카페검색 본문
카페글 본문
-
프랑스요리 용어사전C 2005.11.08해당카페글 미리보기
7~10달이 순. cassolette 향로 small paper case 전채등을 내는데 사용하는 , 지제·자기제의 향로형 용기. 이 용기에 넣어 제공하는 , 작게 자른 재료 를 소스로 이은 요리. cassonade 정제하지 않은 설탕 brawn sugar 비타민Ⅹ犬溜層樗?성분을 남겨ㅘ胄...
-
프랑스 요리 메뉴보기 2003.05.23해당카페글 미리보기
맛 등에 변화를 주면서 전체의 균형을 잡아준다. 그 제공 순서는 다음과 같다. <고전적인 메뉴의 구성> 차가운 전채 요리 / 수프 / 뜨거운 전채 요리 / 생선 / 메인 디쉬 / 뜨거운 앙트레 / 셔베트 / 토스트와 샐러드 / 야채 / 달콤한 요리 / 세보리...
-
프랑스 여행/ 파리 - 개선문, 샹제리제 거리 2012.01.16해당카페글 미리보기
요리 프랑스 요리로 또한 잘 알려진 에스까르고(Escargot)는 일명 달팽이 요리이다. 독특한 향으로 식욕을 돋구는 이 요리는 프랑스식 전채요리로 널리 애용되고 있다. 전채요리로 애용되지만 배낭 여행객들에겐 맥주 한잔과 함께 먹을 수 있는 술 안주...
-
세상에 이렇게 많은 올리브가? 미식가라면 맛봐야 할 모든 올리브의 종류! 2024.08.10해당카페글 미리보기
타지아스카 올리브는 작은 크기에 비해 큰 풍미가 특징이다. 타지아스카 ©Shutterstock 타지아스카 올리브는 완벽한 전채 요리다. 보통 월계수 잎, 로즈마리, 그리고 타임의 향기로운 혼합물로 양념된다. 니스와즈 ©Shutterstock 프랑스에서 온 니스와즈...
-
프랑스 중산층 가정집 요리 2009.04.08해당카페글 미리보기
녹는게 예술이다. 채소랑도 잘 어울린다. 워낙에 리치하고 부드러운 치즈맛이 조금만 띠어먹어도 강하게 혀에 남는 인상적인 전채. 이건 향초버터로 구운 버섯셀러드. 파마산 치즈랑 와구와구 훌륭하다. 드디어 메인요리 시작. 이게 처음 먹어본 [꼬꼬뱅...
-
메르파르크 요코하마호텔 프랑스코스요리 2006.01.29해당카페글 미리보기
메르파르크 요코하마의 「일본과 서양중」절충 요리는 , 전문의 세프가 솜씨를 발휘해 만들어낸 자랑의 요리입니다. 테이블을...공수한 신선활 오마루 새우의 냉 전채 가스파쵸완성 프랑스산 포아그라의 포아레와 사과의 캐라메리제 후란보아즈식초...
-
[프랑스 요리]파를곁들인패주구이 2009.03.11해당카페글 미리보기
상 [인원] 4인 [열량] 518kcal :VoteData('F')" target=_blank>추천 담백한 패주와 크림, 버터의 부드러운 맛이 어울린 전채요리 패주 10개, 쪽파 5뿌리, 토마토 1개, 송송 썬 실파 2큰술, 버터 30g 파양념-버터 20g, 설탕·소금·후춧가루 약간씩 소스...
-
프랑스 일반정보 2008.03.28해당카페글 미리보기
프랑스 요리로 또한 잘 알려진 에스카르고(Escargot)는 일명 달팽이 요리이다. 독특한 향으로 식욕을 돋구는 이 요리는 프랑스식 전채요리로 널리 애용되고 있다. 달팽이 요리는 프랑스의 어느 지방의 성주가 포도농사를 망치는 달팽이를 없애는 방법으로...
-
유럽 각국의 레스토랑에 대해 알아두세요~ (2) 프랑스 2001.08.29해당카페글 미리보기
달리 별도의 커버차지를 부과하지 않습니다. ( 커버차지란? (1) 영국 편 참조하세요 ) 1) 대부분의 프랑스 음식은 L'Entree (전채요리) -> Le Plat (본요리) -> Le Dessert (디저트) 의 3코스로 구성되어 있습니다. 또 본요리와 디저트 사이에 프랑스의...
-
세계 3대 요리와 세계 4대 진미 2018.07.18해당카페글 미리보기
푸아그라 : 거위의 간으로 만든 요리 푸아그라(foie gras)란 크리스마스와 연초에 프랑스에서 주로 먹는 음식으로, 전채요리(오 오드불)의 대표적 요리이다. 프랑스의 알사스 지방이 프와그라의 주산지인데, 오래 전 알사스 지방으로 이주한 유대인이 거위...