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4.솜씨자랑(커피 추출 및 에칭) 2010.07.25해당카페글 미리보기
에소프레소 추출후에 가장 먼저 만든 카푸치노 랍니다. 중간의 하트가 아직까진 ㅋㅋㅋ 실력이 모자라 찌그러지긴 했지만.. 이땐 정말.. 잘한거랍니다.. 수업받는 다른 학생들보다.. 제가 제일 잘했거든요.. 카푸치노와 카페라떼는.. 똑같지만.. 차이가...
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커피 추출... 그 시작, 2010.12.24해당카페글 미리보기
쏟아내는 낯선 용어와 익혀야 하는 기술들.. 달임식, 일명 터키식 커피로 불리며 이브릭이란 도구에 한약 달이듯이 달여 내는 커피. 진공여과식, 사이폰이란 추출도구를 사용하여 내는 커피. 담금식, 프렌치프레스 핸드드립 추출방식으로는 투과식, 가만히...
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커피의 눈물이라 불리는 더치커피 (Dutch Coffee) 2012.03.16해당카페글 미리보기
고안되면서 일본식 워터드립으로 불리우고 있다. 2. 더치커피란? 커피의 추출방법의 종류에서 여과법(Brewing)이며, 커피 추출 도구로는 워터 드립(Water Drip)을 사용한다. 일명 더치 커피(Dutch Coffee)라도고한다. 찬물로 오랜 시간 추출하는 것이 특징...
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잘 지내시죠? 배우님~^^ 2024.01.27해당카페글 미리보기
ㅎ 배우님의 커피 취향이 궁금하네여~ 저.. 커피를 배우고 있거든요~ 로스팅까지~ㅎ 그래서 배우님이 어떤 커피를 좋아하시는지~ 어떤 도구(?)로 추출해서 드시는지.. 참 궁금해요..ㅎ 아마도.. 캡슐일까요?ㅎ (아침이니.. 편의를 위해~ㅎ) 사실 제 꿈은...
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바리스타벙개/맛있는 커피배우러가요^^/2015년 11월7일 오전 11시 2015.11.02해당카페글 미리보기
안녕하세요,,바리천사입니다^^ 지난시간까지 핸드드립하면서 보냈는데요.. 이번주 토욜 수업시간에는 여러가지 커피추출도구들로 커피추출해볼거에요~ 그리고 시간이되면 머신으로 커피뽑아서 라떼도 만들어보고 하려합니다,,, 이번시간에도 우리 함께...
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맛있는 원두커피 추출법 2002.04.26해당카페글 미리보기
생기고 카페인이 쓴맛으로 변한다. 반면, 온도가 낮으면(80도이하) 탄닌이 산화해 버리므로 주의해야 한다. 한편, 커피의 수용성 물질(추출액)과 불용성 물질(찌꺼기)을 분리하는 도구가 여과기(필터)이다. 여과기의 종류는 재질에 따라 거름천, 여과지...
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커피 추출 시 꼭 저울을 사용해야 하는 이유 2017.05.08해당카페글 미리보기
커피를 추출하려면 저울을 사용 해야 한다. 저울을 사용하는 것이 귀찮다고 생각할 수도 있겠지만 나를 믿어라. 확연한 차이를 느낄 수 있을 것이다! 무게가 중요하다! 주방에서 커피나 그 이외의 음식을 조리할 때는 식재료의 부피보다 무게를 계량하는...
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(정리해보자) 바리스타가 알아야 할 것들... (2) 탬핑과 태핑 (3) 커피추출시 여러가지 2010.11.15해당카페글 미리보기
커피추출시 여러가지 (2) 탬핑과 태핑 * 탬핑 : 포터필터에 커피를 담고 탬퍼로 눌러 주는 작업. * 태핑 : 보통 1차 탬피 후에 포터필터 주병의 커피를 정리해 주는 작업으로 포터필터 주변을 가볍게 두두리는 것 (애전 에쏘 초기에는 포터필터에 커피를...
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11월1일(월)운동공간 출석부 #커피가 맛있어지는 순간 2021.10.31해당카페글 미리보기
맞는 종이 필터 그리고 드리퍼에서 떨어지는 커피를 받을 드립서버가 필요하다. 혼자 마신다면 컵에 드리퍼를 올려도 좋다. 드립 포트는 커피 추출에 중요한 도구로 배출구가 균일하고 좁은 것을 사용하면 물의 양과 속도를 컨트롤하면서 커피를 내릴 수...
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커피 도구 & 원두 종류 2011.01.22해당카페글 미리보기
수 있는 도구. 소량으로 원두를 갈 때 많이 사용하며 원두 입자의 크기를 조절할 수 있도록 되어 있다. 2 드립포트 | 드립식 커피 추출용 주전자로, 스틸 재질이나 동 등의 소재로 만들어진다. 물의 온도를 일정하게 유지할 수 있도록 두께감이 있고...