카페검색 본문
카페글 본문
-
꽃게장 담그는 법 2008.05.29해당카페글 미리보기
넣고 충분이 달이면서 거품을 걷어 낸다 (양파가 다 녹을 정도) => 육수를 달이기가 끝나면 완전히 냉각시킨다 => 손질한 꽃게를 그릇에 엎어서 담고, 식은 육수를 붓는다. => 밀봉해서 보관했다가 3일 정도 숙성 시킨후 먹을 수 있다. 단, 식성에 따라...
-
꽃게 한마리의 만찬, 꽃게찜, 꽃게달걀찜, 꽃게된장찌게 2012.11.22해당카페글 미리보기
위에서도 적었지만, 이 꽃게 한마리로 3가지요리를 하였답니다. [참고]♬ 제철 맞은 꽃게 암수 구별법*손질법*보관법 기본적인 손질법과 암수 구별법은 위에 참고를 클릭하면 자세히 볼수 가 있답니다. 솔을 이용하여 깨끗이 씻은 꽃게는 뚜껑을 떼어낸뒤...
-
친근한 음식의 보관법.......... 2011.04.14해당카페글 미리보기
진다. 색깔도 예뻐서 이렇게 만들어두면 여러 가지 음식에 두루두루 요긴하게 쓰인다. 9. 꽃게→비린내 없이 해물탕 끓이는 요령 꽃게나 조개류는 오래 보관하면 비린내가 심해져서 요리를 할 때 주의해야 한다. 냉동한 해산물은 해동 과정 없이 바로...
-
제철 맞은 활꽃게로 간장게장 만드는 법 2010.05.10해당카페글 미리보기
간장게장의 꽃게만 위생팩에 하나씩 담아 냉동실에 보관하고 간장물은 냉장실에 따로 보관합니다. 냉동실에 보관한 게장은 드실...것이 좋습니다~~ ==> 남은 간강게장국물 활용법 : 장조림을 만들어 먹거나, 다시 간장게장을 담글때 사용하거나, 국간장...
-
가을꽃게" 양념게장 맛있게 만드는 법 2014.09.18해당카페글 미리보기
싶어지더라구요^*^ 사실 이번 토요일에 집안 행사가 있어서 많은 식구들 음식을 준비하다 보니 한꺼번에 만들기는 힘들어 보관음식부터 하루에 한두가지씩 미리 만들어보려고합니다 가을꽃게는 숫게이고 알이 꽉찬 암게는 봄에 드셔야 좋다는 것은 다들...
-
◎ 꽃게 요리 - 유명한 집의 요리법을 전수합니다. 2009.10.22해당카페글 미리보기
그물망을 계속해서 비벼 즙을 낸다. 4_항아리에 보관해 제대로 숙성 ①의 꽃게를 배 쪽이 위로 향하게 해서 항아리에 차곡차곡...뚜껑을 덮어 실온에서 46일 정도 삭혔다가 냉장 보관한다. 고려대 앞 ‘꽃게마을’ 필요한 재료 암꽃게 1kg, 간장:물=1:1...
-
식재로별 냉동보관법 2012.01.08해당카페글 미리보기
빼고 조개는 반드시 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀 후 냉동해야 한다. 꽃게는 등딱지를 뗀 후 몸통을 작게 잘라 냉동 보관한다. 해동&활용법 냉동된 생선을 해동할 때는 실온에서 해동하지 말고 냉장실에 두거나 찬물에 담가 해동해야 육질이 질겨지지...
-
무우보관법 2011.01.20해당카페글 미리보기
어릴적 어머님께서는 음식 보관을 달인이셨는데요. 요즘 와이프에게 그 비법을 전수중이십니다. 지금은 꽃게가 아주 비싸죠. 작년 가을쯤 1kg에 산 꽃게가 만원할때가 있었어요. 지금은 죽은꽃게가 이만원이 훨썬 넘는데 말이죠. 그거 올 설에 맛난 양념...
-
♪ 입에 착착 감기는 그 맛! 꽃게장 채소비빔밥 2012.09.03해당카페글 미리보기
알이 가득실린 꽃게랍니다. 깨끗이 씻은뒤에 뚜껑을 열어 몸통과 딱지를 분리하여 놓는다. ♬ 제 철 맞은 꽃게 구별법*손질법*보관법* 꽃게요리모음 [재료] 꽃게뚜껑 5마리분량 오이 1개, 양배추 - 오이정도의 양, 노랑파프리카, 붉은파프리카 약간씩...
-
서해안 꽃게와 바지락 공구합니다. 2012.05.08해당카페글 미리보기
무침 & 꽃게살 비빔밥 ♬ 꽃게 한마리의 만찬, 꽃게찜, 꽃게달걀찜, 꽃게된장찌게 ♪ 꽃게를 껍질채 먹는요리, 깐풍꽃게 ♬ 아삭아삭 밥도축 꽃게장 비빔밥 ♬ 꽃게를 통채로 먹는! 매콤한 꽃게양념범벅 (바지락 손질법 보관법 2가지) 바지락은 해감을...