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정육점 창업 노하우[한우직거래장터] 2009.02.28해당카페글 미리보기
구이 목 심 목심살 구이, 불고기 앞다리 꾸리살, 갈비덧살, 부채살, 앞다리살 육회, 탕, 장조림, 불고기 우 둔 우둔살, 홍두깨살 산적, 장조림, 육포, 불고기 설 도 보섭살, 설깃살, 도가니살 산적, 장조림, 육포 양 지 양지머리, 업진살, 차돌백이...
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초보 가이드~~~^^* 2004.12.16해당카페글 미리보기
고기의 결이 곱고 비육이 잘 된 소의 채끝은 고기 속에 대리석무늬의 지방이 끼어 있는 것도 있다. 우둔 (우둔살, 홍두깨살) 용도: 산적,장조림,육포,불고기 특징: 둥근 모양의 살덩이로서 고기의 결이 약간 굵은 편이나 근육막이 적어 연한 편이다. 비육...
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(9월 11일 토요일) 그대가 머문자리 음악편지 입니다 2010.09.11해당카페글 미리보기
명절이 되면 격식에 맞추어 상을 차리는 편이죠. 이때 빠지지 않고 올라가는 것이 쇠고기산적이에요. 식어도 기름이 끼지 않게 하려고 산적은 거의 우둔이나 홍두깨로 만들었는데 식으면 뻣뻣하고 맛이 없어요. 그래서 얼마 전부터는 섭산적을 상에 올리기...
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요 리 지 혜 2012.01.12해당카페글 미리보기
대접살, 채끝 살, 홍두깨살, 우둔살, 갈비 불고기용 : 안심, 등심 로스트비프 : 등심 스테이크 : 안심, 채끝 살 산적구이용 : 우둔살, 홍두깨살 2. 조림용 : 대접살, 우둔살, 쇠악지, 사태육 3. 편육용 : 양지육, 사태육, 업진육, 장정육, 쇠머리, 쇠족...
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너무좋은정보네요/기름에 대해서설명 짠맛,신맛,단맛,향신료,식초,즙에 대한모든것 2009.09.07해당카페글 미리보기
고기 종류와 냉동 날짜를 표기하는 것도 좋은 방법입니다. 등심,안심,채끝살 ▶ 구이, 전골, 스테이크 우둔, 홍두깨살▶ 포,회,조림,산적,탕 갈비▶ 찜,탕,구이 양지▶ 육수,국물,찌개(떡국,육개장,미역국) 사태▶ 편욱,찜,탕,조림(사태찜,장조림) 삼겹살...
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맛있는 추석 상차림, 소‧돼지고기 부위별 고르기와 보관법 - 탕국은 소고기 사태‧양지 … 꼬치, 잡채는 돼지고기 등심‧안심- 2021.09.15해당카페글 미리보기
홍두깨살’ 등도 즐겨 찾는다. < 구이로 가능한 저지방 부위 왼쪽부터‘꾸리살’,‘부채살’.‘주걱살’,‘홍두깨살’> ○ 이밖에 꼬치, 산적, 잡채에 쓰는 고기는 등심, 안심이 좋고, 뒷다리부위의 살코기를 이용해도 된다. ○ 동그랑땡을 만들 때 쓰는...
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좋은 농산물 고르는법 2007.07.05해당카페글 미리보기
고기가 층을 이루고 있어 지방이 많으나 고기는 질기다. - 편육, 장국용으로 주로 쓰인다. 우둔, 홍두깨 - 지방이 적어 로스트, 스테이크, 육회, 산적에 쓰인다. 꼬리 - 질긴 부분이지만 연골이 들어 있어 곰국을 하면 매우 맛이 좋다. 쇠머리 - 맛이 좋아...
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Re::: 찾아본 부위별설명입니다 2008.11.29해당카페글 미리보기
거의없으며 육수,갈비탕용 차돌백이-양지부위에서 분리한살로 지방이많고 단단하며 씹는맛이 좋다 홍두깨- 뒷다리안쪽이며 장조림에 쓰이며, 산적육포용 >>사골국이나 곰탕에는 양지나사태를 같이구입해 넣는경우가 많습니다 깊은맛을내주기 때문에.안창살...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
6. 우둔 Rump : 엉덩이 부위의 고기로 기름기가 적고 맛이 담백하여 여러 가지 조리에 쓰인다. 우둔살, 홍두깨살이 여기에 속하고 산적, 장조림, 육포, 불고기 용으로 뛰어남 7. 홍두깨 Rump round : 고깃결이 곱고 부드러우며 맛이 담백하여 여러 가지...
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소부위 2012.03.03해당카페글 미리보기
있고 안쪽은 지방이 적다.살코기가 많은부위 근육결이 섬세하고 부드럽고 맛이 있다. 육질 : 중 용도 : 불고기, 산적, 육회, 육포 *홍두깨살 특징 : 결이 거칠고 단단한 편이다. 고기모양이 상품화 하기 쉽다. 육질 : 중 용도 : 장조림 ※ 설도 설깃...