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냉면엔 왜 계란을 반쪽만 넣어줄까ㅡ겨울철 음식이었던 냉면ㅡ냉면이라 하면 크게ㅡ 평양냉면과 함흥냉면으로 나눈다. ㅡ냉면 속 계란ㅡ그 의미가 있다는데ㅡ 2019.12.13해당카페글 미리보기
주재료인 평양냉면과는 달리 함흥냉면은 감자나 고구마 전분으로 만든 면에 가자미회와 양념 등을 곁들여 국물 없이 비벼먹는 냉면이다. 일명 시중에서 비빔냉면으로 널리 알려져 있고 회를 무쳐 넣었다 하여 회냉면이라고도 한다. 과거 함경도 지방은...
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함흥냉면-=평양냉면 2008.12.15해당카페글 미리보기
아시다시피 냉면은 크게 두 가지로 나뉘어진다. 흔히 평양냉면이라 일컫는 물냉면과 함흥냉면으로 불리는 비빔냉면 또는 회냉면! 이 두가지 냉면의 가장 중요한 차이는 재료다. 말아먹고 비벼먹는 차이보다 더 중요한 것중에 하나는 메밀로 만들고 다른...
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함흥냉면, 평양냉면, 칡냉면의 실상 2010.08.08해당카페글 미리보기
냉면은 원조부터 물냉면이 없었습니다.. 다만 매상을올리기위해 후에 물냉면을 추가한것입니다 후에 추가하다보니 함흥냉면도 평양냉면 육수와 비슷한과정으로 우려냅니다.. *비빔장의재료.. 업소마다 약간씩 차이가있으나.. 소고기다시다 가 소량첨가되고...
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[맛집] 함흥냉면vs평양냉면 2020.05.18해당카페글 미리보기
재료다. 평양냉면은 메밀에 녹말을 섞어 국수를 뽑지만 함흥냉면은 감자 전분으로 면을 만든다. 때문에 메밀로 만든 평양냉면은 쫄깃한 맛이 특징이고 감자녹말의 함흥냉면은 쇠심줄보다 질기고 오들오들한 맛이 매력인다. 함흠냉면은 매콤새콤, 함경도에...
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함흥냉면과 평양냉면 2012.11.21해당카페글 미리보기
구별된 것은 아니지만 그 특징에 따라 평양식냉면과 함흥식냉면으로 대별 된다. 평양식냉면과 함흥식냉면은 면의 성분 함량이 다소 차이가 있는데, 평양식냉면은 메밀이 많이 함유된 냉면이며 함흥식 냉면은 감자전분이나 강냉이, 고구마 전분의 함량이...
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함흥 냉면이랑 평양 냉면이랑 차이점이 뭔가요?? 2021.11.10해당카페글 미리보기
함흥 냉면이랑 평양 냉면이랑 차이점이 뭔가요?? 물냉면-평양냉면이 유명 비빔냉면-함흥냉면이 유명하죠. 평양냉면,함흥냉면둘다 물냉면과 비빔냉면이있고 온면이란것도있고 회냉면도있습니다. 평양과함흥의 차이는 가루에있는데요,평양은메밀가루와 전분...
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함흥냉면과 평양냉면 2015.06.19해당카페글 미리보기
구별된 것은 아니지만 그 특징에 따라 평양식냉면과 함흥식냉면으로 대별 된다. 평양식냉면과 함흥식냉면은 면의 성분 함량이 다소 차이가 있는데, 평양식냉면은 메밀이 많이 함유된 냉면이며 함흥식 냉면은 감자전분이나 강냉이, 고구마 전분의 함량이...
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함흥냉면가루 제분공장입니다 함흥냉면 막국수 평양냉면 비법 전수하시는분 또는 냉면 실장님들 환영합니다 ^^ 2015.03.18해당카페글 미리보기
없고의 차이는,, 그 맛을 찾는 고객에 의해서 결정됩니다. 저희 금산제분에서 생산한 함흥냉면가루를 단, 1번이라도 사용하신 주방 실장님들이 저희 제품만을 고집하는 이유는 바로!! 고객분들이 냉면 맛을 인정했기 때문입니다. <저희 금산제분이 생산한...
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남부민동의 절대강자 "함흥냉면" 방문기..........................(사진 있음) 2007.06.22해당카페글 미리보기
부분이 좀 있으신거 같아서... 평양냉면하고 함흥냉면하고 차이가 뭘까요?..... 평양식은 물냉면이고 함흥식은 비빔냉면(?).... 이거 아닙니다.......... 평양냉면과 함흥냉면의 차이는 면의 차이입니다. 원래 평양냉면의 면은, 전분 30%정도에 메밀 70%...