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자잘한 감자 2024.02.14해당카페글 미리보기
것이 자연히 가라앉으면 거의 다 삭았다는 증거다. 비닐을 벗기고 동동 떠오른 감자를 건져서 터트려 거른다. 말랑하게 삭은 감자는 큰 대야에 우린다. 며칠 냄새와 독성을 제거하고 가라앉힌다. 가만히 물을 따르고 나면 가라앉은 단단한 전분이 마치...
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감자의 효능 2024.02.17해당카페글 미리보기
15분 후 미지근한 물로 닦아내면 된다. 부작용과 주의할 점 감자를 상온에서 보관을하거나 파종기가 넘도록 보관을하면 새싹이...표면이 초록색으로 변하게 됩니다. 이 시기에는 솔라닌이란 독성물질이 생성하게 되고 싸한 맛을 느낄 수 있는데, 이때...
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엉뚱한 감자보급법 2023.11.28해당카페글 미리보기
즐겨먹는 감자는 처음 남미에서 들여올때만해도 천덕꾸러기 신세를 면치 못했다.아무곳이나 잘 자라고 수확량도 풍부한 훌륭한 식량자원임에도 눈과 싹에 들어있는 솔라닌이란 독성때문에 널리 보급되지 않았다.악 마의 식물로 여겨지기도 했다 그래서...
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유익한 정보 2024.06.30해당카페글 미리보기
C와 달리 감자의 비타민C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않아요. 또, 식물성 섬유인 펙틴이 들어 있어서 변비에도 특효약이죠. 감자는 독성이 있어요. 그래서 싹이 났을 때 보통 그 부분만 도려내고 먹는 경우가 있는데요. 싹 아래에 씨눈까지 제거해야 해요...
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감자 독성과 사과 향기 2011.05.25해당카페글 미리보기
감자에서 나는 싹은 독성이 있다. 솔라닌(Solanine)이라고 하는 알칼로이드가 들어있기 때문이다. 솔라닌은 인간의 소화기나 신경계에 이상을 일으키며 죽는 일도 있을 정도로 독성이 심하다. 그렇지만 싹만 없애면 먹는 데는 전혀 문제가 없다. 그런데...
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독성(毒性)있는 식품(食品). 2023.08.18해당카페글 미리보기
녹색 감자 감자의 잎, 싹, 땅속 줄기(덩이줄기)는 글리코알칼로이드라는 독성 물질을 함유하고 있다. 글리코알칼로이드는 감자가 빛에 노출되거나 손상되거나 오래될 때 감자를 녹색으로 보이게 하는 성분이다. 글리코알칼로이드 함량이 높은 감자를...
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노년에 사라지는 근육 "감자"만 먹으면 다시 단단해집니다. 2023.10.23해당카페글 미리보기
추정물질로, 동물과 사람의 신경계통의 독성을 나타내며, 유전자 변형, 위종양, 신경독성, 신장 및 간독성 등을 유발하는 것으로...감자를 섭취하고자 한다면, 감자칩이나 감자 튀김처럼 고온에서 조리하거나 튀긴 것보다는 감자를 삶아 먹는 것이 영양소...
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감자 싹은 독인데… 고구마에 난 싹은 오히려 몸에 좋아 2023.11.15해당카페글 미리보기
고구마의 계절이 왔다. 고구마를 보관하다 보면 종종 고구마에서 싹이 자라난다. 같은 구황작물인 감자의 경우 싹이 나면, 솔라닌이라는 독성 성분이 들어있어 먹어선 안 되고, 전량 폐기하는 게 맞다. 고구마의 싹, 먹어도 건강에 괜찮을까? ◇고구마에...
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北, 감자 독성 제거기술 개발 2004.02.28해당카페글 미리보기
여러 가지 음식물로 가공하면 솔라닌 성분이 10분의 1로 줄어들고, 전분 생산시에는 100% 없어진다고 중앙통신은 전했다. 솔라닌은 감자의 씨눈에 있는 독성 물질로 섭취시 식중독의 원인이 되고 있어 조리나 가공할 때에는 싹을 제거해야만 한다. 연합뉴스
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암 환자의 단백질 보충과 근육 키울 때 감자를 먹어야 하는 이유 2024.05.03해당카페글 미리보기
먹어도 된다. 이왕이면 열을 가해 만든 변성전분 말고 유기농 감자를 동결 건조해 만든 전분을 구입하도록 하자. 감자 전분은...싹과 햇빛을 받아 푸른빛이 도는 부위에는 솔라닌이라는 독성물질이 생기기 때문에 이런 부분은 다 제거해야 한다. 하루 적정...