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김치 잘 만드는 비법 2011.11.27해당카페글 미리보기
술 비율로 풀어서 끓인 뒤 식혀서 쓴다. 강원도 지방에선 풀국 대신 감자를 삶아 으깨 국물에 풀어 넣기도 하는데, 풀국과는 또 다른 독특한 맛을 느낄 수 있다. 풀국을 너무 진하게 끓여 넣으면 김치가 빨리 시어진다. [이런 재료는 멀리해라] 김치 속...
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산들바람식 김치 절임 담그기 2007.06.12해당카페글 미리보기
상상하시면... 김장김치를 담그실 때는...조금 곤란한 방법이라는 것을 눈치 채실 겁니다...^^ 그렇게...두 세번 '퍼대기'를 하시면....이제.... 배추를 옮겨담아 지긋이 누지를 때....소금물에 배추가 잠기는 순간이 옵니다. 그러면...반 성공입니다...
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식초의 다양한 효능과 건강법 2006.04.27해당카페글 미리보기
6개월에 10kg 정도 감량할 수 있다. 단, 위산 과다인 경우는 직접 마시기보다 요리에 넣어 섭취한다. 검은콩과 감식초를 1:3의 비율로 섞어 절인 초콩을 먹으면 위와 간을 보호하면서 다이어트 효과도 볼 수 있다. □ 단감식초를 만들려면… ① 다이어트...
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자연의학의 대부 임준규 박사의 생식 건강론 2002.09.22해당카페글 미리보기
특히 김장김치는 갖은양념과 젓갈을 넣어 만드는데, 그것이 발효하는 과정에서 다섯 가지 맛(오미)이 조화돼 나옵니다. 그래서 김치는 오장의 기능과 음양조화의 생리기능을 조절할 수 있는 매우 훌륭한 음식으로 인정받는 것이지요.” 임박사는 이러한...
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파는 건강에 좋은 채소다. 2004.09.04해당카페글 미리보기
더불어 김장재료는 물론 찌개 등 각종 반찬에 다양한 양념으로 쓰이는 파는 단위면적당 생산량이 크게 차이가 없어 당해년 작황보다는 재배면적 증감에 따라 가격변동이 있는 품목으로서 연도간 가격차가 심한 경우도 있으며, 또한 소비가 시기별로 비슷한...
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보쌈 / 보쌈김치....종합장 2006.06.29해당카페글 미리보기
들어 김장할 때나 큰 일 치를 때 해 먹는 음식입니다. 원 할머니 보쌈이 이런 식이구요. 양념한 포기 배추로 고기를 싸는 방식은 능력 밖이라 시도해 보지 않았습니다. 가장 중요한 핵심은 고기와 배추와 무 말랭이 무침입니다. 고기는 좋은 것을 씁니다...
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제3장 영농기술 2018.03.01해당카페글 미리보기
설향찰 10kg (이기선 씨) ❒밭(1,000평중) ▶감나무밭 : 완두-참깨-김장거리(무우,배추 등) ▶대나무밭 : 고구마(윗쪽)고추(아랫쪽)-냉이(고추 심었던 곳만) ▶텃밭(반찬거리) :각종 부식거리와 감자-들깨-마늘․양파 ▶산밭 :율무, 콩, 옥수수, 수수...
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하동의특산물 2007.11.17해당카페글 미리보기
청매 10kg 1. 상처 없는 청매를 씻어 물기를 빼고 헝겊으로 닦는다. 2. 플라스틱 강판에 간 다음 가제에 넣어 즙을 짠다. (매실 양이 많을 때는 씨를 빼고 녹즙기나 분쇄기를 이용) 3. 범랑이나 도자기 냄비에 넣어 약한 불에서 주걱으로 저어가며 졸인다...
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한국발효음식교육(하반기과정) 레시피(부산 어울공간 제공) 2010.11.24해당카페글 미리보기
29 ♣김장 배추김치 1) 절이고 양념만들기 ◈ 재료 배추 4~5포기(10kg정도), 물 6L, 소금 1~1.3kg, 무 2kg (갓․미나리․쪽파 1/3단씩) 생새우 200g, 마른 청각 30g, (생굴1컵), 대파 1~2대 김치소 양념 다진마늘 250g, 다진생강 30g, 고춧가루 400~500g...
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매실주 2008.06.18해당카페글 미리보기
된다. 김장김치 담글때 액기스를 좀 넣으면 안시어진다. 매실식초도 만들 수 있다. 설탕, 소금에 매실을 절였다가 갖은 양념해서 먹어도 된다. ***청 매실원액(발효식품)*** <준비할 재료> 청매1kg, 설탕1kg 1. 알이 굵은 청매를 골라 물에 잘 씻어 물기를...