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차에 대하여 2008.11.24해당카페글 미리보기
잎을 덖는다. 덖은 후 멍석이나 거친 헝겊에 부어놓고 손으로 비비고 털고를 반복한다.(유념). 그런 후 잎을 잘 펴서 그늘에 말려 열을 식힌다. 두 번째부터는 불의 온도를 점차 낮춘다. 위의 덖고 비비는 과정을 수차례 반복하면 잎의 수분이 마르게 되는...
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유행성 병마 극복하고 무더위 벗는 지혜를 먹다 2015.07.04해당카페글 미리보기
참 뜻을 밝히고 올바른 정착과 대중적인 확산을 위해 기획기사를 연재한다. 지난호에는 사찰음식이 메르스 등 질환을 이길 수 있는 음식이라는 것을 설명하는데 집중했다면 이번호는 실제 어떤 음식이 유용할지 소개하고자 한다. 중동호흡기증후군(메르스...
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차(茶)란 무엇인가? 2009.04.04해당카페글 미리보기
말린다는 뜻이다. 그러나, 차(茶)를 만드는 데에 구증구포란 상식적으로 이해하기가 어려운 대목이다. 왜 그러한 지, 한방의 제법과 문헌을 들어 자세히 설명하기로 한다 한방(韓方)에서는 일부 약물(藥物)의 약용 부위에 독특한 가공을 하는데, 이것을...
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우울증에 좋은 약초들~ 2012.07.09해당카페글 미리보기
넣고 덖는다. 덖어진 조릿대에 물 12배를 붓고, 약한 불로 물이 3/4으로 줄을때까지 달인다. 이 물에 현미를 불렸다가 밥을 지어 먹는다. 약간 푸른빛이 나며 향기가 좋다. - 효능 : 조릿대는 인삼을 능가한다고 할만큼 대나무 중에서 약성이 강한 약초...
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오룡차 - 1 2012.06.24해당카페글 미리보기
준다는 뜻으로 흑사차(黑蛇茶)라고 이름을 지었으나 아무래도 꺼림칙한 생각을 지울 수 없었던 모양이다. 그리하여 중국의 민남어(閩南語)로 오(烏)와 흑(黑)은 발음이 같고, 용(龍)과 뱀(蛇)을 동일시하는 풍속으로 오룡차(烏龍茶)가 되었다고 한다. 2...
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무이암차(武夷岩茶)의 뿌리를 찾아서 2010.10.05해당카페글 미리보기
돌보겠다는 뜻이다. 고저차는 차싹이 보랏빛을 띠지만 찻잔 속에서는 사라진다. 그러나 무이산의 백계관차는 뜨거운 찻물 속에서 오히려 붉은 빛으로 되살아나니 오묘한 차가 아닐 수 없다. 우리의 옛 선조들도 차를 즐겨 마셨다. 차 마시는 의식을 최고의...
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구화불차(九華佛茶)는 김교각차 2021.08.01해당카페글 미리보기
이라는 뜻이다. 우리도 술을 많이 마시는 사람을 두고 술고래라 하지 않든가. 고조가 비아냥조로 왕숙에게 물었다. “양고기와 우유, 생선과 차는 어느 것이 더 맛있겠소.” “양은 육지의 물산 중에서 맛으로 으뜸이요, 생선은 물에서 나는 것 중 가장...
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차(茶)에 대하여... 2006.10.09해당카페글 미리보기
바로 덖는다 (살짝 볶는) 차잎을 증기로 쪄서 녹색을 그대로 유지한다 특 징 구수한 맛이 강하다 비타민 C의 함량이 높고 진한 녹색을 띤다 잎 색 수 색 종 류 미차, 주차, 한국전통녹차, 용정차, 벽라춘차, 우화차 전차, 옥로차, 말차, 옥록차, 은시옥록...
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차잎덖기 2017.02.13해당카페글 미리보기
더하여 덖는다. 물을 더하거나 뚜껑을 덮어서 익히는데, 수증기가 심하게 나서 손으로 뒤집어 익힐 수가 없기 때문에 긴 나무주걱등으로 뒤집어 익힌다. 수증기를 씐 차잎은 비비기를 할 때 쉽게 부서지므로, 완성차의 성상을 보면 찻잎이 낱낱이 떨어져...
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춘수품다록초春樹品茶錄草 2017.12.01해당카페글 미리보기
라는 뜻으로 왜곡되어 우리 차계에서 널리 쓰이고 있으니, 그 출처는 알 수 없으나, 참으로 우스운 일이다. 한번이라도 제대로 차를 만들어 보았다면, 솥에 세 번 이상 덖어진 차잎은 더 이상 비빌 수 없다는 것을 알 수 있었을 것이다. 솥에서 세 번 이상...