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맛대맛 (39) 콩요리 열전 2023.03.11해당카페글 미리보기
가열한 콩물을 응고해 만든다. 두부를 만들고 남은 찌꺼기가 비지다. 콩 1㎏으로 대개 두부 4∼5㎏을 만들 수 있다고 한다. 사람에게 필요한 모든 영양소가 있어 완전식품인 두부는 활용법도 다양하다. 두부샐러드는 다이어터(다이어트하는 사람)와...
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유과 만드는법 만들기 레시피 2023.06.11해당카페글 미리보기
뿌리고 콩물을 조금씩 넣으면서 나무 주걱으로 섞어서 덩어리지게 한다. 3. 찜통에 젖은 행주를 깔고 반죽을 큼직하게 떼어 안쳐서 찐다. 찌는 도중에 위아래를 뒤집어 고루 익히고, 큰그릇에 쏟아서 방망이로 꽈리가 일도록 힘껏 치댄다. 4. 밀판에...
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진간장과 별미간장 만드는법을........... 2012.08.20해당카페글 미리보기
■만드는 법 <진간장> 재료 검정콩물 3컵(검정콩1컵*물 2ℓ), 다시마, 말린 표고버섯 5장, 조청 1컵, 집간장 1ℓ, 물 2ℓ ① 검정콩 1컵과 물 2ℓ를 넣고 끓여서 검정콩물 3컵을 만든다. ② 검정콩물 3컵에 다시마와 말린 표고를 넣고 끓여서 검정콩물 2컵...
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*** 2월 ! 아침을 열어가는 사람들 *** 2023.02.07해당카페글 미리보기
자르는 것이 좋다고 합니다.) 쌀뜨물, 쥐눈이 콩물, 청주에 하루 동안 그늘에 담가 독성을 없앤 후 건져, 다시 하루 동안 그늘에...담으면 되는데요. 담금주는 도수 30도 이상이며 최소 1년에서 3년 보관한 후 하루 1~2잔 드시는 것이 좋습니다. 적하수오...
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콩국수 맛있게 만드는법^^ 2006.06.06해당카페글 미리보기
만드는법; 1.미리 만들어 놓은 콩물과 잣 흑임자를 블렌더에 곱게 갈아 차게 냉장고에 둔다. 2.냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 소금을 약간만 넣어 메밀소면을 쫄깃하게 삶아 찬물에 재빨리 여러 번 헹궈 일 인분씩 사리 지어 물기를 짜서 채반에...
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콩국수 묵은지찌개 묵은지고기찌개 김치찌개 / 전북 익산 남중동 고향마을 2022.08.11해당카페글 미리보기
않고 콩물도 면도 좋은데 가격도 높지 않고 백반집이기에 찬은 항상 변하지만, 찬도 여섯 가지나 내주네요. 7,000원 가격에 개인적으로 재료도 솜씨도 좋네요. 콩국수에 설탕은 넣지 않고 소금은 가끔 넣어서 먹는데 전라도 지역은 예전에는 팥죽이나...
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콩국수와 콩빈대떡 만드는법 2023.03.23해당카페글 미리보기
냉장 보관하기 2. 오이(¼개) 채 썰고 토마토(½개) 편 썰기 3. 그릇에 삶은 중면(200g) 담고 콩국물 부은 뒤 토마토, 오이 얹고 통깨(약간) 뿌리기 --------------------------------------------------------------------------- [ 콩빈대떡 ] <2인 기준...
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청국장에 담긴 철학과 문화 2022.09.26해당카페글 미리보기
방울의 콩물도 안 넘치게 졸여내야 최고의 청국장이 만들어진다. 아직 뜨거울 때에 무명천을 꽁꽁 여미고 그 위에 군용담요를 덮고 솜이불로 말아 아랫목에 모신다. 사흘 밤을 자면서 따끈한 아랫목에서 극진한 대접을 받아야만 청국장은 찰진 맛을 내어...
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웰빙 먹거리 참나리 등 2022.11.01해당카페글 미리보기
서목태콩물에 3번 이상 정도 법제하면 좋습니다. 만약 적하수오가루를 생것으로 드시면 어지러움, 메스꺼움, 설사 등 부작용이 생길 수 있으니 꼭 법제한 제품을 구입하시기 바랍니다.(건조된 적하수오를 끓여 드시거나 술로 담그 드시면 법제한 것과 같은...
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포장두부의 진실 2009.01.13해당카페글 미리보기
제조법> 1. 콩을 6시간 이상 물에 물린 후 분쇄기에 곱게 간다. 2. 갈아낸 콩을 뜨거운물에 넣고 끓인다 ★ 이과정에서 콩속 사포닌 성분으로 콩물에 거품이 많이 생기는데, 이 거품을 없애기 위해 화학첨가물인(실리콘수지=규소수지)를 사용합니다. 거품...