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♪김치백서-김치재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음 2011.11.26해당카페글 미리보기
갓김치용) - 갓은 통통한 것이 좋으며, 마르지 않은것으로 고른다. * 쪽파 - 대파를 넣으면 김치가 미끈거리니 쪽파를 넣는다. 머리가 굵고 통통한 것이 좋으면, 길이가 짧은것이 좋다. * 대파를 넣을 경우에는 흰줄기부분만 넣는다. * 마늘 - 단단한 마늘...
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2016년 겨울 첫번째 김치, 통배추 김치(김장, 수육)~ 2016.12.10해당카페글 미리보기
4.담그는 방법 ㉠배추 손질 푸른잎이 너무 거칠지 않다면 떼어내지 않는 것이 더 좋습니다. 그럼에도 겉잎이 싫다하면 적당히 떼어낸후 떼어낸 만큼의 뿌리부분을 잘라냅니다. 배추밑둥을 위로하고 배추의 1/3정도(대략7-8센치) 위치까지만 썰어준후 양손...
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귀농초보자의 무, 배추 작물 재배방법 2014.09.28해당카페글 미리보기
김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬 먼저 숙달되어 있었던 것 같다. 뜻 김치(←沈菜)[명사] 무˙배추˙오이 같은 채소를 소금에 절였다가 고추˙파˙마늘˙젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 반찬. 특징 <지역별 김치...
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통무김치~ 2018.12.02해당카페글 미리보기
있고, 물김치라고 불릴수도 있습니다. 그런데, 이제는 통무를 이정도의 물을 넣고 담그는것으로 정리(지집에서는요)되고 있는지라 딱히 이름에 그런표현을 쓰지않고 있습니다. 지집 통무김치는 통무가 잠길정도의 물을 부어 국물까지 챙겨먹는 김치입니다...
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는쟁이냉이(산갓)김치를 아시나요? 2018.03.29해당카페글 미리보기
나는 갓이라는 뜻의 산갓이란 이름으로 더 많이 알려진 는쟁이냉이는, 이른 봄 눈 속에서 올라오기도 하기에 부지런한 사람만이...는쟁이냉이(산갓)의 뿌리에서 나온 잎(根生葉)으로 물김치를 담그는데 잎 뒷면의 자줏빛 때문에 진기한 보라색 물이...
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하루 25시의 삶을 살고 있는 대한민국 김치명인 1호 김옥심 김치명인! 2019.08.04해당카페글 미리보기
김치인 갓 김치와 꼬들빼기 김치의 맛과 특성, 담그는 비법 등을 전 국민에게 소개해 큰 인기를 끌었다. 또한, mbn 생생정보마당’에 출연해 유자를 활용한 품격 있는 유자 물김치, 유자 떡, 유자를 활용한 보쌈, 유자배쥬스, 유자청 담그기 등을 소개했다...
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김치 이야기(종류) 2012.11.09해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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김치의 유래와 역사 2020.01.25해당카페글 미리보기
시대에 물김치, 나박김치, 동치미의 초기 형태가 나타났고 고려양으로 원나라에도 알려져 《거가필용》 등의 책에 소개되기도 했다. 그러나 위의 채소절임에 가까운 음식이 아닌 우리가 아는 김치에 가까운 음식이 나온 건 임진왜란 이후 고추가 조선에...
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맛있는 동치미 만들기 2016.11.21해당카페글 미리보기
앉힌다. 담그는 방법 ① 삭힌 고추는 건져내어 얼른 씻어 마른 행주로 물기를 닦아 둔다. 겉물이 들어가면 국물에 골마지가 쉽게...바닥에 양념 주머니를 넣고 절인 통무와 배, 말아 감은 쪽파, 갓, 삭힌 고추 등을 중간 중간에 놓으면서 켜켜로 앉힌다...
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무(나복) 2012.06.01해당카페글 미리보기
실파나 갓을 다듬어서 무 절일 때 함께 절이고 같이 김치 담그면 더욱 좋다. ◈ 열무김치 재료 열무 1단, 고춧가루 1컵, 마늘 2통, 생강 2쪽, 쪽파 200g, 새우젓 ½컵, 찹쌀가루 5스푼, 콩물 1스푼, 고구마전분 1스푼, 멸치가루 2스푼, 소금 1컵, 설탕...