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한우 부위별 명칭 및 특징 2010.05.08해당카페글 미리보기
인기있는 부위.갈비뼈 사이의 살코기를 말한다. 육즙,골즙이 어우러져 농후한맛을 내며 마블링이 좋다. 갈비,찜,탕,구이 마구리 갈비살을 얻기위해 제거되는 척추, 가슴 부위의 살.살코기가 별로 없고 뼈가 많아 육수나 갈비탕용으로 쓰임 안창살 신발의...
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한우와 수입쇠고기 명칭 비교 2007.11.05해당카페글 미리보기
좀 한우하고 미산하고 용어가 정리 되는 느낌입니다.^^ 쇠고기 부위별 명칭의 비교 한국 미국 비고 NO. 대분할 소분할 1 안심 안심살 Tenderloin Butt Tenderloin 버트안심 2 등심 등심살 Chuck Roll ☞Chuck Roll은 한국 대분할에서는 등심이나 목심으로...
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제일 정직하고 싼 한우 갈비탕집 (충남 홍성 식당 버스터미널위치) 2014.04.03해당카페글 미리보기
제일 정직하고 싼 한우 갈비탕집 (충남 홍성 식당 버스터미널위치) 현재 한국에서 팔리는 갈비탕 중 많은 시중 식장들이 갈비 대신 마구리를 넣어 판매한다고 합니다. 보 인제 호주에서도 좋은 Butcher 샵에서 구입시 조심해야 겠읍니다. 꼴갈비가 제일...
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탱글한 식감이 살아있는, 신상 자가제면 맛집 5곳 2019.12.02해당카페글 미리보기
메뉴는 맑은 고깃국물에 어우러진 칼국수면 위로 차돌양지, 소 갈빗살, 우설, 아롱사태 등을 얇게 저며 올린 ‘육포면’. 한우 마구리 뼈를 오랜 시간 끓여 깊은 맛이 우러난 국물과 부드럽게 씹히는 면발이 조화롭게 어울린다. 육포면은 처음에 담백한 맛...
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[정기훈련]3월 세째주 2013.03.13해당카페글 미리보기
일욜훈련] 시간 : 3월17일(일욜)오전5시50분집결(시간엄수) 장소 : 고은삼거리 한우일번지앞 훈련계획 : 런27km(한우일번지-마구리마을입구, 갈땐 다같이 천천히, 올땐 각자 빡시게옵니다) 잔차 약40km(가덕중-피반령-회인에서 반환) 자원봉사 : 김진성...
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서울 칼국수 2015.01.20해당카페글 미리보기
데 오랜 시간과 정성이 필요하기 때문이다. 통을 옮겨 담아가며 끓이는 육수도 그만큼 오랫동안 우려낸다. 국내산 한우의 갈비 마구리를 고아낸 고기 육수는 진한 깊이가 느껴지지만 담백하고 정갈하다. 소위 말하는 '고급진' 맛이랄까. 특히 원조임을...
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국내산돼지고기가격 2008.12.17해당카페글 미리보기
구이 사골 호주산 3,500 가브리 국내산 12,000 구이 꼬리 호주산 9,000 족발 국내산 4,500 우족 호주산 6,800 한우정육 국내산(한우암소) 23,000 마구리 호주산 3,000 육수 육우정육 국내산(육우정육) 10000 스지 호주산 11,000 수육 뽈살 호주산 5,500...
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소고기 완전정복 [스압주의, 브금주의] 2018.09.26해당카페글 미리보기
갈비마구리는 등쪽 부위의 등심을 떼어내고 아랫부위의 양지를 떼어내어 살이 별로 없는 것이 특징으로 육수나 갈비탕용으로 많이 사용되고 있다. 개씹옹두리 : 소의 옹두리뼈. 광대머리 : 소의 처녑에 얼러붙은 고기. 고들개머리 : 처녑의, 고들개들이...
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먹거리는 이렇게.... 2008.09.21해당카페글 미리보기
바베큐 할텐데요... 아사도나 삼각대에 걸어 바베큐 하겠습니다. 진짜 오리지날 소 갈비살을 맛보겠습니다. 한우1+ 등급의 갈비살을 직접 마구리 뼈에서 빼낸후 갈비살은 구워서 먹고 마구리뼈는 푹 삶아 아침 해장국을 끓이죠 ^^ 이번 교육할 내용은...