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김장재료 고르는 법,야채 잘 고르는 법, 당근 2모작 수확 2016.11.02해당카페글 미리보기
멸치액젓이죠. 새우젓은 쫄깃한 맛이 나며 너무 짜지 않은 것을 고르세요. 특히 굴은 신선도가 중요하니까 해산물을 전문적으로 취급하는 시장에서 구입하는 것이 좋은데요, 알이 굵고 탱탱한 것으로 골라 쓰세요. *양념류 김장에 필요한 양념들은 껍질...
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애기나리반(만 2세) 김장준비 김장하기,무말랭이 만들기 2016.11.12해당카페글 미리보기
높으면 절임 시간을 줄인다. 배추 줄기를 잡고 구부렸을 때, 탱탱하게 잘 구부려지면 알맞게 절여진 것. 흐르는 물에 두 시간마다 3번 이상 헹궈낸 후 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 절단면이 아래로 향하게 하면 쉽게 물이 빠진다. 배추가 너무 짜게 절여졌을...
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무김치 맛있게 담그기 2012.02.15해당카페글 미리보기
보쌈 만드는 법 소개했지요? 그때.... 곁들인 무김치(굴무무침)을 소개해달라고 하신 분들이 많아서요.. 오늘 소개합니다. 제가 10년전부터 만든 방법인데요.. 저는 절일때 식초.설탕.소금을 넣어서 새콤달콤하게 절인답니다. 양념에는 배즙을 넣어서 달콤...
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한번 만들면 반찬 걱정 끝 <장아찌> 2012.11.14해당카페글 미리보기
당절임으로 간단하게 집에서도 만들 수 있어 많은 식탁에 오르는 반찬이다. 이제 색감은 물론 식감까지 동시에 만족시키는 과육 탱탱, 아삭아삭한 맛의 장아찌 만드는 비법과 초가을을 목전에 둔 지금 싱싱하게 오래 두고 먹을 수 있는 다양한 장아찌...
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보기만 해도 든든~ 제철야채로 만든 초여름 밑반찬 2008.06.02해당카페글 미리보기
의 액젓과 물을 넣어 고춧가루가 빨갛게 색이 우러나도록 불린다. ⑤ ④에 송송 썬 고추와 실파, 다진 마늘, 설탕, 통깨를 넣고 소금으로 간한다. ⑥ 준비한 깻잎을 한장씩 펼쳐놓고 ⑤의 양념장을 얇게 펴 발라 간이 고루 배게 한다. 깻잎생절이를 밀폐...
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한식의 모든 것 2 2008.12.24해당카페글 미리보기
배추절임물에 6시간 30분간 절이면서 중간에 2~3번 뒤집어 속까지 고루 절여지게 한다. 배추가 절여지면 물에 깨끗이 씻는다. 2...물을 만든 후 식힌다. 4 넓은 볼에 찹쌀물 1½컵, 고추씨, 다진 마늘, 멸치액젓을 넣고 고루 섞어 소를 만든다. 5 넓은...
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닭꼬치 소스만드는법 (매운맛) 2009.06.02해당카페글 미리보기
고추장과 액젓의 비율을 4:1로 맞추면 적당하다. 찌개나 전골을 끓일 때 사용하면 깊은 맛을 살릴 수 있고 볶음 요리에도 잘 어울린다. 고추장 + 레몬즙 = 레몬즙고추장 레몬의 향긋함이 살아 있는 소스로 비린 맛이 나는 생선 요리나 누린내가 나는 육류...
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너무좋은정보네요/기름에 대해서설명 짠맛,신맛,단맛,향신료,식초,즙에 대한모든것 2009.09.07해당카페글 미리보기
식초 만드는법이 들어왔다고 합? ●현미식초 - 음식을 조리할 때 가장 다양하게 사용하는 식초이고, 담백한 소스를 만들 때 아주 좋답니다. 이책에 식초라고 표기되어 있는 것은 모두 현미식초를 이용한 것입니다. ●3배식초 - 초무침을 할 때 물기를 적게...
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여러가지 장아찌 담그는방법 2010.11.05해당카페글 미리보기
고추장 ◈ 만드는 법 1. 은행의 껍질을 깨끗이 벗긴다. 2. 프라이팬에 식용유를 두르고 적당하게 볶아둔다. 3. 기름에 볶은 은행...담아 고추장에 넣어 둔다. □ 월별 장아찌 1월 : 소금절임 홍합장아찌, 고등어장아찌 2월 : 된장·고추장절임 두부장아찌...
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장아찌 만드는 방법 2010.07.05해당카페글 미리보기
합니다. 절임채소를 고추장이나 된장에 박을 때는 반드시 장을 따로 덜어내어 써야 해요. 장에 이물질이 들어가면 장맛이 변하기 쉽거든요. 셋째, 소금물이나 간장물은 반드시 끓여서 부으세요 소금물이나 간장물을 끓여서 붓고, 며칠 후 그 담금물을 따라...