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김수종 작가, 일본 쓰시마는 산소 힐링. 삼나무. 동백나무. 편백나무, 바람이 넘치는 멋진 섬 2017.01.26해당카페글 미리보기
짐을 두고는 밖으로 나왔다. 인근에 있는 불고기 집에서 ‘야키니쿠(やきにく, 焼き肉)’로 저녁을 하기 위해 갔다. 주방과 방...만석이다. 미리 준비한 고기와 채소를 굽고, 맥주와 청주를 한잔하면서 식사를 했다. 내가 청주를 뜨겁게 마시고 싶어서...
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국립중앙박물관 100배 즐겁게 보기 2006.10.29해당카페글 미리보기
구이 ‘야키니쿠’ 전문점이다. 일본 와세다대학에서 공부하던 주인이 현지의 유명 전문점에서 노하우를 배웠다. 대창(소의 큰 창자)를 평평하게 펴서 숯불 위에 굽는다. 기름이 숯에 떨어져 발생하는 연기 냄새에 코가 저절로 벌렁거린다. 입에 넣으면 좍...
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일본의 음식문화 2006.12.24해당카페글 미리보기
갈비(야키니쿠)는 일반적인 대중음식으로 자리잡게 되었다. 또한 세계의 이목을 집중시키기도 했던 기무치냐 김치냐의 논란도 김치가 각광을 받으면서 온갖 요리에 김치를 가미하는 스타일이 생겨나기도 하고, 그와 더불어 고춧가루의 소비량이 엄청나게...
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동부이촌동 맛집 2007.09.02해당카페글 미리보기
구이 ‘야키니쿠’ 전문점. 질 좋은 쇠고기와 우설, 대창 등을 즉석에서 일식 화로에 구어가며 먹는다. 다진 파·참기름·소금 양념을 얹은 우설구이는 ‘와세다야’의 최고 인기 메뉴. 그 감칠맛 나는 양념과 부드러운 육질에 처음 맛본 여성 손님들도 곧...
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광안리 언양불고기 본연의 맛(7/7) 2012.08.20해당카페글 미리보기
적고 지방질이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하기 때문에 안심이나 등심 등의 부위가 가장 많이 사용된다. 일본의 야키니쿠와 매우 비슷한 음식이다. 연한 고기를 얇게 섬유를 끊어 저며서 가로세로로 잔칼질을 한 다음 배즙이나 청주·설탕 등...
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사명당과 조선통신사의 길을 따라<교토(京都)의 사명당 관련 유적 I> (3) 2011.01.13해당카페글 미리보기
불고기인 야키니쿠(燒肉)로 포식을 하였다. 우리나라 식당에서 나오는 주물럭, 등심, 양 같은 것으로 나는 별 맛이 없는데 다른 일행들은 맛있다며 아주 좋아했다. 21시경 식당을 출발하여 약 25분 걸려서 교토역 바로 옆에 있는 10층의 ‘신미야고(新都...
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퇴근후, 오뎅바 세 곳의 국물 2007.12.24해당카페글 미리보기
국물과 청주에 잠시 몸을 맡기고 싶은 오뎅바 세 곳을 소개한다. 1 | 정겨운 오뎅집 신사동 가로수길의 운치를 두 배 보태주는 정겨운 오뎅집 신사점은 안방만큼 아늑한 곳이다. 16명이 큼지막한 오뎅통을 중심으로 둘러앉는 구조라 혼자 술 한 잔...
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사케특집 | 사케 초간편 가이드_ ① 맛을 예측할 수 있는 4가지 비밀 2009.01.30해당카페글 미리보기
고슈는 청주를 빚어 오크통에 장기간 숙성시켜서 만든 술이다. 일반 사케에서는 느낄 수 없는 무겁고 중후한 맛과 향이 특징이다. 보통 3~10년은 숙성시켜야 고주라고 부른다. ■ POINT GUIDE 일반 사케는 열처리를 시켜 술맛을 보존하는 방식을 취하고...
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사케 초간편 가이드 ⑤ 사케를 제대로 맛보는 베스트 이자카야 2009.02.02해당카페글 미리보기
일본식 청주인 ‘사케’가 주류업계의 핫 트렌드로 떠오르고 있다. 그러나 여전히 부담스러운 사케. 여기사케를 쉽게 즐길 수 있는 초간편 가이드가 있다. 하시 “죄송합니다. 주말에는 예약이 모두 끝났습니다.” 하시에서는 불경기를 느낄 수 없다. 올해...
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막걸리 매력 2009.01.07해당카페글 미리보기
로쿠는 청주와 비슷한 알코올 도수 14~17도로 살짝 단맛이 나는 정도이며 막걸리는 맥주와 비슷한 6~8도로 가볍고 단맛이 강하다. ▲ 일본 도쿄 신오쿠보의 한국마트에서 일본인 고객들이 물건을 고르고 있다. photo 장정원 ‘도쿄 속 한국’ 신오쿠보...