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과일 잘 고르고 오래 먹는법 2009.04.22해당카페글 미리보기
좀 덜익은 아보카드의 얇은 슬라이스에 소금을 살짝 뿌리면 맛을 더 높일 수 있다. ▶ 딸기류(Berries) 최상품: 달콤한 향에 포동포동한 상품이 상급이다. 브루베리나 레스베리는 먼지같은 흰색 분말이 표면에 있으면 상태가 좋고 잘 익은 것이다 신선도...
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생활의 지혜 2007.06.06해당카페글 미리보기
잘 익은 수박 고르는 법 287 겨울철 피부 고민을 말끔히 해결해주는 천연팩 286 달걀로 미인이 되자 285 간지로 나이를 나이로 간지를 아는 방법 284 반신욕 하는 법 283 유리에 페인트가 묻지 않게 하려면 282 은제품은 베이킹 파우더로 손질하면 좋다...
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된장만 잘 활용해도 살림의 질이 달라진다 2009.01.01해당카페글 미리보기
번거로움을 덜 수 있고 마늘의 독특한 향과 매운 맛을 즐길 수 있다. 유래 - 마늘은 강한 살균작용이 있어 고추장에 같이 혼합하여도 변질되지 않아 의성 사곡지역에서 많이 만들어 먹었으며 지금은 제품화되고 있다 1,먼저 잘 말린 고추를 먼지 없애고...
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영양사시험 단어장(0899개) "ㅇ"부(아~연) 2010.04.04해당카페글 미리보기
amygdalin) : 덜익은 매실(청매), 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것. 아미노기 : -NH2, 아미노산이 가지고 있는 기->알카리성기, 염기성기, 아미노 그룹이라고도한다. 아미노기 전이 : amino group transfer 아미노기...
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< 식초만들기 > 2009.05.14해당카페글 미리보기
8. 익히기 : 숙성기간은 식초 종류에 따라 다르다. 대개의 경우 섭씨 5∼10℃에서 2∼3개월이 소요되며 숙성과정에서 고유한 초산의 자극냄새, 향미가 이루어지고 분해되지 않은 단백질, 펙틴 등이 침전되어 여과 정제를 용이하게 한다. 9. 걸려내기...
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조리과학 chapter 1~3 요점정리 2012.09.16해당카페글 미리보기
담가 익히기 70~80도의 물에서 재료를 담가 익히는 조리법으로 포칭이라고도 하며, 주로 생선, 달걀 등을 서서히 익혀 섬세하게 조리할 때 이ㅗ용한다. 물을 많이 넣고 익히는 방법(deep poaching)과 물을 적게 넣고 익히는 방법(shallow poaching)이 있다...
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허브에 대하여 2007.07.20해당카페글 미리보기
샐러드, 토마토 식품과 피클에 풍미를 부여하는 데 이용한다. 이 식물은 음식과 함께 끓이거나 삶는다. Olives 올리브 올리브는 푸른색과 검은색의 두 종류로 나눌 수 있는데 그린올리브가 완전히 익으면 블랙올리브가 된다. 스페인의 sevillana와...
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생활의 지혜 2009.11.04해당카페글 미리보기
잘 익은 김치를 먹고 싶으면 냉장고의 냉동실을 잘 활용하면 된다. 김치가 알맞게 익었을 때 비닐 봉지에 한포기 씩넣어 밀봉한 다음 냉동실에 얼려 두었다가 하나씩 꺼내 먹으면 된다. 김치를 만들면서 간을 잘못 맞춰 짜게 됐을 때는 무를 썰어 중간중간...