알고보면 거의가 종폐로 키운 양식에 가깝다...
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꼬막 2014.12.04해당카페글 미리보기
까놓은 알맹이가 새처럼 생겼습니다. 값도 참꼬막과는 몇 배 차이나게 저렴합니다. 피조개. 우선 크기가 월등히 큽니다. 참꼬막 새꼬막이 밤알 크기라면 피조개는 거의 아이 주먹만 합니다. 골진 껍질은 검은 털로 덮혀 있고 피까지 머금고 있어 친숙한...
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연휴를 이용한 남도 여행과 해후 2014.06.09해당카페글 미리보기
그리고 참꼬막은 개수가 적고 새꼬막이 주를 이루고 있었다. 하지만 맛의 고장 전라도답게 음식이 모두 내입맛에 맞았다. 특히 굴비와 삼치와 갈치구이는 간이 딱 맞아 아주 맛잇게 먹었다. 꼬막 전, 꼬막꼬치,그리고 따로 주문한 꼬막회 무침은 새콤하고...
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[꼬막정식] - 전남 벌교의 대표 먹거리 2012.05.21해당카페글 미리보기
깊은 참꼬막과~ 내륙 지방에서 쉽게 접할수 있는 새꼬막으로 구분되어 지기도 합니다 너무 많이 삶아지면 요런 생기가 없구요~ 맛또한 떨어집니다~ 적당히 삶기가 중요한데 요런건 기술이 조금 필요합니다 삶는다는 기분이 아닌 데친다는 기분으로~살짝...
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[전남/벌교맛집] 임금님 수라상에 올려진 벌교꼬막 -일번지 꼬막세상 2010.02.11해당카페글 미리보기
빼놓을 수 없는 귀한 음식이라고 합니다. 참꼬막은 쪄서 그대로 먹게나오고, 새꼬막은 쪄서 양념꼬막으로 먹는것 같아요. 여러명...좋은 것 같네요. 정식 3인분이나 5인분이나 양에서는 별차이가 없는것 같았어요. 싱싱한 꼬막찜에,꼬막회무침,꼬막전,꼬막...
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2010/02/07/호남정맥18구간 피재-곰재 2010.03.21해당카페글 미리보기
가격도 새꼬막의 3배 정도 됩니다. 그만큼 육질이 탱탱하고 쫄깃하며 맛이 월등합니다. 국내에서는 전남 벌교의 참꼬막을 상품으로 칩니다. 대구백운회의 정기산행은 둘째,넷째주 산행인데 2월14일이 구정인 관계로 한 주 앞당겨 산행을 합니다. 올해의...
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연근과 꼬막요리 2012.01.12해당카페글 미리보기
참꼬막은 사람이 직접 갯벌에 들어가 채취하는 반면 새꼬막은 배를 이용하여 대량으로 채취합니다. 참꼬막은 완전히 성장하는 데 4년이 걸리지만 새꼬막은 2년이면 충분합니다. 이러한 이유로 참꼬막이 새꼬막에 비해 서너 배 비싸게 거래됩니다. 꼬막류...