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당신의 음식은 안녕하십니까? 2편 식품첨가물 2011.02.09해당카페글 미리보기
아진산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 솔비트, 미세가공분말, 사과산나트륨, 명반, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 초산나트륨, 글루코노델타락톤, 글루타민산나트륨, 글리신, 5'-리보뉴클레오티드나트륨, 단백가수분해물, 아미노산액, 글리틴리틴, 스테비오사이드...
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상쾌한 맛을 주는 식품첨가물 '구연산' 비밀 2014.06.07해당카페글 미리보기
산미를 가진다. “산미료”는 식품에 신맛을 내기 위해 사용하는 식품첨가물로 구연산, 아세트산, 말산, 푸마르산, 글루코노델타락톤 등이 있다. 이들은 신맛 외에 향미료이기도 하며 pH를 조절함으로써 완충제 또는 보존료 역할을 해 가공식품에 널리...
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두부...유래와 만들기 2019.07.16해당카페글 미리보기
성분 및 배합은 제조사에 따라 달라지지만 일반적으로 단단한 두부는 황산 칼슘을 쓰고 부드러운 두부는 황산 칼슘에 글루코노 델타 락톤[12]을 혼합하는 경향이 있다. 조금 더 단단한 두부는 황산 칼슘에 염화 칼슘을 추가해서 만들기도 한다. NAT GEO...
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신당동 떡복이 라는 과자... 2013.02.05해당카페글 미리보기
Lactate] 인산수소칼슘 [Calcium Hydrogen Phosphate, 燐酸水素-] 제삼인산칼슘 [Calcium Phosphate, Tribasic] 글루코노-δ-락톤 [Glucono-δ-Lactone] 위에 나열한 첨가물중 1개가 들어가도 혹은 20개가 들어가도 표기시에는 산도도절제 라고 딸랑 적어...
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트루페이스 리빌링 젤 2005.11.08해당카페글 미리보기
피부의 칙칙함을 개선해줌은 물론 뛰어난 모이스처라이징 효과가 있는 성분입니다. 뉴스킨 트루 페이스 리빌링 젤은 글루코노락톤과 락토바이오닉 에시드, 2종류의 PHA를 함유하여 보다 빛나고 매끄러운 피부로 가꿔줍니다. 제품 특징 - 모공 관리에 탁월...
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애견에게 독이 되는 사람 음식 2007.09.08해당카페글 미리보기
비타민C가 만들어지기 때문에 따로 비타민 C를 공급해줄 필요가 없다. 하지만 사람은 간과 신장에 글루쿠론 환원효소와 L-글루코노감마락톤 산화효소 없기 때문에 자체적으로 비타민 C를 합성하지 못한다. 그래서 과일이나 야채로 필요한 비타민 C를 섭취...
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HS 0403 : 요구르트·버터밀크ㆍ응고밀크와 응고크림ㆍ요구르트ㆍ케피어와 그 밖의 발효되거나 산성화된 밀크와 크림(농축한 것인지 또는 2019.08.04해당카페글 미리보기
산에는 아세트산 (일반적으로 식초에서 발견), 아디피산, 구연산 (일반적으로 레몬 주스에서 발견), 후마릭 산, 글루코노 델타 락톤, 염산, 젖산, 사과산, 인산, 수치닉 산 및 타르타르산. 사워 우유는 일반적으로 집에서 만들거나 유럽에서 판매 및 소비...
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암환자의 식이요법 - 제 때 천천히 먹고 소식하라 2011.02.28해당카페글 미리보기
암 난소암 예방하는 약두부 1)약두부 만드는 법 약두부는 쥐눈이콩을 갈아 끓여 짜낸 물에 황산칼슘이나, 염화칼슘 또는 글루코노델타 락톤이라는 응고제 대신 천연 응고제인 한약재를 넣어 응고시켜 만든 두부를 말한다. 2)두부와 음식 궁합 두부를 만들...
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조리과학 출석 정리 2012.05.27해당카페글 미리보기
응고제로 응고. 1. 응고: 1. 끓인 후 70-80도로 식으면 2. 황산칼슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 염화마그네슘,글루코노 델타락톤 등의 응고제 사용 3. 황산칼슘 농도는 2-4%, 수율과 색이 좋으나 맛이 덜하다. 4. 1.젤라틴 : 1. 동물성, 결합조직 가수분해...
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식품첨가물 (펌) 2012.03.28해당카페글 미리보기
아질산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 솔비트, 미세가공분말, 사과산나트륨, 명반, 젖산칼슘, 구연산나트륨, 초산나트륨, 글루코노델타락톤, 글루타민산나트륨, 글리신, 5‘-리보뉴클레오티드나트륨, 단백가수분해물, 아미노산액, 글리틴리틴, 스테비오...