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서울의 소문난 맛집들-생선구이 2008.01.08해당카페글 미리보기
화려하다. 냉동하지 않은 생물을 바로 그 자리에서 연기를 피워가며 구워준다. 소형 생맥주잔에 나오는 다미칵테일(2000원)은 구이를 한없이 먹게 하고 출출할 때는 간장 발라 석쇠에 구운 주먹밥(2000원)이 인기 있다. 다미에 갈 땐 생선 비린내가 좀...
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조리용어(사,시,스,세,소) 2004.06.29해당카페글 미리보기
발라 굽는 방법, 새구이의 가지에 기름과 된장을 발라 구운 것을 말한다. 시구레니 간장과 미림에 생강 풍미를 첨가해 프린, 츠쿠다니, 조개류와가다랑어,소고기등이 재료가 되지만 그중에서도 대합의 시구레니가 대표적으로 삼중현의 명산으로 유명하다...
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조리용어 2007.10.18해당카페글 미리보기
있다. 고등어 (Mackerel) 해수어의 일종으로 육질의 색은 불그스레한 색으로 살의 조직력이 좋고 맛이 좋다. 고르곤졸라 치이즈 (Gorgonzola Cheese) Roquefort Type의 Blue Cheese에 대한 이태리 명칭이다. 세계에서 가장 오랜 이름으로 알려진 이 치이즈...
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생선회 요리법 2010.09.20해당카페글 미리보기
썬다. 냉동참치는 옅은 소금물에 담가 녹인 후 건져 물기를 닦고 깨끗한 면보에 싸서 냉장고에 보관하였다가 1㎝ 두께로 썬다. 학꽁치는 머리와 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 닦고 포를 뜬 후 겉껍질을 벗기고 등쪽에 잔칼집을 넣어...
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생활의 지혜 2011.08.17해당카페글 미리보기
보자. 고등어나 꽁치 등 비린내가 많이 나는 생선을 먹다 남은 맥주에 10분쯤 담가 놓으면 비린내가 말끔하게 없어진다. 그런 후 젖은 수건으로 닦아 물기를 없애고 가루를 묻혀 기름에 튀기면 맛있는 생선튀김이 된다. 튀김옷을 만들 때도 맥주를 약간...
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궁합음식 2014.11.03해당카페글 미리보기
나게 굽는 방법 김의 특성과 전래 김의 특성과 전래 김이 눅눅해졌을 때 김장 마늘을 찧는 법 김장 후 용기 손질 법 & 김치 안...김치가 맛이 없을땐 이렇게 하세요 김장재료 고르는 법 김치 고등어 조림 김치 만두 만들기~! 김치 맛있게 담그는 비법 공개...
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맛있는 생선요리 방법 2002.10.15해당카페글 미리보기
생선의 냉동 방법 사이즈가 큰 생선이라면, 먹기 쉬운 크기로 우선 자르고서 한부분씩 랩으로 감싸거나, 알루미늄 호일로 감싸서...우라면 10일정도는 원래상태의 보관이 가능합니다. 2)생선 해동법 동결된 상태로부터 그대로 냉장고에서 꺼내서 해동...
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생선 맛있게 굽는 방법 좀 알려주세여 2003.10.29해당카페글 미리보기
그냥 익다가 다 부스러지더라구여.. 그러다가 그냥 타구.. 냉동됐던걸 너무 급하게(?)녹여서 그런건지... 암튼... 고등어랑... 조기랑... 말끔하니 맛있게 굽는 방법좀 알려주세여^^ p.s. 양면팬으로 잘구워진다고 팬 사서 해봤는데여, 똑같았어여....ㅡㅡ
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생선구이 : 생고등어&간고등어구이/갈치구이/반건조 가자미구이&가자미카레구이 2024.03.17해당카페글 미리보기
물에다 냉동 고등어 포장을 벗기고 15분 정도 담가둔다. 2. 흐르는 물에 고등어 껍질 부분을 살살 문질러서 세척해 준다. 3. 세척한 고등어를 키친타올에 올리고 키친타올로 살살 누르면서 고등어의 물기를 닦아 낸다. 4. 물기를 제거하고 채에다 튀김가루...
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고등어 : 생선구이 레시피 : 종이호일에 생선을 싸서 구우면 유해물질이 나오나요? 2023.03.07해당카페글 미리보기
때 뒤집어줍니다.( 후라이팬 냉동 고등어를 구울 때에는 가스불 중간불과 중약불 사이에서 구워주면 노릇노릇한 생선요리...고등어굽기 후라이팬 고등어 굽는법 완성 ●●●●●●●●●●●●●● ■ 고등어 굽는법 깔끔하고 단백하게 뒤집는 타이밍이...