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xx 2004.11.30해당카페글 미리보기
구입하고 절이는 일을 한다. 마늘이나 고추, 젓갈 등 저장성이 있는 재료들은 가을철에 미리 준비해 놓았다가 쓴다. 트럭이나 손수레로 마당 앞까지 운반돼 온 배추, 무 등을 집안으로 들여 나르면서 곧바로 다듬고 소금물에 절이기 시작한다. 저녁나절쯤...
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지역별 김치조사임@@@@@@@조금 XX@XX 2006.04.04해당카페글 미리보기
푹 절이는 한편 양념재료에 무우를 쓰지않고 고추가루와 마늘을 많이 쓰는 것이 다르다. 젓국으로는 멸치젓을 달여서 삼베로 걸러 국물만 쓰고, 갈치속젓을 넣어 맛을 내기도 한다. 전라도 김치는 멸치젓국을 많아 써 색갈은 탁하지만 깊은 맛이 있으며...
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무엇이든 물어보세요 (2) 41 - 74 2010.07.17해당카페글 미리보기
복어 고들빼기,씀바귀 -피해야 할 음식: 인삼, 꿀, 향신료, 서서히 섭취 *소음인 -좋은 계절음식: 찹쌀, 수수, 닭고기 장어.추어탕,전어, 인삼, 꿀, 사과 생강, 마늘, 계피 -피해야 할 음식: 보리밥, 면류, 돼지고기 <체질별 한방차> *태양인 오가피(중풍...
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김치의 유래와 기능성의 효능 2011.04.09해당카페글 미리보기
김치, 고들빼기김치, 박김치, 죽순김치, 쑥갓김치, 고구마줄기김치, 고춧잎김치, 가지김치, 달래김치, 메밀순김치, 도라지김치, 두릅김치, 부추김치, 고추김치, 풋마늘김치, 실파김치, 쪽파김치, 오징어파김치 등 8. 한국의 김치와 일본 기무치 와의...
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내년 봄까지 든든해지는 우리집 최고 밑반찬! 2008.11.24해당카페글 미리보기
정도 절이는 것이 적당하다. 배추에서 수분이 나와 배추가 소금물 속에 잠겨있는데 이것을 물에 3회 정도 씻은 후 체에 밭쳐 2시간 정도 물기를 빼고 사용한다. ▽ 젓갈 선택이 중요 김치에 사용하는 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 멸치젓과 조기젓 등이다...
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세계 최고의 음식 ..... 김치의 모든것 2004.05.27해당카페글 미리보기
소금에 절이는 장아찌류가 대부분이었다. 그러나 이 시기에 와서 천초, 생강 등의 재료가 사용되면서 오늘날의 나박김치나 동치미에 해당되는 국물김치가 개발된 것으로 보고있다고 최홍식, 강인희(한국식생활사)은 서술하고 있다. 김치에 대한 내용도...
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우리나라 대표음식 2013.11.17해당카페글 미리보기
동치미, 고들빼기 김치를 담그는 방법: 배추나 무, 오이에 소금을 뿌려 절인 후에 고춧가루,마늘,파,생강,젓갈등의 양념을 넣고 버무려 골고루 맛이 배게 한다. 2일에서3일쯤 두어 알맞게 발효되면 먹을 수 있다. 송편♡ 송편은 추석때먹는 음식으로...
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[특허실용] 획기적 상미 기간이 확보된 미세캡슐화된 유산균을함유하는 김치의 제조방법-등록 2006.10.03해당카페글 미리보기
주의하면서 절이는 과정을 수행한다. 본 발명의 김치 제조방법의 제 2단계에서, 제1단계의 절인 김치 및 김치 부재료를 살균...의한 살균, 차아염소산칼슘 및 액체염소에 의한 살균법 중에서 선택된 하나 이상이 될 수 있다. 상기 온수살균은 70 내지...
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김치문화 2005.05.06해당카페글 미리보기
보관법 1. 인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었다. 2. 우리민족이 고대부터 채소를 즐겨 사용...3. 초기의 김치 형태는 채소를 소금에 절이는 방법을 비롯하여, 장에 절이는 방법 등을 이용하였다 4. 백제에서 600년경에 창건...
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김장 담그기(동영상)/여러가지 김치 2006.11.16해당카페글 미리보기
배추를 절이는 동안에 양념거리를 다듬고, 무를 손질하여 배추소를 준비한다. 알맞게 절인 배추를 3~4명이 물가에 둘러앉아 차례로 건네 가면서 깨끗하게 행궈 큼직한 채반에 놓아 물기를 뺀다음 자배기나 양자배기에 소를 담아 놓고 3~4명이 둘러앉아...