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TMA(트리메틸아민) 2015.04.05해당카페글 미리보기
TMA는 신선한 어육에는 거의 존재하지 않는다. 사후에 TMAO가 환원되어 만들어진다. 생선 비린내의 주원인 물질이다. 어류의 선도를 판정하는 지표로 사용된다.
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마이크로바이옴 - 장은 심장 건강에 어떤 영향을 주는가 (위장과 심장의 연결성) 2023.03.05해당카페글 미리보기
변화시킬 수 있으며, 스트레스나 염증과 같은 심혈관 위험 요소들을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 트리메틸아민(TMA)과 산화된 형태인 트리메틸아민-N-옥사이드(TMAO)는 심혈관 질환 발생에 강한 연관성을 가진 것으로 밝혀졌습니다. 미국 심장 협회의...
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요리할때 술 [주방 속 과학] 2022.10.11해당카페글 미리보기
좋은 풍미는 강화할 수 있다. 여러 물질이 혼합되는 요리에는 다양한 이취가 섞여 들어간다. 대표적으로 어패류 속 트리메틸아민 (Trimethylamine), 지방 산화물 등을 들 수 있다. 이런 냄새가 완성 후 먹을 때 잡내로 작용한다. 그러나 요리 중 끓는점이...
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육식을 줄여라 2022.08.17해당카페글 미리보기
고기에는 카르니틴carnitine이 들어 있다. 장내 세균은 이 물질을 심장병을 일으키는 것으로 추정되는 화학물질인 TMAO(트리메틸아민 N-옥사이드trimethylamine N-oxide)로 바꾼다. 건강하게 오래 살고 싶다면 사자의 저녁보다 토끼의 점심에 훨씬 더...
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심장병 위험을 낮추는데 좋은 이것 2022.07.21해당카페글 미리보기
미생물들로 구성되어 있습니다. 내장 박테리아가 붉은 고기와 같은 동물 제품에서 흔히 볼 수 있는 영양소를 소화할 때, 트리메틸아민 N-옥사이드(TMAO)라고 불리는 대사산물을 생성한다. 데이터는 TMAO가 심장마비 및 관상동맥 심장병(CHD)의 더 큰 위험...
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바이로텍트와 함께하는 전사적 환경 캠페인_지원사업 2022.11.11해당카페글 미리보기
개발한 제품이며 폐렴균, 황색 포도상구균, 대장균 등 유해 세균에 대한 사멸 효과를 검증받았으며, 포름알데히드, 트리메틸아민 등과 같은 악취에 대한 탈취에 효과적인 코팅제이다. 특히 페인트 특유의 냄새가 없고, 잘 뭉치지 않으며, 강력 한 부착...
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대체육, 붉은 고기보다 심혈관에 좋다 2022.12.05해당카페글 미리보기
대체육을 먹게 했다. 그리고 몸의 상태를 살폈다. 특히 심혈관 질환을 발생하게 한다고 알려진 장 세균 대사산물인 트리메틸아민-N-산화물(TMAO, trimethylamine-N-oxide)의 농도, 콜레스테롤, 체중 등의 결과를 조사했다. 보스턴 영양 비만 연구 센터...
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채소·과일·생선 살리는 마법의 물? 50℃의 따뜻한 물에 담그면 끝! 2022.10.18해당카페글 미리보기
이물질과 잡내를 없애준다. 최은정 이화여자대학교 과학 교육학 박사는 이러한 현상에 대해 "생선이 부패하면서 생기는 트리메틸아민이라는 염기성 물질이 비린내의 주요 성분이고 생선 표면의 끈적이는 점액질층도 비린내의 원인이 된다"고 분석했다...
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붉은 고기 1.1인분마다 심혈관 위험 22% 증가 2022.08.09해당카페글 미리보기
그 이유는 분명하지 않습니다.”라고 그는 말했습니다. 육류 및 내장 대사 산물 연구에 의해 확인된 대사 산물은 트리메틸아민 N-옥사이드(TMAO)와 그 주요 중간체, 감마-부티로베타인 및 크로토노베타인이었습니다. 클리블랜드 클리닉의 윌슨 탕 박사 는...
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붉은 고기로 인한 심장병 위험 증가는 소화에 대한 장내 미생물 반응으로 인한 것일 수 있습니다 2022.08.07해당카페글 미리보기
소화의 화학적 부산물)이 심혈관 질환의 위험을 높이는 것으로 나타났습니다. 이러한 대사 산물 중 하나는 TMAO 또는 트리메틸아민 N-옥사이드이며, 이는 다량의 화학 L-카르니틴을 함유한 붉은 육류를 소화하기 위해 장내 세균에 의해 생성됩니다. 인간...