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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
3회로 끓이는 방법이 가장 적당한 방법이라고 하며, 오래 끓일 경우 영양성분이 오히려 줄어들 수도 있다. 풍부한 고단백의 건강식으로 알려져있는 음식이나, 동물성 지방이 많고, 칼슘 흡수를 방해하는 인이 많이 들어있으며, 간을 맞추기 위해 소금을...
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‘추어탕’과 ‘고디탕’ 2022.08.24해당카페글 미리보기
후 국을 끓이는데 맛이 특이하다고 설명했다. 그러므로 양반들이 먹는 점잖은 음식은 아니었고 근대 초기까지만 해도 주로 돈이 없는 사람들이 먹었다. 추어탕이 빈부 차이를 떠나 대중적인 인기를 얻은 것은 1920년대 무렵이다. 근대 잡지인 [별건곤]에서...
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[떡국 이야기] 지방마다 재료달라 별미 ... 전국 떡국 여행 2017.02.16해당카페글 미리보기
사골국처럼 뽀얗다. 이리(수컷의 정소) 때문이다. 이리는 꼬불꼬불 내장처럼 생긴 흰 덩어리다. 대구떡국에는 대구의 살과 함께 이리(수컷의 정소)를 반드시 넣어야 한다. 이리에서 우유 같은 국물이 흘러나와 떡국을 크림처럼 하얗게 물들인다. 빛깔만...
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일일주점 참석 후 숙취해소 국물.... 2008.07.14해당카페글 미리보기
마찬가지이고.. 다른 하나는 대사리 국이다..충청도에선 올갱이국..표준어론 다슬기이다... 간에도 좋고 쌉쏘롬한 국물 맛이 참...하나이다... 오늘은 이 백합국을 소개 하겠다.... 끓이는 방법도 간단하고 뭐 마시거나 밥과 함께 먹어도 좋으니 이게 일석...
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비도 오는데 막걸리 한잔 하실랍니까 ??????? 2012.03.16해당카페글 미리보기
향긋하게 국을 끓여 먹으면 하루가 다 향긋합니다. 지방마다 개 인마다 쑥국 끓이는 방법도 각 각이라서 무와 조개류를 넣기도 한다는데 저는 감자와 들깨가루, 콩가루를 함께 넣어서 끓여요. 주재료: 쑥 두 줌100g , 감자 작은것 1개 부재료:된장 1큰술...
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울 신랑이 젤 좋아하는 국이에요 2011.03.28해당카페글 미리보기
무슨 국이든 하루먹으면 안먹는데 요 고디국은 일주일줘도 싸악 다먹더라고요ㅎ 시어머니가 항상 첫번째 사진처럼 직접 고디를...손도 많이 가고 ...ㅎ보약이래요.. 여튼 시어머니한테 끓이는 법 배워서 보름이나 한달에 한번 끓여먹고 있어요... 다싯물...
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충청 남.북도 맛집입니다.. 2007.07.11해당카페글 미리보기
순대국 한 그릇이 풍족스럽다. 내장과 머리고기를 씹을 때의 쫄깃함과 돼지 창자 속을 듬뿍 채운 토속적인 순대 맛을 느낄 수 있다. 순대국밥에 양념장을 풀어 넣으면 돼지고기의 듬직한 맛과 얼큰한 국물 맛이 교차한다. 하루종일 차를 몰고 찾아온 사람...
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금강이 선사하는 여름 보양식, 영동 도리뱅뱅이 '어죽' 2011.08.29해당카페글 미리보기
어죽을 끓이는 방법은 대동소이하다. 생선을 푹 고아 살을 발라내고 다시 푹 끓이다가 마늘, 깻잎, 미나리, 콩나물을 듬뿍 넣고 고추장을 푼다. 여기에 밥과 국수, 수제비 등을 넣어 끓이면 천렵놀이에서 빼놓을 수 없는 어죽이 완성된다. 생선살이 듬뿍...
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음식 변천사 2014.07.19해당카페글 미리보기
고둥·다슬기·우렁이 등이 있었고, 생선으로는 도미·삼치·상어·조기·모래무지·농어·복어·가자미 등이 있었다. (4) 육류 전적으로 사냥에 의해 얻어지던 육류가 원삼국시대에 이르러 사육에 의해 얻어졌다. 사육은 특히 북부지방에서 발달한듯...
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역사 문화의 도시 충북 청주 - 뚝배기에 담긴 에메랄드 "올갱이국" 2008.07.30해당카페글 미리보기
말이다. 다슬기의 충청도 사투리인 올갱이는 이 많은 이름중 단연(?)돋보인다. ‘올 갱이국’이 향토음식으로 떡하니 자리를 틀고 있 는것을 보면 말이다. 그래서일까. 충청남북도를 경유하며 올갱이집 간 판은 어렵지 않게 찾을 수 있다. 혹여 올갱이집...