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부산의 명산 금정산 소개합니다 2008.01.18해당카페글 미리보기
않고 누룩과 쌀, 물 세 가지만으로 전통제조 방식대로 만드는 자연 발효주다. 산성막걸리에 얽힌 이야기도 땀 냄새 물씬 풍기는 민초들의 삶과 얽혀있다. 산성막걸리의 유래는 정확하지 않지만 화전민들이 생계수단으로 술을 빚기 시작했다고 전해진다...
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숲체험(12회) 금정산에 대하여 2007.07.30해당카페글 미리보기
유일하게 향토민속주로 지정되어 있다. 산성막걸리는 태백산맥의 남쪽 끝자락 금정산 해발 450m에서 빚어져 맛이 독특하다. 도심...조선 초기부터 이곳 화전민들이 생계수단으로 누룩을 빚기 시작한데서 비롯된다. 숙종 32년(1706년) 왜구의 침략에 대비...
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누룩(麴). 2015.09.13해당카페글 미리보기
산성 막걸리를 만드는데 사용되는 누룩 거의 대부분이, 지금은 전남선(83세)여사의 손을 거치지 않고는 만들어지지 못한다. 금정산성 마을에는 강릉(江陵) 유씨(劉氏)가에서 몇 대를 이어 술도가(양조장)을 하고 있었다. 양산 물금 출신인 전남선 여사는...
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[농심辛라면배]'윤춘호'에서 '금정산성 막걸리'까지 [사이버오로20121021] 2012.10.21해당카페글 미리보기
셋은 따로 또 같이 술을 마시고 금정산에 올랐다. 17일, 14세 소년 이동훈의 반집패를 확인하고나서, 오후 7시쯤 넘어 금강공원...쌀쌀하다. 조금 알딸딸해진 이유는 막걸리가 8도이기 때문. 금정산성 막걸리는 '누룩'으로 담는 전통 막걸리로 유명하다...
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[금정산성마을] 등산 후엔 맛집에서 흑염소불고기와 금정산성막걸리로~유대감 2015.01.25해당카페글 미리보기
고기였네요 다른 메뉴도 많습니다. 그래도 금정산에 왔으니 흑염소에 금정산성막걸리 한잔 좋코~ 부산 금정구 산성로 414(금성동) 금정산 산행 뒤 뒷풀이로 참 좋아요 금정산성막걸리는 자연산누룩을 빚어 만드네요 백미, 밀누룩 국산이네요 유대감...
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[2009 막걸리엑스포]국내 최초 막걸리 엑스포 현장으로 aT농수산물유통공사 2009.12.01해당카페글 미리보기
시간에 누룩디디기 → 술빚기 → 술거르기 → 소주내리기 시연도 진행되었다. 지금 시음하는 석탄주[惜呑酒]는 석탄향(惜呑香)이라고도 한다. "향기와 달기가 기특하여 입에 머금으면 삼키기 아깝다"하여 붙여진 이름의 술이다. 즉석에서 바로 내린 석탄주...
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지역별 유명 막걸리 줄 세워보니... 2021.03.08해당카페글 미리보기
막걸리(8% Alc) 우리나라 많은 막걸리 중 유일하게 향토 민속주로 지정되어 있는 대한민국 민속주 1호 막걸리다. 500년 전통의 금정산성 누룩과 금정산의 암반 수를 사용한 이름있는 가문의 역사와 문화가 담겨있다. 막걸리는 술 빚기 적합한 온도와 습도...
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산성막걸리 / 목향원에서 우리가 마셨던 술 2013년 7월 11일 (목) 2013.07.25해당카페글 미리보기
성토산주’가 유일할 것이라는 설명이다. 막걸리는 누룩과 고두밥, 그리고 금정산의 지하 250m 암반수를 섞어서 빚는다. 고두밥은 물을 넣지 않고 증기로만 찌는 밥인데 이것을 잘게 깬 누룩과 함께 물로 버무려 섞어 놓으면 저절로 막걸리로 발효가...
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아중사와 함께 한 금정산의 가을 2015.10.21해당카페글 미리보기
놀았으므로 금정산이라 일컫는다."라는 내용에서 지명 유래를 확인할 수 있다. 조선시대 산간 분지를 이용하여 금정산성이 축조되었다. 우리나라 산성 중에서 가장 규모가 크다. 최초로 산성이 축성된 시기는 정확하게 알 수 없으나, 현존하는 것은 경상...
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부산 산성막걸리주조장(민속주1호) 2019.02.16해당카페글 미리보기
우리 막걸리의 비법은 누룩입니다. 몇 대 째 이어진 누룩방은 처음 누룩이 마을에 등장한 것은 조선 초 금정산 자락 화전민들이...때부터다 현재 부산시 금정구 금성동 산성마을에는 600여 가구 1,400명의 주민이 산다. 누룩을 빚던 어르신들은 대부분...