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베이커리 산업의 현황과 전망에 대한 연구, 경상대학 관광학부 호텔경영학과, 4학년, 98114052, 17. 2004.06.19해당카페글 미리보기
파리크라상이 프랑스 르노뜨르사와 기술제휴 계약을 체결하는 등 크라운 베이커리를 제외한 상위 4개사가 모두 외국 유명 브랜드와 계약을 체결했다. 그 외에도 각 프랜차이즈업체들은 15개가량의 다양한 브랜드를 런칭하고 매장을 출점하기 시작했으나...
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한국 제빵 기술을 세계에 알린다 2001.12.13해당카페글 미리보기
의 생지로 구웠을 때 중량 80∼100g(토핑 및 필링 포함)짜리, 중량 300g(토핑 및 필링 포함)짜리를 형태는 자유롭게 성형해 각각 5개 제조. ●크루아상 기본형과 자유형의 중량 및 수량은 위 ‘브리오슈’와 동일. ■빵공예 ▲국가(國家)의 정체성(正體性...
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LGAD 공모전 과제 2000.06.27해당카페글 미리보기
파리크라상과 파리바게뜨 점포 운영중 - 파리바게뜨 매장컨셉 : Take-out형 베이커리에서 탈피, 카페 타입의 인테리어 매장 구축...이미지 등 전부문 1위 달성 - 베이커리 업계 최초로 냉동생지 생산시스템인 Bake-off System을 도입하여, 매장에서 직접...
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LG애드 대학생 광고제 : 제품 자료 2001.07.07해당카페글 미리보기
크라상'점포는 ㈜파리크라상에서 직영하며, 안테나샵으로 활용92년 베이커리 시장에 본격 진출한 '파리바게뜨'는 가맹점으로...점포수, 인지도, 이미지 등 1위 달성 - 99년 현재, 전국 850여개 점포 운영 중이며, 업계 최초로 냉동 생지 생산 시스템인...
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월간 베이커리 2월호@ 2002.10.04해당카페글 미리보기
파리크라상은 창립기념일인 10월을 기점으로 프랜차이즈업체 최초로 1,000개 점포 돌파를 목표로 하고 있다. 이와 병행해 고급 브랜드로서의 이미지를 정착시키고 무스케이크를 지속적으로 강화할 예정이다. 또한 올해 1월 17일 정통 프랑스식 고급...
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냉동 페이스트리 제품의 활용(2) 2001.12.31해당카페글 미리보기
제품의 활용(2) 지난호에서는 사각 시트의 성형 방법과 여러가지 응용 방법을 소개했다. 이번호에는 테마연재 마지막 편으로...손을 댈 필요 없이 바로 구워서 판매 가능한 성형 냉동생지의 굽는 방법과 응용법을 소개한다. 1. 피자 바게트 구운 바게트를...