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어서와 홈베이킹은 처음이지? 베이킹 초보를 위한 기본 생정! (스크랩 o) 2020.08.22해당카페글 미리보기
외 ) - 가나슈나 초콜릿 작업에서 유화작용을 도울 때 - 베이킹은 아니지만 음료나 쉐이크를 만들 때 - 당근케이크 만들 때 당근&견과류 다질 때 등 다양하게 쓸 수 있음! 4. 체, 볼 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 제과에서 밀가루 등 곡분류 대부분은 체에 내리는게 기본이고 큰...
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Re:카푸치노딸기케익 레시피...^^ 2009.02.08해당카페글 미리보기
6~7년째 사용하고 있는 미니오븐.. 오븐이 너무 작아 양이 많거나 큰케익은 못만들지만 나름 아직 쓸만해요. 근데 좀 닦아야 겠넹.ㅎㅎ 다익으면 뜰에서 빼내어 식히고 유산지는 완전히 식은 후 떼어냅니다. 오븐이 작아서 반죽이 부풀어 오르면 위쪽이 좀...
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초콜릿만들기 2005.07.29해당카페글 미리보기
Ganache(가나슈)’ 나 크림버터 또는 버터가 들어있는 초콜릿의 경우는 빨리 먹는 것이 좋다. ♡요*리*해*보*까*나♡ 윗글 | 목록 | 아랫글 // 꼬리말 달기 시작function AppendShortComment(parseq) { var emocode = document.bbsForm.emoticon.value; if...
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서울 카페 탐구생활, 인스타감성 넘치는 핫한 카페 2017.07.02해당카페글 미리보기
잔에 레이어된 라떼와 그 위에 올라간 귀여운 도넛의 모습은 한번 보면 절대 잊을 수 없는 비주얼. 매일 주인장DL 가게에서 도넛을 만들며, 튜브라떼 위에 올라가는 도넛의 종류는 매일 바뀐다. 시간이 점점 지날수록 도넛이 가라앉기 때문에 최대 3...
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2006년 5회 제빵기능사 필기 기출문제 2014.01.12해당카페글 미리보기
가장 좋은가? 가. 27℃ 나. 43℃ 다. 57℃ 라. 63℃ 7. 엔젤푸드 케이크를 만들 때 제1단계에 넣는 설탕은 전체 설탕의 얼마...낮은 것은? 가. 레이어 케이크 나. 파운드 케이크 다. 데블스 푸드 케이크 라. 스펀지 케이크 9. 가나슈 크림에 대한 설명 중...
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2008년 1회 제과기능사 2008.03.21해당카페글 미리보기
위하여 7. 파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 효과가 아닌 것은? ①. 밀가루의 수분 흡수를 돕는다 ②. 유지의 결형성을 돕는다...④.. 유지가 흘러나오는 것을 촉진시킨다 8. 케이크 반죽을 혼합할 때 반죽의 온도가 최적범위 이상이나 이하로 설정될...
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2009년 03월 29일 제2회 제과,제빵기능사 문제 2011.04.25해당카페글 미리보기
케이크나. 레이어 케이크 다. 스펀지케이크라. 식빵 10. 젤리 롤 케이크 반죽 굽기에 대한 설명으로 틀린 것은? 가. 두껍게 편 반죽은 낮은 온도에서 굽는다. 나. 구운 후 철판에서 꺼내지 않고 냉각시킨다. 다. 양이 적은 반죽은 높은 온도에서 굽는다...
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홈페이지 메뉴얼 2013.05.14해당카페글 미리보기
바닐라 가나슈, 캐러멜 프랑부아즈 실습 12회차 봉봉 크런치 실습 및 이론 13회차 트뤼플 카페 실습 및 이론 14회차 트리플 캐러멜&다크럼 실습 및 이론 15회차 트뤼플 노아 실습 및 이론 16회차 트뤼플 오 레 실습 및 이론 17회차 파레트 티, 파레트 망고...
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제료에 대하여 2002.12.03해당카페글 미리보기
부적합하다. 7. 코팅용 초콜릿(파타글라세) : 카카오메스에서 카카오버터를 제거한 다음 식물성 유지와 설탕을 넣어 만든 것. 번거로운 템퍼링 작업 없이도 언제 어디서나 손쉽게 사용할 수 있다. 유동성이 좋으므로 코팅용으로 쓰인다. 8. 풍미를 첨가한...
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2006년 제빵기능사 제5회 필기시험문제 2007.03.04해당카페글 미리보기
한다. 7.용적 2050 cm3인 팬에 스펀지 케이크 반죽을 400 g 분할 할 때 좋은 제품이 되었다면 용적 2870 cm3인 팬에 적당한 분할 무게는? 가.440 g 나.480 g 다.560 g 라.600 g 8.스펀지 케이크 반죽을 할 때 더운 방법은 계란과 설탕을 몇도로 만든 후...