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"김치·된장… `항암(抗癌) 음식`이 암 일으킬수도" 2010.06.12해당카페글 미리보기
아플라톡신(곰팡이독)이 생길 수 있다. 질산염이 장 내에서 변형된 형태인 아질산염은 발암물질이다. 그러나 된장에는...물질의 암 예방 효과는 '가능한 관련성(++)' ▷된장은 암 예방 효과가 있어 권장하지만 과다 섭취할 경우 위암 위험이 높아지므로...
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된장·김치·우유… 항암식품이 암 일으킨다? 2009.08.12해당카페글 미리보기
있으며, 발암물질인 아플라톡신(곰팡이독)이 생길 수 있다. 질산염이 장 내에서 변형된 형태인 아질산염은 발암물질이다. 그러나...90% 유지된다. ▷된장은 암 예방 효과가 있어 권장하지만 과다섭취할 경우 위암 위험이 높아지므로 주당 570g 이하, 하루...
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깻잎 김치(깻잎장아찌)만들기 & 깻잎 효능 2021.09.05해당카페글 미리보기
깻잎김치 담기 도전해보세요 깻잎의 효능 1. 빈혈 개선 깻잎을 30g 정도만 섭취를 하면 하루에 필요한 철분의 양이 공급 2. 성인병 예방 비타민K가 풍부하게 들어있어서 콜레스테롤 수치를 낮춰주면서 혈액순환을 원활하게 해주어 성인병 예방 3. 피부...
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된장, 청국장, 고추장, 김치 등 전통 발효식품이 무조건 몸에 좋을까…맹신은 금물 2018.02.20해당카페글 미리보기
나트륨과 질산염 등을 과다 섭취하는 것과 관련이 있을 것으로 전문가들은 추정하고 있다. 된장도 마찬가지다. 된장 과다섭취군...높다는 국내 연구가 이를 잘 보여준다. 된장에도 김치와 마찬가지로 위암 발병을 높이는 나트륨과 질산염 등이 많이 들어...
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김치양념 통조림까지 챙기는 양파효소 만드는 법 2013.11.14해당카페글 미리보기
보면 곰팡이가 생기지 않아요. 효소는 부패하는 대신 발효가 지속되고 최종산물은 식초가 되는 것기때문이지요. Q. 효소는 당뇨병이 있는 사람들도 안심하고 먹을수 있나? 효소는 설탕처럼 혈당을 크게 올리지 않고, 또 혈당이 올랐다가도 곧 잘...
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누룩 곰팡이 2010.08.02해당카페글 미리보기
옛날부터 인간은 여러가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움으로 만들어 지는 것이다. 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제맛이나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은...
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메주 곰팡이 2018.12.17해당카페글 미리보기
피는 것은 자연스런 현상이며, 걱정하지 않아도 됩니다. 모든 곰팡이가 더럽고 해를 끼치는 것은 아닙니다.^^ 2. 푸른 곰팡이에...대해서 옛날부터 인간은 여러가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은...
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냄새 지독한 최고의 악취, 그러나 홍어회도 울고 갈 최고의 맛들! 2023.08.17해당카페글 미리보기
발효는 곰팡이 같은 하찮은 미생물이 인류에게 선사한 최고의 선물이다. 농산물을 비롯한 여러 식품 재료들이 그 특유의 성분에 따라 미생물의 작용으로 분해된다. 우리나라의 악취 음식 가운데 하나인 홍어회가 냄새가 코를 찌르는 이유는 발효 과정에서...
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청국장가루 효능과 섭취방법 2012.08.23해당카페글 미리보기
개운합니다 섭취방법 및 보관방법 청국장 가루는 하루3번 밥 수저로 1~2스푼씩 찬 음료에 타서 드시면 됩니다. 기호에 따라서 커피, 요쿠르트, 야쿠르트, 요플레, 우유, 생수, 두유 등에 타서 드시거나, 생식 및 선식, 미숫가루와 혼합하여 드실 수...
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한국의 힘 김치는 과학이다(조류독감,사스) 2013.01.15해당카페글 미리보기
음식은 김치를 비롯해 90%가 발효식품이다. 된장과 간장, 고추장 같은 장류는 물론이다. 남해안에선 생선으로 장까지 담근다...다양하다. 전통주도 가양주는 효소를 넣지 않고 누룩을 빚어 곰팡이로 자연발효시켰다. 한국은 먹고 마시는 게 다 발효와 연관...