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국제 육류 용어 색인 2004.08.03해당카페글 미리보기
명칭은 Pathogen Reduction Hazard Analysis and Critical Point(HACCP)System.(병원균감소 및 위해요소 중점관리기준 시스템) Hanging Tender → 등뼈(12번째에서 14번째 늑골, 동물에 따라 다름) 근처에 있는 부드럽고 굵은 결의 작은 근육.(횡경막의...
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쇠고기 전문가 과정 ( one) 2003.03.14해당카페글 미리보기
End)/로스 채끝: Striploin. /로스.스테이크 치마살: Inside Skirt. /로스 치마양지: Thin Skirt Meat./로스 토시살: Hanging Tender.( Thick Skirt) /로스.장조림 횡격막: Outside Skirt Meat.( Diaphragm) (내장) 간: Liver 곱창(소창): small Intestine...
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소고기 부위 명칭 2006.02.26해당카페글 미리보기
채끝이라고도 함 189A Full Tenderloin - side muscle on 190 Full Tenderloin - side muscle off USMER - B10 Hanging Tender USMER - B09 Outside Skirt HAM NO. HAM 명칭 국내부분육 명칭 2200 Thin Flank 뒷양지 2210 Flank Steak 양지 스테이크 2230...
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제2류 총설 2020.07.24해당카페글 미리보기
Skirt) - 제2류(설육) ․ 얇은 횡경막(Thin Skirt) : 안창살(Outside Skirt) ․ 두꺼운 횡경막(Thick Skirt) : 토시살(Hanging Tender) ㅇ 생식기관 : 태반, 난소, 고환(제3001호) 내․외 분비선 ① 내분비선(內分泌線) : 호르몬 - 제29류 ㅇ부신 ㅇ...
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소고기부위 2008.03.10해당카페글 미리보기
성분이 많다. 육회를 비롯해 스튜 및 탕으로 쓰이며 장조림과 불고기에 이르기까지 다양한 용도로 쓰인다. * 토시살 (Hanging Tender) 횡경막의 일부로 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 척추에서 내장보를 붙잡고 있는 근육을 이르는데...
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국가별 부위 안내 2004.01.16해당카페글 미리보기
Tenderloin . 190 Full Tenderloin- Side muscle off 안심-허리근 제외 2160 Tenderloin Side strap off . USMEF-B10 Hanging Tender 토시살 2180 Thick Skirt . SUMEF-B09 Outside Skirt 안창살 2190 Thin Skirt . - - 뒷양지 2200 Thin Flank 치마양지...
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쇠고기 부위별 영어 명칭 2008.02.15해당카페글 미리보기
Square Cut 짧은 혀 Tongue Short Cut 차돌백이 Brisket,,Deckle off 차돌양지 Brisket,Flank 채끝(채끝등심) Striploin (Striploin) 천엽(3위) Omasum 치마살 Thin Flank 토시살 Hanging Tender, Thick Skirt 홍두깨살 Eye of Round 흥창(4위) Abomasum
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소고기 부위별 영어 2010.04.09해당카페글 미리보기
쇠고기 minced beef, ground beef 막창 abomasum 어깨살 bolar blade 살치살 chuck flap tail 꽃등심 Scoth Fillet, cube roll Sirloin Steak (등심) - 질겨요 토시살 hanging tender 송아지 veal 영국식 커트 출처- 뉴질랜드 타우랑가 로빈과 휴네 블로그
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비프에관하여 2008.09.04해당카페글 미리보기
Knuckle 양지 양지 Brisket 차돌백이 Brisket Points 치마살 Intermal 갈비 갈비 Rib(Short,Spare,Back,Chuck Short) 등갈비 Spare Rib 토시살 Hanging Tender 안창살 Outside Skirt 늑간 Rib Finger 꼬리 꼬리 TAIL 스지 스지 Tendons 우족 우족 Feep
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당구 50 2018.01.24해당카페글 미리보기
립 Spare Rib 백립 Back Rib 조각백립 Joint Pieces 조각백립(엔드립) End Rib 안창살 Outside Skirt/Thin Skirt 토시살 Hanging Tender/Thick Skirt 홍두깨 Eye Round 뒷사골상=왕사골 Femur Bone 뒷사골하 Tibia Bone 앞사골상=왕사골 Humerus Bone 앞...